1565章 红烧臭鳜鱼（）
做肉类菜品候放醋徐拙理解，因放醋够增香、解腻，且加快肉类熟。
做臭鳜鱼放醋，徐拙点懂。
臭鳜鱼腌，存炖烂况，且炒候放肉丁，需增香。
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再加臭鳜鱼本身鲜味很足，需再放醋进提鲜。
徐拙思索儿，放醋理由。
问，郭树英倒乐：“观察挺仔细，做臭鳜鱼候放醋，其目主衬托臭鳜鱼臭味儿。”
嗯？
徐拙愣，什操。
旁魏君明：“醋具挥性，够让鱼肉余臭味儿挥，闻臭味更加浓郁，吃更香。”
徐拙次知，加醋居增臭。
郭树英放醋久，往锅加两碗猪骨浓汤，煎臭鳜鱼放进锅，顺便淋老抽进。
“高汤够让臭鳜鱼香味更浓，收汁更快，收汁更粘稠，高汤话，清水。”
完勺舀边高汤淋鱼身，接：“老抽定放，且稍微点，烧臭鳜鱼才吃。
徽菜重重色，颜色浅韵味。”
等锅水，往锅撒勺食盐两勺白糖。
食盐放，因臭鳜鱼腌制候已经放盐，且刚刚烹入抽，盐味很浓，儿需给汤汁调味，放，放话味苦。
另外白糖必少配料，白糖仅够提鲜，且放白糖，够让菜品味更加柔，滋味更加鲜。
接，炖煮间。
郭树英盖锅盖，火调，让鳜鱼高汤慢慢炖煮。
另边，冯卫烤箱打，烤盘已经烤金黄花揽鱼翻，继续烤制。
两菜估计锅间差，徐拙觉等儿引导讨论。
假够两菜话，再。
十五分钟，郭树英掀锅盖。
儿锅汤汁基本已经快，臭鳜鱼味，则变浓郁很，表颜色，变红烧特红褐色。
锅。
拿长条形盘放灶台边，漏勺锅鳜鱼舀放盘。
火重新，勺锅断搅，够加速汤汁挥。
等汤汁变粘稠且香味儿十足候，郭树英便端，勺锅汤汁均匀浇鱼身。
再撒点香葱末，菜算做。
做，徐拙：“收汁候，放点葱油进，香味儿更丰富，菜品颜色更漂亮。
葱香味儿压制鳜鱼臭味儿，徽州本做菜放葱油。
觉臭味儿太浓话，放，臭味。”
臭鳜鱼已经锅，卖相点常，却更饭点，徐拙差点冲旁边正忙活帮厨，喊碗米饭类话。
八菜系，低调讲究卖相，徽菜。
相，接气特色，徽菜。
徽菜精致摆盘，什神乎其神典故，谓名轶类陪衬。
徽菜烟火气，却八菜系浓烈。
别菜系菜，饭店档次越高，距离常味儿烟火气越远，徽菜，管高级饭店平民馆，烟火气永远重。
“拙，别，尝尝味咋。”
赵金马拿几双筷，给双，带头始尝享誉全徽式菜品。
刚刚郭树英先尝做三鲜脱骨鱼，儿带头尝臭鳜鱼。
往才显公平。
筷轻轻扒拉鳜鱼鱼皮，白鱼肉显露，且鱼呈蒜瓣状，让觉很劲。
“，标准蒜瓣肉，明活鱼腌制，死鱼腌制话，肉紧实。”
赵金马很懂徐拙，旁边郭树英：“拙知，参加徽菜比赛，拿名次。”
提醒，赵金马才茬。
便讪讪笑，再言，夹块鱼肉送进嘴。
品尝番：“鱼肉弹牙嚼劲，香味儿很浓，滋味隽永，吃，吃吃臭鳜鱼。”
具体吃重，重亲做。
劲儿夸。
徐拙拿筷，鱼肚扒拉块肉。
相弹牙鱼肉，徐拙更喜欢吃鱼腩。
鱼腩部位肉质相软，且更加肥嫩，吃吃豆腐感觉。
鱼肉送进嘴，稍微抿，整块肉嘴化。
吃！
味真很棒，仔细回忆，应该徐拙吃吃臭鳜鱼。
冯卫徐文海魏君明举筷尝口，味确实很错。
吃完，商业互吹（划掉）讨论环节，毕竟今冲菜，郭树英，肯定问制技巧。
魏君明始，针臭鳜鱼腌制做法及配料等等，始跟郭树英讨论。
徐拙根本插嘴，站边听讨论。
原本满，因腌制臭鳜鱼方，略懂三四。
随系统提示音脑海响，徐拙嘴角觉勾。
技，完收工！
，收工真走，再竖耳朵听几位长辈讨论已。
儿烤花揽鱼菜炉，走掉。
尝尝做法新奇菜品怎，万等儿继续讨论，菜技嘛。
滋滋~
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