1431章 蜜三刀（）
徐拙托已经擀压遍团，翻，让皮料朝，酥料朝。
翻，拿擀杖，继续擀压团。
皮料因水油，很延展性，哪怕持续擀压，皮料依酥料保持平状态。
团慢慢擀片，继续擀薄，差擀七八毫米厚候，徐拙停。
再次端清水，刷均匀均匀平整酥料，刷层清水。
刷，徐拙拿包炒熟白芝麻仁洒。
蜜三刀吃，光甜味够，香味儿，吃才完，才真正达香甜口目。
且炒熟芝麻掺进，使蜜三刀口感变更加丰富，吃更加吃。
另外，芝麻加入，提高蜜三刀腌制，使吃视觉非常夺眼球，让吃。
芝麻撒，因酥料油炸候膨胀，芝麻撒少变眼，撒满满层，算酥料膨胀，知很芝麻。
芝麻撒，均匀抹遍，余抹掉，撒匀实方重新撒，防止芝麻堆叠等况。
抹均匀，徐拙拿擀杖，继续擀压。
芝麻刚撒候，其实很牢靠，假直接锅油炸话，粘芝麻几乎掉光。
重新擀压遍，芝麻才牢牢粘酥料，哪怕油炸掉落。
徐拙擀杖，原本已经被擀压八毫米厚度片再次擀薄，擀差六毫米左右候才算停。
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停，抓粉，芝麻薄薄撒层。
撒粉目防止接切候粘连况，另外刚刚撒芝麻，酥料刷层水，儿撒粉话，水分结合，芝麻被粘更加牢靠。
撒粉，切分。
徐拙菜刀，擀压片切三厘米左右宽长条，切候擀杖做辅助，切更直，做蜜三刀更加规整，卖相更。
切，接见证……咳，点题候。
蜜三刀吃，什叫名字呢？
原因，做候，切三刀才。
徐拙拿片分长条放案板，抓菜刀，头始切，切候切断，切半候收刀，间隔五六毫米再切刀，切断。
直四刀候再切断，蜜三刀胚做，每三刀痕，被称蜜三刀。
名字历，乾隆皇帝金口玉言给取，苏东坡灵机给命名。
管谁取，名字非常别致。
特别众食材卖相亦或者口感命名吃，蜜三刀名字谓鹤立鸡群，几乎让目忘。
徐拙切几块，觉做速度太慢，效率太低，几条片并，切。
且切候，选择先打刀花，再专门切。
比切三刀再切断效率高，且容易错。
徐拙胚全部切，全部抖散，够防止相互粘连，放案板始醒。
醒仅够让酥料稍稍酵，炸更加蓬松，让酥料内部结构变更加均匀，吃口感更。
醒需半才，趁间，徐拙准备糖汁熬。
糖汁，蜜汁，算蜜三刀吃灵魂，糖汁熬，直接影响蜜三刀口感味。
熬糖汁需白砂糖、麦芽糖及水。
三者比例，概1：1：1左右，，水点，白砂糖麦芽糖比例。
假麦芽糖太话，蜜三刀甜度够，且吃粘牙。
假白砂糖太，做蜜三刀，掰产扯丝效果，专业士，典型翻车况。
另外，吃灌满糖浆，冷却候，表糖汁够被吸收进蜜三刀空内部才，蜜三刀表才粘，才算合格产品。
达目，麦芽糖太少，因足够麦芽糖，才让糖汁冷却候，明显收缩效果。
糖汁冷却候否收缩进蜜三刀，则检验制蜜三刀吃关键。
徐拙觉吃挺简单，几次差点做。
，幸冲，翻车绝妥妥。
水白砂糖及麦芽糖全放进锅，徐拙火，边熬边勺锅慢慢搅。
其实吃店，已经很少熬糖，因本太高，划算。
常，应该糖精兑增稠剂，再加食色素香精调配，仅够节省本，减少熬制间。
，徐拙肯定做，哪怕徐厨旗舰店新，玩。
因迈良坎。
另外……
。
狗系统给技，必须实打实材料制才，别投机取巧，哪怕食材差点。
况，徐拙算奸商完全做。
概，被各化添加剂工色素沟油劣质食材污染餐饮业，唯清流吧。
什骄傲。
因顾客感知，觉做菜品够突，够浓烈。
，更笑话待。
啧，
，真挺惆怅。