1622章 灯影牛肉（）
“灯影牛肉丝啊？感觉做法挺简单，什难。”
郭兴旺原本难度很呢，遍，觉做。
打算回给窦艺琼做，追剧候吃点，难香吗？
住方烤箱，因食再添置烤箱，觉题做。
魏君明笑：“烤箱，牛肉丝撕，放进油锅炸干，吃吃。
相烤干，吃少油腻感觉，且口感劲嚼劲。
除外，别方倒啥区别。”
魏君明提醒，郭兴旺更劲。
恨回给富婆做次。
儿走，因带块牛肉已经稍稍解冻，等儿制灯影牛肉。
“灯影牛肉丝已经做，机凑近点给哈，颜色真挺错，点馋。”
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徐拙拿机，凑盘旁边拍摄刚刚锅盛灯影牛肉丝。
因周身裹满辣椒油，使牛肉丝呈明亮红褐色。
再加肉丝比较细，，点晶莹剔透感觉，仿佛牛肉丝透明。
红褐色亮闪闪牛肉丝粘白色芝麻粒红色辣椒粉，光，直接口水给勾。
再加香辣味，徐拙拍候，忍住夹筷送进嘴。
牛肉丝非常筋，外表油润，则浓郁干香味，再加怎咸，吃非常瘾。
特别吃完嘴股淡淡回甘麻辣，让忍住再吃。
郭兴旺品尝候，魏君明：“其实今简化版做法，换商业做法，难很。
吃话，必折腾。且东西吃容易火，吃。”
很明显，食别做法。
魏君明，徐拙再问。
毕竟打算店徐厨旗舰店新，必折腾。
聊儿，灯影牛肉丝吃差，魏君明始教徐拙做灯影牛肉。
虽灯影牛肉灯影牛肉丝字差，且形态牛肉片，牛肉丝，做却完全。
做灯影牛肉，首先刀工，才肉片切薄。
今，切牛肉，魏君明首先教徐拙调制牛肉片抹酱料。
拿空碗，放入白糖食盐花椒粉五香粉等调味品，倒入香油进，调味料完全搅搅匀搅化。
“等儿牛肉片切竹篾摊，涂抹层酱汁，酱汁提做，等肉切再做，点迟。”
郭兴旺奇问：“魏师傅，啥香油调啊，什讲究吗？”
魏君明笑：“涂抹香油够让肉片锁住水分，涂抹，让肉片水分遗留太。
够让牛肉味，嚼劲，增加肉片香味儿。”
完，碗放边，始教徐拙切牛肉。
候牛肉稍稍解冻，切很容易。
做灯影牛肉肉片，切其牛肉。
般况，切牛肉顶丝，牛肉片吃才塞牙，轻轻咀嚼肉片散。
做灯影牛肉话，顺丝切。
顺丝切够牛肉切更薄，且做灯影牛肉，吃更劲，口感更。
切牛肉两方式，传统切法，左按牛肉，右拿菜刀顺牛肉纹理始切薄片。
另，牛肉平放案板，菜刀横片，跟做李庄白肉。
片牛肉更薄，且够更控制薄厚程度。
相切，片效率比较低。
郭兴旺拿菜刀，按照魏君明方式慢慢片。
徐拙则切方式，快速切牛肉片。
技，欲。
切肉片尽快准备竹篾网摊摊平，刷，蘸调酱汁，慢慢刷牛肉表。
接，等牛肉稍稍风干，放进烤箱进烤制。
儿法风干，毕竟直播，粉丝等。
魏君明直接牛肉放进给熊仔烘干肉干烘干机，风，让牛肉片逐渐脱水。
做灯影牛肉候，步必少。
假切牛肉风干直接放进烤箱进烤制，牛肉曲卷变形，甚至卷卷儿。
先进风干，烤牛肉才平整牛肉片，卖相才更。
牛肉片烘干机进初步烘干，魏君明便放进烤箱进烤制。
烤牛肉候，直播摄像头笑问：“灯影牛肉麻辣味儿，五香味儿，哪口味做法？”
问题刚问，弹幕满“孩才做选择，全”类话。
魏君明见直播，少懂互方法。
今原本打算做两口味呢，儿问，调直播间活跃度已。
麻辣味儿牛肉片做很简单，跟刚刚做灯影牛肉，先锅干辣椒丝炒，再放入辣椒，放入烤干牛肉片。
翻炒均匀，锅装盘。
五香味儿，则稍稍复杂。
五香味儿牛肉片烤制，需再刷遍五香酱汁，放进烤箱进烤制。
烤，先放温油进炸制，仅够让牛肉片稍稍回软，表酱料给炸香。
炸完，先控油，牛肉片放进盆，倒入香油，搅拌，让肉片被香油包裹。
五香味儿灯影牛肉做。
徐拙盆薄蝉翼牛肉，诧异魏君明问：“干爹，牛肉片，像跟猪肉脯啊，猪肉脯做吗？”