1618章 桃酥
吃佛跳墙，豪华版骨汤麻辣烫嘛感觉，认佛跳墙此，名气，主被吹。
文化凑干，吹嘘吃东西，此获高等优越感。
今吃佛跳墙菜，才玩儿真吃。
吃根本法语言文字形容。
吃每口仿佛置身梦般。
“卧槽，真吃啊！”
“怪文雅士喜欢吹捧菜呢，吃确实很棒。”
“，知麻烦，试做。”
……
几摄像师边吃边声讨论。
味，实太难。
缺点，温度稍稍降，吃点腻口。
吃，仅嘴粘乎乎，且食材，层胶质，使原本软糯爽滑弹牙食材，变腻味。
几吃碗，剩半罐左右，被徐拙带回。
嗯，玩儿制次容易，让尝尝。
因次再做，知什候。
虽已经掌握技法，且A级，并代表菜做。
光期制，让徐拙很头疼。
且菜拍脑袋店新，毕竟涉及工序食材，期处理加工。
店新话，需安排。
算始安排，等店正式推，怎春节。
硬菜，徐拙打算快推。
因厨压力本身，再做菜，厨压力更，且涉及制干品处理，比换水什，需重新安排。
新佛跳墙，需整厨框架推倒重新布置。
静太，慎反。
徐拙打算等四方食府周店庆候，再推佛跳墙菜品，候正借店庆名义，厨安排重新规划。
晚，徐拙，季明宇李浩始抢吃佛跳墙。
，李浩真吃，季明宇嘴劲儿，饭量真。
“明才做呢，早知今边蹭，卖相，怎刚锅儿。”
季明宇徐拙午机拍照片，脸遗憾。
午儿刚锅，满满罐食材，仅卖相，且食材比较全。
至，徐拙换盆重新锅蒸制。
虽味，田承润摆置卖相，全。
真骨汤麻辣烫。
边吃味，边聊即将春节。
春节将近，各安排。
李浩孙盼盼准备带两块儿海南，顺便逛逛免税商城。
老孟带直接包别墅，徐拙拍婚纱照候，住别墅。
“两口，包超级别墅才住吧？”
徐拙两块儿海南安排并觉外，毕竟钱嘛，包带厨师别墅，累海游游泳，渴喝点新鲜椰汁，岂滋滋。
“包别墅什算。”
李浩摆摆，很凡尔赛：“爸边买套观海别墅，住房更舒。”
徐拙：“……”
刚刚点悔直播，直播候，妥妥粉丝互机嘛。
至海南别墅，徐拙虽点羡慕，实话羡慕已。
毕竟京城四合院，别墅什完全感。
吃吃喝喝结束，活恢复平静。
田承润京城住两，拍几福建经典菜品，便告辞回。
毕竟快嘛，堆儿呢。
且相福州，京城实太冷，点习惯。
机场田承润送走，徐拙车四合院。
几郭兴旺闲，厨烤箱做点鱼干，徐拙给熊仔伙送，给它调剂口味。
顺便再几做佛跳墙剩鲍鱼海参干贝鱼肚什送。
食材吃次并容易，因需耗费量间泡，处理。
送边，让几位老吃。
反正每空闲间。
四合院，徐拙拿东西推门进，照例门口拦路打劫熊仔。
冷，伙再门，每趴暖室内各咸鱼躺。
每徐拙，它立马打精神。
因徐拙每次，送吃送什新奇食材。
比次徐拙送条野江团，放进水盆，货举尾巴水盆边转悠，试图捕捞。
因体积差距，终逞。
嗯，条江团将近二十斤，比熊仔头。
徐拙东西放，顺便拿几鱼干熊仔重新建立外交关系，陪几位老聊。
刚准备身走候，培庸突：“，等儿做桃酥，直播或者习话，跟。”
徐拙刚刚正愁直播内容呢。
毕竟关将至，再做菜话，跟春节相关。
培庸做桃酥，正符合求。
桃酥很名气宫廷吃，全各见。
据味源江西，原本位窑场工顺窑炉烤饼解馋，做法很吃，纷纷效仿，窑炉做酥饼，称陶酥。
久久，流传候，陶酥两字桃酥。
，传，因真正义桃酥，核桃酥简称。
，核桃仁做酥饼。
展，已经完全跳核桃仁限制。
几乎干果加，甚至需坚果。
光粉，够做味吃桃酥。
培庸做桃酥原因很简单，临近关，两位老太太街买点果回。
买回尝尝，吃桃酥候，却吃瓜壳。
太像话。
两位老买回桃酥全扔。
扔吃，毕竟吃吃，桃酥觉少点什。
外卖，实让放。
萌做桃酥念头。
做话，肯定两位老太太，因吃，实擅长。
俩擅长，培庸却很熟。
宴厨，老爷喜欢骑车四处溜达，培庸喜欢研究各食做法。
桃酥，儿被培庸。
桃酥做法并难，需食材算。
除粉外，主熟猪油、绵白糖、泡打粉、苏打粉、黑芝麻、干淀粉、鸡蛋黄等食材调味品。
徐拙厨房直播设备架，直播始。
培庸直接做吃，反正儿间早，两先直播间，粉丝进互。
培庸辈，回答厨艺方问题。
十点半候，直播间数已经，培庸始做桃酥。
首先猪油放入盆，倒入绵白糖。
“桃酥像吃，猪油必少配料，虽提倡吃猪油，甜品吃，放猪油植物油，完全两概念。
猪油做桃酥，够让桃酥吃更具香酥口感。
且猪油做桃酥硌牙，让觉硬，轻轻咬，桃酥完全变粉末，吃特别瘾。
除猪油外，白糖绵白糖或者糖粉，两够迅速融化调味品，比白砂糖。
假放白砂糖话，很容易化，等儿团候，仿佛砂纸，非常舒服。
且白砂糖容易让团形颗粒，做桃酥候，尽量使。”
直播次数，培庸直播越应。
认真给讲解选材领，：“其实创新口味桃酥，比海盐味儿，比椒盐味，吃很错。
创新口味桃酥，做法跟传统模，放入猪油候，调味品放进。”
绵白糖放进，培庸盆搅。
味其实打蛋器做，相科技做法，却选择。
因搅拌候，温度让猪油稍稍融化，打猪油更加细腻，绵白糖掺更加均匀。
吃，光猪油打均匀，打泡才。
，桃酥口感才更加香酥，口感更加细腻。
培庸打几分钟，被徐拙给替。
纯体力劳，徐老板更擅长，且刚刚候，已经通潜技，菜给。
做，完全任何涩，很快进入状态。
打猪油力均匀，够反复拍打，够让猪油更容易泡。
等盆猪油变像奶油，明猪油已经打。
培庸停，打几鸡蛋，蛋黄取放进猪油，让徐拙继续打猪油。
“假糖粉话，全蛋液，需麻烦取蛋黄。
今绵白糖，含水量很，再全蛋液话，水分太，做桃酥硬，选择蛋黄。
蛋黄，让做桃酥色泽更漂亮，更观，蛋黄赋予桃酥浓郁蛋香味儿。
且蛋黄酥，让桃酥吃更吃，更味。”
蛋黄猪油打散，培庸始往加粉。
拿筛粉细网筛放盛猪油盆，将准备粉放进，轻轻抖，粉便顺筛孔隙落盆。
“粉定筛，既避免粉结团，让做桃酥口感更加细腻。
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另外，桃酥吃，定选低筋粉，因粉旦筋话硬，吃香酥口感。”
培庸边筛粉，边直播镜头讲制领。
粉筛，筛筛泡打粉苏打粉及玉米淀粉进。
“泡打粉苏打粉让桃酥蓬松，玉米淀粉则进步降低粉筋性，吃口感更香酥。
，淀粉放太，放话团，烤桃酥，变堆粉末。
般况，淀粉粉十分，超五分。”
培庸完，拿做食刮板，始。
做桃酥团直接揉，因容易筋。
借助刮板，停顺盆底向翻，团才筋，口感才变香酥。
差快型候，培庸盆粉猪油全刮案板，案板制。
首先团摁扁，刮板间分二，叠压，继续摁压。
循环往复，终让干粉，全加入团。
桃酥团像做其食，做形表光滑团。
做桃酥团，哪怕全做表依粗糙平，方裂纹。
正常象，毕竟团筋嘛。
粉团，醒，进接操。
步——制模。