172章 做粉蒸肉秘密【求月票】
炒锅烧热，倒油，直接米倒进，始翻炒。
候米少少水汽，火猛炒，快速度米炒干。
等锅冒水蒸气变候，需火关，继续翻炒。
“翻炒候注，千万米炒糊，旦炒糊锅米废。”
“因米糊味儿苦味儿，影响口感，做粉蒸肉很难吃，扔掉。”
张富贵边，边锅铲翻炒锅米，等米微微黄候，徐拙问：“？”
张富贵摇摇头：“，继续翻炒，啥候炒米噼啪响候，啥候才算。”
“防止糊掉，越往火越，再炒，谁敢保证米糊。”
差十分钟，锅传米噼啪响声。
张富贵立马火关掉，刚刚准备香料倒进。
方便入味儿，八角给掰碎。
几剪碎干辣椒并扔进。
接继续翻炒，让炒金黄米香料整盖住，既米热量香料香味儿给激，让香料香味儿渗入米。
举两。
等锅炒米温度冷却，张富贵角落搬厨房粉碎机
“炒米蒜臼捣碎，石磨磨碎，粉碎机，粉碎颗粒。”
“蒸肉粉切记磨太碎，太碎失味口感，颗粒状碎米，吃才吃。”
边，边香料挑，米倒进粉碎机，低速研磨颗粒碎米。
做完，香料丢进，研磨细粉掺碎米，搅拌均匀，蒸肉粉做。
“众常规做法，做很吃粉蒸肉，蒸肉粉需再加配料。”
完，打冰箱，冷藏室拿装黄色粉末袋，抓两，放蒸肉粉。
“豆粉，先黄豆炒熟，再磨粉，加豆粉话，味微微甜，增加香味儿，粉蒸肉吃秘密。”
“米粉话，吃少扎嘴，特别碎米，全颗粒。”
“加豆粉，豆粉增加润滑口感，吃味更。”
“豆粉加太，味变喽，加两增加口感，太反。”
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
操，徐拙真懂。
光懂，拿机网搜圈，找蒸肉粉加豆粉操。
徐拙奇问：“张伯伯，招跟谁？网教程，加豆粉步啊？”
张富贵笑笑：“，干爹给改良配方。”
“原，原边吃白候，高粱掺黄豆磨高粱豆做窝窝头吃。”
“吃口感微微甜，越嚼越香，比单吃高粱强。”
“干爹饮食方经验，特别炒干蒸肉粉，更磨碎高粱类似，建议加点黄豆试试。”
“效果居奇，直店秘密，今教给，毕竟干爹首创。”
徐拙点点头，放豆粉犹豫。
儿光听，亲实验才，免什外状况。
蒸肉粉做，肉腌制差。
接始准备蒸。
张富贵首先洗块南瓜块红薯，切滚刀块整齐摆放蒸肉盆。
接，往腌肉盆倒蒸肉粉进。
拌，争取让每片肉沾满蒸肉粉。
米粉蒸制程才尽吸收肉片油脂，达肉嫩粉香效果。
“搅拌候，假盆太干，适加点高汤进。”
“太，保证肉片沾满米粉。”
拌肉片摆放南瓜，锅蒸制。
因张富贵蒸箱，调整蒸制间，什教，蒸制步算省略。
问题倒，因回头四方馆买蒸箱，候按照张富贵标准设定间。
放进蒸锅，张富贵笑：“娃儿吃早饭吧？等儿盆儿肉蒸吃。
“做蒸菜批量制，担懂，才专门给讲解遍。”
“啥懂问，粉蒸肉啥技巧，练练。”
“其实水平高，跟干爹，烹饪理解远超常，很名已久厨师钻研。”
“惜原，老找摆龙门阵。”
刚刚徐拙绞尽脑汁怎话题往魏君明身引呢，张富贵先口。
顺张富贵话：“原候，跟干爹做菜，店装修升级，才蓉城。”
“既散品味川蜀文化，增加川菜理解，趁机跟干娘打打关系，办法让两口复合。”
“干爹原老惦记，且两明明相爱，假让两重新坐，真再。”
边边观察张富贵反应，惜等完，张富贵表啥变化，副苦瓜脸。
“娃儿，太简单喽？”
“两口，基本死结，调解。”
“假因别矛盾，，因孩儿，两相互埋怨，深深责懊悔。”
“况，办哟……”