1508章 杏仁豆腐
李浩季明宇边徐拙云亲戚候，徐拙则倪长业院，继续推石磨。
终，浸泡杏仁全被磨杏仁浆，徐拙揉酸胳膊，原本休息，却被几位老告知，赶紧给浆液滤，间长，味口感始变差。
做杏仁豆腐争分夺秒程。
徐拙擦擦头汗水，继续始制。
相磨浆，滤程比较轻松愉快。
徐拙拿深点盆，厨房纱布折几蒙，简单滤器做。
厨房纱布候，定折几，才滤更加彻底，做杏仁豆腐更加细腻吃。
滤彻底话，杏仁残渣影响杏仁豆腐口感，且定程度影响杏仁豆腐凝结。
锅候，直接往蒙层纱布盆倾倒，需密度细网筛间滤。
徐拙端盛杏仁浆盆，拿高密度细网筛，凑蒙层纱布盆口，始滤。
右端盆，准盆缓缓向倾倒，左拿细网筛放盆口，先滤。
双重滤，完全杜绝残渣混入其。
滤，管细网筛纱布，少杏仁渣。
杏仁渣，按理儿应该再放石磨重新碾遍，徐拙实懒折腾，做。
其实刚始豆浆机或者破壁机话，减少百分八十残渣。
算，非常细碎，稍稍滤。
今儿几位老做主，徐拙工具已，根本做决定份儿。
等店新，才真正主。
滤，杏仁浆变细腻很，犹牛奶。
接该进熬煮。
滤杏仁渣浪费，做杏仁酪杏仁酥等吃。
熬煮，徐拙培庸袋拿像揉皱巴塑料纸东西放进盆，清水始浸泡。
嗯？
什操？
“琼脂，做杏仁豆腐类菜品必少配料，跟吉利丁片差，做食物，口感味比吉利丁片很。”
神奇吗？
徐拙凑? 儿离近，观察更加仔细。
玩儿卖相? 跟脱色紫菜，皱巴巴，非常薄，且非常规则? 非常脆。
紫菜颜色乌黑紫，玩儿则白色半透明状态。
啧啧? 次听玩儿? 做果冻什? 新材料嘛。
嗯? 等等……
什做果冻？
琼脂泡? 培庸徐拙滤杏仁浆倒进锈钢锅? 根据杏仁浆量? 往锅加碗白砂糖。
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，火进熬制。
“熬杏仁浆铁锅? 锈钢锅或者铝锅熬制，铁锅容易让杏仁浆氧化变黑? 做杏仁豆腐虽吃，整体颜色黑? 卖相。”
熬制候，勺停锅搅拌? 够加速白糖融化，防止粘锅。
“做杏仁豆腐，定浆液煮，仅够让杏仁毒素挥，让琼脂化。”
培庸边搅锅，边给徐拙讲做杏仁豆腐领注项。
琼脂吉利丁片，琼脂需烧水才化，吉利丁片，遇稍微热点水彻底化，根本烧。
北杏仁味苦，略微毒性，吃候，需煮，够进步降低杏仁毒性。
，假孕妇或者孩话，安全见，南杏仁比较。
毕竟南杏仁毒素，味更甜，更适合做菜或者点。
锅杏仁浆慢慢熬，培庸边搅锅，边絮絮叨叨讲。
杏仁特苦香味儿院飘荡，给温暖春正午，增添许别风。
锅杏仁浆煮，培庸抓已经泡软琼脂放进，继续搅拌。
候搅拌，主加速琼脂融化，让琼脂杏仁浆更加均匀融合，另外，防止粘锅。
杏仁浆熬制程，注粘锅，糊底象，影响味卖相。
约莫琼脂融化，培庸便将准备牛奶倒进锅，继续搅。
杏仁豆腐加牛奶，仅让做味口感更加细腻，且增加浓郁奶香味儿，使杏仁豆腐吃别味。
“牛奶倒太早，牛奶香味儿被煮掉，等杏仁浆熬差候再倒，奶香味儿才更加浓郁。”
老爷凑，嘟囔句，便搅锅培庸：“差啊，再煮奶味儿变淡，纯牛奶太假，根本经煮。”
培庸点点头，顺火关掉。
因锅余温，担粘锅，搅拌儿。
约莫锅温度稍稍降，才找几比较光滑塑料盒，准备熬杏仁浆倒进，让其冷却降温。
杏仁豆腐才凝固型。
“定选容器，足够光滑，口肚，因盒方便倒，破坏杏仁豆腐甜品整体卖相。”
培庸完，便始往盒倒杏仁浆。
倒候，另刚刚徐拙滤候高密度细网筛给拿，放盒。
徐拙诧异问：“刚滤吗？咋滤呢？”