1621章 灯影牛肉（）
几，徐拙算歇歇。
闲撸撸猫，玩游戏，聊打直播水长什，甚至候直播儿玩游戏。
反正做商业性质直播，整非常放松。
熊仔已经被徐拙接，反正管四合院住套房暖，伙哪受委屈。
且边话，熊仔相更安全，因它偷偷摸摸溜达院撒欢。
熊仔搬，徐拙迅速弄台烘干机。
嗯，虽伙完全吃骨肉，零嘴该吃吃。
比牛肉干鱼干什。
反正食材准备，改刀往烘干机放，管，非常简单。
由近比较闲，候，几乎什直播。
给熊仔烘肉干候，更全程直播。
毕竟直播内容，直播烘肉干候，熊仔拎互。
伙直播间很气，带它块儿直播候，直播间打赏活跃度明显提高。
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初四，徐拙拿块刚买牛腱肉，准备浸泡切片，给熊仔再烘点牛肉干。
明始工，间陪伙，徐拙打算做点牛肉干，省伙零食吃。
正再拉熊仔做儿直播，直播间气关注度再拉点。
因频繁恰饭打广告，使直播间关注度稍稍降。
几，因徐拙长间直播，居全平台勤奋主播，直播间关注量涨截。
徐拙刚始切牛肉候，直播间始哄，徐拙展示刀工。
近徐拙咋直播做菜，儿冷丁拿菜刀准备切肉，很奇刀工退步。
徐拙闲，加粉丝热，试试刀工水平。
牛腱肉放案板，换专业切片刀，左按肉块，右拿菜刀，热庵便切。
牛腱肉掉筋膜，剩全均匀肌肉，切平烘肉干或者炒肉片厚度，倒什问题。
切更薄，点费劲。
因牛肉太软，加肌肉比较粗，切候菜刀滑边，导致切牛肉薄厚均匀。
虽切牛肉片，粉丝觉错，徐拙却点满足。
觉应该切更薄牛肉才。
毕竟刀工级别高，却连牛肉切，点像话。
拿机翻找牛肉切薄片菜品，打算回头，加深刀工。
搜四川吃。
灯影牛肉。
灯影，即皮影戏，灯光兽皮或纸板做物剪影投射幕布。
“灯影”称牛肉，足见其肉片薄，薄灯光透物象，皮影戏幕布。
完介绍，徐拙相关图片，决定吃，让粉丝见识见识刀工。
，徐拙拿机打给京城魏君明。
“干爹，灯影牛肉，教教吗？”
魏君明京城几，拜访老朋友，跟老爷参加厨师聚。
刚始参加场合觉挺思，间长，觉聊。
接徐拙电话，魏君明立马拦台租车徐拙。
嗯，明走，教徐拙点艺。
灯影牛肉，正符合法。
徐拙边，魏君明徐拙准备牛腱肉：“牛肉切薄片，切鲜牛肉，冻，切牛肉才薄蝉翼。”
魏君明直播陌，跟直播间粉丝打招呼，便始教徐拙做灯影牛肉。
灯影牛肉食做难点切。
光切薄，且尽肉片切，吃才瘾，才味。
儿冻点及，毕竟正直播。
徐拙给郭兴旺打电话，让店拿点冷冻牛腱肉送，半内继续制。
放冰箱冷冻话，怎午。
徐拙魏君明倒介间长点，直播粉丝等。
郭兴旺，立即制，因店块牛肉冻太结实，儿切话，切适合涮火锅吃牛肉卷。
切牛肉片，再等等才。
儿几闲，因魏君明已经刚刚徐拙试切块牛腱肉放锅始炖煮。
打算教徐拙做灯影牛肉衍菜品。
灯影牛肉丝。
吃跟灯影牛肉，四川区名吃。
且相灯影牛肉，灯影牛肉丝制门槛低少。
哪怕什厨艺呢，严格按照教程做，吃给完做。
灯影牛肉丝做法很简单，首先整块牛腱肉放进清水，加入葱姜料酒老抽花椒八角香叶等香料始煮制。
煮差半左右，等腱肉彻底断，锅捞。
放案板刀背或者肉锤进捶打。
直牛肉变松散。
徐拙郭兴旺魏君明操，觉挺常见。
因肉松做法，先肉煮透，再捶打变松软，撕，放锅慢慢焙。
“灯影牛肉丝肉松，肉松虽步火候求很高，相，步骤比较少。
灯影牛肉丝，步骤稍稍复杂。”
牛肉捶打松散，魏君明徐拙郭兴旺，牛肉按照肉丝走势，分条条细丝。
比较长，需菜刀切断，免做牛肉丝太长，方便吃。
牛肉丝分，魏君明烤盘拿，垫层烘焙纸，将牛肉丝放，放进烤箱进烘烤。
“步主牛肉余水分给烘干，顺便让牛肉丝更韧性，吃口感更。”
魏君明解释做原因，提醒，120度温度烘烤十分钟，间太长。
烤牛肉太干，法吃。
牛肉丝烘干，烤箱拿晾凉，魏君明架油锅始制。
候，牛肉丝已经彻底熟透，理论其实已经吃，口感方点差，毕竟太干，完全水分。
且经调味，牛肉丝味很淡。
吃，经烹制才。
魏君明锅倒入花油，入葱姜蒜末，煸炒香味儿，再入干辣椒丝。
煸炒红油，再入二荆条磨辣椒粉，点点花椒粉，点点五香粉。
继续煸炒，等辣椒香味儿彻底被煸，将烘烤牛肉丝入锅，始翻炒。
步耐，让锅油脂完全牛肉丝浸透浸软，才。
等牛肉丝被红油包裹，往入白芝麻，勺食盐，勺孜粉，两勺白砂糖。
翻炒均匀，锅装盘。
味口灯影牛肉丝算做。