1513章 盐水鸭（）
南京方，因水域丰富，特别适合鸭长，久久，吃鸭厉害城市。
据统计，南京每吃掉亿鸭，，食界，南京“鸭”称号。
鸭，早南京活部分。
早吃鸭油烧饼，或者碗鸭血馄饨；
午卤味店排队，斩四分烤鸭回配碗老卤；
晚喝点稀，滑溜溜肚鸭血粉丝汤首选，除此外，配盐水鸭热稀饭完餐。
鸭南京仅充硬菜吃角色，甚至被零食。
卤味店鸭胗、鸭脖、鸭头、鸭肫、鸭肝……常打牙祭，外踏青带包。
鸭游南京，句戏言，句实话。
南京鸭热爱，早已经刻骨。
问南京喜欢吃鸭肉做法，非盐水鸭莫属。
盐水鸭叫桂花鸭，理标志产品，因南京“金陵”别称，被称“金陵盐水鸭”。
盐水鸭久负盛名，已经两千五百历史。
吃体鸭本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜、驻肥嫩，常吃盐水鸭抗炎消肿拒衰老，血管病患者尤其适宜。
鸭肉本身属寒性，经常吃够败火燥等功效，盐水鸭做法，仅将鸭肉特性放，且幅度降低鸭肉脂肪含量，使鸭肉热量更低，更益身体健康。
句话，盐水鸭吃身体处食。
盐水鸭够南京盛，除南京水系达适合鸭养殖外，应该跟古代候漕运关。
，南京漕运途非常重转站。
漕运重项，食盐。
食盐，让南京制盐水鸭。
盐水做鸭，因做法节省本，另外鸭肉经盐水浸泡，耐储存。
，真正原因已经考证，盐水鸭做法，却代代流传。
至今，早已经形规范化制流程。
徐拙盐水鸭做法，认真研究，越研究越，菜简直给新店准备。
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代讲究健康饮食? 低温煮制盐水鸭? 绝此翘楚，体健康方，盐水鸭甚至比素菜强。
另外盐水鸭很口感嚼劲? 吃话牙齿很处。
加宣传引导? 盐水鸭绝京城很市场。
玩儿像京城烤鸭? 繁琐吃法各噱头，相烤鸭，盐水鸭更加平民，味，销量绝问题。
且盐水鸭比较适合真空包装网售卖。
虽南京盐水鸭招牌深入? 徐拙相信? 做味，绝愁销量。
毕竟，歹名嘛。
割粉丝韭菜儿做? 宣传产品，问题。
培庸徐拙做盐水鸭，转念? 觉挺合适，因店白切鸡菜。
假再盐水鸭，鸡鸭极致吃法全。
做盐水鸭鸭，般选高邮带产湖鸭，鸭幼长水，吃水鱼虾长，鸭肉更加细腻，腥臊味，适合盐水鸭够透食物本真味佳肴。
“南京边，优质鸭才做盐水鸭，次点做板鸭，再次点做烤鸭。”培庸认真给徐拙介绍盐水鸭南京食圈位。
徐拙奇问：“更差劲呢？”
培庸：“更差劲被分解掉，做各口味鸭肉吃，比南京特别名菜——鸭巴，拆解鸭肉制。”
徐拙才明白，盐水鸭南京居高高存。
既此，盐水鸭技升A级吧，省做味被南京边老品牌按摩擦。
物流达，哪怕身京城，钱，照够买高邮产精品湖鸭。
湖鸭宰杀干净白条鸭，让徐拙略略失望，因技升级A级，附带宰杀鸭技。
买活鸭，让技少浪费，体验。
鸭冷链运输，稍稍冻，需先鸭浸泡清水，让略微冷冻鸭肉稍稍舒展身，才方便制。
培庸指点，徐拙鸭放进清水浸泡半。
虽次制，因培庸，加徐拙已经技，儿装已，直接泡两箱鸭。
差三十。
徐拙已经打定主，盐水鸭做，始让店员工品尝，做鸭浪费，员工准确知菜品味。
始做，做业候，腌制鸭肉盐卤，差老卤，候再做鸭，鸭味品质再次提升。
虽提升度高，相新卤，味。
谓盐卤，熬制高浓度盐水，做盐水鸭关键，鸭肉吃秘密，全盐卤。
甚至评价盐水鸭吃与否关键，老卤份。
老卤间越长，浸泡鸭越，鸭肉溶性分越，做鸭吃味更。
相老汤，老卤更容易存放，毕竟高浓度盐水，易变质。
半，冷冻鸭肉清水彻底泡软。
徐拙鸭水捞，正式始制盐水鸭。