1477章 讲究卖相菜
诗礼银杏菜，其实两做法，常做法，做法相简单，味却差，般吃话，方式做。
另，精致做法。
做法跟常做法唯，做，做银杏盛蒸梨窝。
做冰糖雪梨候雪梨挖窝。
卖相更，且分量适，让吃撑感觉。
卖相诗礼银杏，般高档酒店或者私房菜才，此显高端文化。
般况，诗礼银杏盘盛比较常见。
其实盘盛表文化，比焦糖随便画幅画什，增加卖相。
今给做，徐拙打算露。
倒炫耀，主技包含摆盘画，正练练。
诗礼银杏菜配料很简单，银杏果、冰糖、白糖、熟猪油、蜂蜜、糖桂花几食材配料。
谓银杏果，叫白果，银杏树结果实，掉外硬壳，果仁银杏果。
跟名菜相比，菜料稍显简陋。
真正食，靠食材调料堆砌。
食材已经准备妥，徐拙银杏果，超市买密封包装鲜果。
鲜果跟干果相比，泡，稍微清洗使，非常方便。
鲜果因带水包装，水免防腐剂，另外浸泡间太长，鲜果口感打折扣。
整体，干果点。
普通，干果泡难题，平做菜，基本保鲜类型鲜果或者直接银杏罐头。
徐拙包装鲜果倒，先清水冲洗遍，放进清水，再放点苏打进，银杏果浸泡五分钟左右。
浸泡，够除银杏果残留防腐剂? 让银杏果苦味变淡。
银杏果跟莲很相似? 味略微苦胚芽。
假介话? 银杏果掰? 将胚芽给掉，话，影响菜整体卖相。
其实徐拙，甜品菜许苦味? 才更衬托菜品甜? 且淡淡苦味吃避免让吃腻感觉。
另外? 银杏果败火功效全苦味? 掉话? 完全。
银杏果因包装直被水浸泡? 泡太久，泡间太长话? 口感变差。
五分钟，徐拙将浸泡银杏果再次清洗? 放漏勺备。
徐拙锅烧水，水烧? 将银杏果放进锅进焯水。
焯水目进步掉银杏果残留防腐剂? 另外焯水尽降低银杏果苦味，让银杏果口感变更。
焯水件太长? 两分钟足够。
徐拙漏勺将锅银杏果捞，放边控水。
趁功夫? 锅水倒掉，清洗放灶，火锅烧干。
往锅倒入勺花油，始滑锅。
做菜必须滑锅，因炒糖步骤，滑锅话，很容易造粘锅况。
滑锅，徐拙往锅倒半勺花油，放半勺白砂糖。
始炒糖色。
菜糖色，严格属嫩汁。
白糖炒化，炒颜色微微红候停，炒枣红色。
嫩汁眼神比糖色颜色稍浅，微微带甜味。
嫩汁做菜品，般况颜色金黄，甚至明黄色，颜值比较高。
假糖色话，糖色很苦味，二颜色太重，太适合做甜口菜品，适合做肉菜。
嫩汁炒，徐拙往锅加两碗水。
锅原本变浅褐色糖汁，热水，颜色顿变浅。
勺锅搅几，等水，将因倒水太急产浮沫油花撇，让锅汤汁颜色变更加纯粹。
做完步，徐拙准备冰糖放进锅。
冰糖稍微点，做菜品才吃。
冰糖放进，勺锅慢慢搅，加速融化。
等冰糖全部化，徐拙往锅加两勺蜂蜜两勺桂花酱。
加进再次搅锅，让蜂蜜桂花酱锅均匀散。
，徐拙控水银杏果，倒进锅，并且火调，?方式进烹制。
谓?，汤汁锅慢慢收干，?技法菜品，通常平底锅制，比鲁菜名?虾。
做甜品，。
徐拙端炒锅，让炒锅慢慢灶转，够加快锅汤汁水分蒸，让汤汁更加均匀挂银杏果。
等锅汤汁变粘稠，火关更，继续收汁。
直锅汤汁变粘稠，即将扯丝却扯丝候，关火。
候，诗礼银杏菜才算做。
程度汤汁，够银杏果厚厚挂层，筷取食候，像拔丝扯长糖丝尴尬况。
诗礼银杏虽已经做，儿却装盘，因徐拙今打算盘画，儿始笔呢。
技，焦糖，画徐拙完全问题。
焦糖盘侧画条略微粗点线条，另头画几根规则细线条，做树。
接牙签蘸焦糖，继续树树干画细枝桠。
全部画，捏干桂花撒枝桠，整棵树顿满金黄树叶，颜值提升少。
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画，徐拙将锅诗礼银杏盛盘另侧，再洒点干桂花做点缀。
弄，徐拙掏机，随拍几张照片，端，冲客厅坐：“诗礼银杏做，尝尝味咋。”