1509章 杏仁酪
培庸笑：“次滤，防止琼脂融化掺进杏仁豆腐。
别琼脂化跟豆腐果冻，化候，口感怎，吃跟塑料纸差。
防止况，熬杏仁浆滤。
另外，杏仁浆熬制程，许密集气泡，气泡滤话，做杏仁豆腐气孔等瑕疵。
儿滤，效除气泡，模具，气泡。
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且，滤，够让牛奶杏仁浆掺更匀实，口感更加细腻。”
通解释，徐拙才明白，原增加滤程序，并此举啊。
培庸细网筛滤锅熬杏仁浆全倒进盒，盒蒙层保鲜膜，再牙签扎孔洞，放进冰箱冷藏室。
蒙保鲜膜原因，防止做杏仁豆腐表风干硬皮。
扎几孔洞，则方便水蒸气排。
至何放进冰箱，纯粹加速杏仁豆腐凝固速度，其实气温，放阴凉方凝结，速度慢点已。
杏仁豆腐放进冰箱，徐拙刚厨房倪长业季文轩做什午饭，老爷却凑，冲徐拙：“拙，刚刚滤杏仁渣挺，教做杏仁酪吧，吃宫传。”
杏仁酪名徐拙听，且止次。
原因，几乎清宫剧，杏仁酪身影，甚至推剧关键具。
老爷居做。
……
刚刚潜技杏仁豆腐，儿再做杏仁酪，达点透步。
设崩塌。
徐拙打算让老爷聊聊杏仁酪，触触类旁通技。
刚刚滤杏仁渣盆盛，徐拙将杏仁渣端，凑老爷旁边问：“宫传？”
老爷点点头：“张老太爷送本书记载，张曾经御膳房头头，很擅长，传，并记书。”
原跟已经故张老太爷关，徐拙即精神：“爷爷? 做杏仁酪麻烦吗？”
老爷笑摇摇头“麻烦，基本做? 非常简单。
白，杏仁渣浸泡糯米块儿豆浆机打浆? 滤放锅煮。
煮粘稠候? 杏仁酪。
杏仁酪热吃，凉吃，两吃法身体挺处。”
听简单，因技? 徐拙贸尝试? 像老爷操。
嗯? 管，先态度摆。
因副满乎? 根据经验? 徐拙深知习态度端正付代价。
比叫长，比故被老师提问等等。
老爷假表端正，虽再被叫长，被提问几率很。
咳，渣点经验已。
果，徐拙表副认真习架势，老爷劲。
原本指点徐拙，让徐拙操整程呢。
徐拙副架势，点燃老爷表欲。
二话始制。
制杏仁酪需浸泡糯米，难倒老爷，其实昨晚泡杏仁候，顺带糯米泡。
因场除徐拙外全知，滤杏仁渣。
老爷浸泡糯米厨房拿，按照比例跟杏仁渣掺。
两者具体比例二比，两份杏仁渣，需份糯米，做杏仁酪才稀稠适，吃才吃。
老爷两者搅拌均匀，舀勺放进破壁机，加入五倍做清水，始进搅拌。
步其实石磨，石磨太累，徐拙刚刚已经累气喘吁吁，场几位老，适合嘴巴喊口号。
次争执，老爷直接选豆浆机。
按搅拌键，很快，机器始快速转，杏仁渣糯米北被彻底搅碎稍稍粘稠感白色液体。
像刚刚搅拌淀粉水。
老爷豆浆机依次将糯米杏仁渣全搅碎，始滤。
嗯，杏仁酪需滤，且跟杏仁豆腐，细网筛纱布进，双重滤。
够让料渣遁形，使做杏仁酪口感更加丝滑细腻。
“滤？等儿滤料渣怎办呢？扔掉？”
老爷笑摇摇头：“，掺两鸡蛋摊杏仁饼，杏仁食材，因味独特，怎做吃，算点料渣，废物利，直接扔掉话太浪费。”
啧啧，徐拙觉名厨师做菜铺张浪费，俭省节约候。
点适应。
重新滤，老爷杏仁浆倒进锅，倒入碗白砂糖，火慢慢熬制。
跟做杏仁豆腐，熬制整程需搅，粘锅。
直等锅浆液煮，明显变粘稠候，关火。
至稀稠程度，全靠喜，喜欢吃稀少熬儿，喜欢吃稠熬儿。
反正管稀稠，味口感极。
熬，老爷勺锅往外舀，盛几碗。
盛：“喜欢吃热，儿吃，吃凉，放进冰箱冷藏降降温。
玩儿热吃暖胃，凉吃败火，怎吃吃。”