1485章 扒鸡烧鸡区别
倪长业笑笑：“肯定德州扒鸡啊，扒鸡名，德州扒**？”
徐拙很提醒倪长业句，老爷爷，鸡吧，文明。
德州扒鸡，徐拙省城候口烧鸡。
奇问倪长业：“倪爷爷，做烧鸡，扒鸡烧鸡区别吗？”
问题让倪长业愣，随即言语：“忘原边，边烧鸡比山东扒鸡逊色。”
扒鸡烧鸡卖相，颜色差。
做法几乎，先清洗再整形，挂浆油炸，放锅闷煮。
另外口感，两者很相似，肉挺烂，吃完全费劲。
尽管两者很相似，却完全。
首先外型，正宗烧鸡，做元宝形，形状禁卖相，主，够保证鸡身比较容易熟方，被鸡身包裹。
管肉厚方肉薄方，吃口感。
扒鸡，讲究鸳鸯戏水型。
具体做法鸡翅膀鸡嘴伸，鸡爪则折进鸡肚。
猛跟烧鸡元宝形很相似，真正摆盘候，，相元宝形，鸡爪折进幅度鸡翅膀穿进嘴程度很低。
造做鸡够稳稳平放盘，犹鸳鸯戏水般。
除造型外，做法，其实稍区别。
烧鸡先清洗，再抹饴糖油炸，放入卤水卤制，卤水越老，做烧鸡味越香。
扒鸡，虽步骤跟烧鸡差，却卤汤，高汤。
另外做法卤制，闷煮形式做，烹饪方式，鲁菜经常够见扒制。
谓扒菜勾芡，汤汁黏，扒烹饪方式特点。
做法，造扒鸡烧鸡口感。
烧鸡因卤制，且卤捞控水晾干，烧鸡口感稍稍干? 卤香味儿浓郁。
扒鸡，因闷煮，肉汤汁比较? 吃肉烂骨香，汁水很? 嚼点水囊囊。
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哪怕酥烂程度讲，两者区别。
烧鸡讲究轻轻抖? 骨肉分离? 肉烂散。
扒鸡，讲究则骨酥肉烂? 特别刚锅捞? 几乎吸溜吃。
肉烂程度? 哪怕牙吃很尽兴，很瘾。
倪长业两者区别讲清楚，目转睛徐拙，等待做决定。
扒鸡坚持做烧鸡? 徐拙法。
让徐拙点迷糊，琢磨半? 徐拙琢磨扒鸡烧鸡明显区别哪，干脆角度考虑问题。
“倪爷爷，扒鸡烧鸡，哪京城更受欢迎啊？”
倪长业愣? 随即苦笑：“般吧，京城餐饮直元化展，正统鲁菜已经吃香。”
既话，徐拙啥兴趣。
扒鸡，主舍潜技。
毕竟半月才次，菜完呢，扒鸡话，少浪费。
急菜品话，徐拙倒扒鸡，哪怕店新呢，网售卖。
毕竟徐厨旗舰店名头越越，销量直稳升提高。
况，增加菜品类，此获粉丝平台关注度，新吸引更眼球。
，越万瞩目候，新越慎重。
春节，徐厨旗舰店除保证原食品供应外，新几零食。
比较重菜品，。
徐拙，主新食品，需慎重，加儿长期京城，工厂边直曹坤盯，算徐拙新，难度比较。
徐厨旗舰店几热销食直供应求，比甜皮鸭、烧鸡、酱板鸭及各甜品，使顾客并少思关注否新。
徐拙拒绝扒鸡，倪长业气馁，反觉做条理，盲目处菜品。
越，越让觉徐拙玩噱头。
搁靠炒宴主厨名声赚快钱饭店老板，肯定倪长业什答应什，法哄高兴。
倪长业沉吟片刻，接问：“通鱼翅吗？”
徐拙听赶紧点头答应。
考虑，管什菜，凡带鱼翅两字，绝便宜，点头，怕倪长业反悔。
倪长业徐拙兴趣，觉挺高兴，转念，表变思：“……鱼翅，菜等新店业，店做吧？”
徐拙：“……”
合您空头支票呢？
业做，反正菜急新，等新店业优惠期再新迟。
饭店，新店业三甚至周，基本弄八折优惠类活。
头，管菜品，首先态度端正，再端架，顾客端架，顾客证明，架比。
类活避免。
业初鱼池鲍鱼燕窝类菜品，引轰，反正店肯定白白损失利润。
，徐拙觉等业优惠期再新迟。
既让新店掀二波轰，损失降低。
鱼翅，燕窝，倪长业品官燕清汤燕窝类燕窝菜，比较常菜，京城区代表菜品。
酱汁活鱼。
“怎，菜？”