224章 椒盐正确做法【求月票】
徐拙做椒盐方法，魏君明教。
花椒食盐按照比三比例准备，盐花椒分别炒干炒香，再碾碎或者料理机打碎，椒盐做。
技，徐拙才知做法少被忽略细节。
首先花椒花椒籽给掉。
花椒籽跟花椒虽闻味差，花椒籽炒制候股苦味，或许炒菜候明显，做椒盐候，股苦味辛苦做椒盐给毁掉。
掉花椒籽，霉、完整或者口花椒给挑。
霉花椒仅影响口感，霉菌，吃进肚危害健康。
花椒采摘程，未熟或者熟够花椒混进，未口花椒。
花椒因熟度够，导致香味儿足，且包含花椒籽，挑选。
至碎花椒，则因炒制候，碎花椒率先炒熟，等完整花椒该锅候，碎花椒早糊。
除此外，余花椒梗挑，避免影响花椒纯正味。
做椒盐候，徐拙根本步，魏君明。
数厨师，细节问题根本关紧，凭高超烹饪水平丰富烹饪经验，很容易问题给掩盖。
徐拙却认，觉步骤做精益求精，做味才完。
比，很认真花椒挑选遍。
魏君明徐拙举，惊讶：“居懂花椒籽花椒梗挑选，确实味更。”
徐拙笑笑：“闲嘛。”
完，炒锅放灶，根据花椒数量，倒进三倍重量食盐，才火，准备炒盐。
炒盐候等锅烧热再锅，导致锅食盐受热均匀影响味。
接拿勺始翻，等锅盐充分炒热，挑选花椒倒进。
做椒盐，先炒制盐再炒花椒，觉什，技徐拙才，回儿。
花椒单独放锅炒，因花椒接触烧热炒锅很容易糊味儿。
避免况，盐炒，利盐温度花椒炒香，花椒香味儿水分被盐吸收，做椒盐，管口感味变更。
做法严格算炒，。
客常烹饪方法，分砂锅、鼎、烤炉及盐等四。
做椒盐，其实简单盐。
除花椒，做盐鹌鹑蛋、盐花米等佐酒菜，菜做法简单，味别具滋味儿。
等锅花椒香味儿散候，锅盐由洁白变金黄。
火关，徐拙并急锅，盖盖闷分钟。
做目让花椒香味儿往盐渗透，盐鲜味儿浸入花椒。
相互融合，做椒盐味才更加鲜。
掀锅盖，诱香味儿让正摊煎饼魏君明赞叹：“味真赞，拙，哪方法？很少细致做椒盐。”
徐拙锅椒盐盛，才：“提嘴，知，反正今试试。，法应该错，味儿闻馋。”
锅盐花椒盛，等晾凉，徐拙倒案板，擀杖碾碎。
做椒盐花椒食盐碾颗粒，吃麻香，假太碎或者碾末末话，反，因吃糊嘴。
做椒盐，徐拙再次火，往锅倒油，准备炸南瓜花。
“南瓜花炸候定注油温，温油炸，温度稍微高点糊，定注。”
魏君明提醒句，徐拙操。
温油炸挂糊食材，话叫软炸。
谓软炸，质嫩易熟食材，挂蛋粉糊或者蛋泡糊，放入五热油锅进油炸方式。
常见软炸菜品软炸鲜菇、软炸虾仁、软炸脊软炸肉丸等等，鲁菜经典菜品四喜丸，软炸方式制。
通软炸，限度保持食材鲜嫩口感水分。
今做炸南瓜花，属软炸入门级别，难度高，注锅候油温。
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因南瓜花太薄，极其容易熟透，外皮炸干，基本锅。
五热油温很预判，厨师放油锅方准确判断油温高低，徐老板水平，笨办法。
筷伸进油锅，筷头部细密气泡产候，明油温已经达五热。
始炸。
徐拙夹南瓜花，糊蘸，让南瓜花外外挂糊，投入锅。
依次往锅放十几朵南瓜花，等软乎乎南瓜花油锅逐渐变硬，徐拙拿笊篱，始锅。
别南瓜花泡水候，炸支蓬，居炸盆。
南瓜花全部炸完，徐拙油锅端边，等儿吃候再复炸遍，撒椒盐，完椒盐南瓜花做。
炸完南瓜花，徐拙准备做馄饨食材，挑张烫煎饼卷卷，拿咬口。
入口香软，嚼南瓜清甜味儿，简直太吃。
“香……”
厨房，迎正撞见刚床，丫头原本副睡醒，闻煎饼香味儿立马瞪眼睛，由分张嘴煎饼咬口。
“哇，次……”