179章 辣味【求月票】
炒刀口辣椒先放辣椒，再放花椒，放。
辣椒炒候，花椒已经炒糊，或者花椒炒候，辣椒欠点火候尴尬象。
什候放花椒，徐拙直握住机。
早花椒糊掉，晚花椒味儿锅。
另外火火非常讲究，次建厨房呛候，因老掌握住火候，导致屋满糊辣椒味。
，毕竟技，再加次海鲜粥任务让火候提升等级，炒刀口辣椒简直应。
辣椒微微变褐色候，徐拙关火，辣椒花椒锅盛，放托盘晾凉。
玩儿炒堆，因剩余温尽快散话，让辣椒花椒变糊。
接，徐拙始准备配菜。
先圆菜洗净撕，玩儿撕做味比刀切吃，具体原因徐拙。
概刀切灵魂吧。
莴笋皮切片，放边备。
儿锅五花肉闷煮差。
徐拙掀锅盖，检查五花肉闷煮程度。
检查很简单，筷戳五花肉，筷扎进明已经。
做蒜泥白肉六七熟，因吃口感。
假肉十分烂糊，反失蒜泥白肉特点。
肉泡进肉汤，徐拙始准备做蒜泥白肉水煮肉片配料。
蒜必少，且两菜。
准备，肉片腌差，徐拙始炒底菜。
做水煮肉片，底菜定炒才入味儿，且味更。
底菜炒太狠，基本断锅。
且炒底菜候，稍微放点盐，其配料全加。
炒制底菜候加豆瓣酱类，做法其实。
因水煮肉片底菜，需解掉肉片菜汤油腻，整菜吃才更。
盆菜，荤素，全部油腻腻，胃口再吃。
锅刚刚炒刀口辣椒油因麻辣味儿，儿正炒底菜。
锅烧热，倒入芹菜，翻炒倒入莴笋，加入勺食盐继续翻炒。
底菜盐味儿，需放太。
吃菜咸。
等莴笋炒微微软候，撕圆菜倒进翻炒。
分钟，关火锅，盛菜盆备。
忙完，徐拙始切刀口辣椒。
炸香酥辣椒花椒，切候很容易飞溅。
因技，徐拙倒技巧，切，先菜刀辣椒花椒平压。
辣椒花椒压碎，再切候容易很。
，切话，蒜臼捣碎，做味错，讲究，捣辣椒灵魂。
其实味言，两者什区别。
接，始炒料。
超洗净，锅重新倒油。
因炒制红油，锅油稍微点。
油热入葱姜八角炒香。
接入两勺豆瓣酱，翻炒红油加水。
烧始调味儿。
依次倒入抽蚝油白糖胡椒粉点点食盐。
豆瓣酱已经盐分，食盐加太，免咸。
稍微熬煮几分钟，笊篱锅残渣捞。
做观，做菜颜值更高。
二豆瓣酱辣椒片类东西清理，避免影响口感食欲。
接，火关，抓腌肉片始往锅。
肉片讲究，股脑全丢进，片片散进锅，避免肉片粘连，夹肉象。
肉片全部进锅，徐拙拿勺搅，让肉片熟更加均匀点。
接往锅稍微勾点水淀粉，汤汁更加浓稠，味更。
加完水淀粉，肉片已经变色，关火，锅打肉片汤汁股脑倒进装底菜盆。
接锅洗，假食油重新烧。
趁油热功夫，徐拙往肉片撒刀口辣椒蒜末，增加香味儿，洒点熟芝麻。
油热往浇。
麻辣鲜香味顿厨房飘。
“哇，香味！”
李浩知啥候回，儿站厨房门口，双眼直勾勾盯厨房盆儿肉。
徐拙儿已经快五花肉捞切肉片。
“正，盆肉端吧，米饭端，菜马。”
徐拙做蒜泥白肉经验丰富，两分钟做。
接买卤肉改刀切片装盘，淋辣椒油芝麻油，功告。
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几卤菜蒜泥白肉端，徐拙让先吃，则烧紫菜汤。
吃饭嘛，必须饭菜汤才叫完。
徐拙端汤厨房候，李浩正捧盆米饭，口口吃徐拙做水煮肉片。
见徐拙，边给徐拙挪位置，边赞绝口夸徐拙艺。
“太吃，肉片非常嫩，且辣度适，非常适合口味儿……”
吃满头汗，显吃很爽。
孙盼盼点头称赞：“确实吃，味非常。”
徐拙滋滋，坐筷夹片肉尝口，味确实很。肉片麻辣，非常适合饭。
虽跟魏君明做点差距，比般饭店做少。
，满。
比姚香，觉味儿：“火候掌握错，味差，刀口海椒放太少，任何辣味儿……”