1374章 老徐忽悠力
安排完毕，始做。
首先宰杀，徐文海主刀，徐拙搭，父俩始收拾条黑鱼。
闻讯条黑鱼，觉惋惜：“它长，咱吃太残忍？”
鱼，少已经长十几，吃掉话确实惜。
徐拙脑快速运转，打算找点理由服，虽丫头等儿餐桌忘茬，劲儿猛吃狂吃，做菜食材很，鸵鸟态应付话，少。
且厨师，杀什基本功，因怜物素菜师傅吧？
话，怎吃肉？
儿，徐拙迷茫，知该什角度阐述。
假直接站食物链顶端类话，像点鲁莽，够文艺，且容易推立。
犹豫半，。
，别却轻松搞定。
旁边似浓眉眼徐文海，突问：“，觉很残忍？”
点点头，随即摇摇头：“，觉条鱼点惜，它长，被吃……”
徐文海笑笑，随即：“点儿惜，罪应。”
嗯？
话仅让诧异，连徐拙愣住。
咋滴，老徐宰杀物给物判刑爱吗？
见徐文海慢条斯理：“黑鱼界名食肉鱼，它体重半斤候，口吃掉三两左右草鱼或者鲤鱼，吃掉千万鱼虾。
条鱼至少长十几，吃掉鱼虾绝文数字，吃它口腹欲，给鱼虾报仇。
让它知，血债必须血偿！”
点点头，确实挺理，指条黑鱼：“黑鱼，坏，别怪吃哟。”
徐拙被忽悠瘸媳妇儿，点什，却终。
嗯，单纯点挺，必点名。
让外，徐文海口才挺错，娶老妈，靠张嘴忽悠？
离远点，省被老徐给忽悠。
两块儿，始刮黑鱼鱼鳞。
黑鱼鱼鳞比较结实，尤其长很头，仿佛嵌入肉，菜刀点点刮。
鱼鳞刮赶紧，爷儿俩条黑鱼膛破肚，将内脏给掏。
鱼很，内脏很，徐拙捧，感觉光内脏差盆，除内脏外，鱼肥油及鱼籽等等。
鱼籽鱼鳔及肥油放进碗，刚准备将鱼内脏给扔掉，旁郑光耀激凑：“靓鱼肠，做鱼肠煎鸡蛋，拙，赶紧拿盆儿装，收拾。”
北方，徐拙很少吃鱼肠。
奇问：“鱼肠吃吗？”
徐文海点点头：“吃，听郑爷爷吧，今晚咱口福。”
既此，徐拙便将血淋淋鱼内脏放进盆，端给郑光耀。
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，两菜，鱼肠煎鸡蛋，鱼籽鱼鳔及鱼肚肥油做干锅鱼杂。
鱼内脏鱼鳃及鱼牙等全清理干净，徐拙跟徐文海鱼外外清洗遍，接始准备分割。
鱼肉分割其实很简单，基本分鱼头鱼身鱼尾，因鱼太，骨头太硬，父俩费力气才算弄。
鱼分，两剔鱼脊骨肋骨放边，等儿做鱼骨豆腐汤食材。
接鱼身分鱼腩鱼背，鱼腩准备清蒸鱼腩支竹煲，鱼背则做水煮鱼片糖醋鱼片及鱼丸。
分，剩各负责各儿。
徐拙鱼背肉挑，放清水浸泡，够浸泡血水，降低食材腥味儿。
另外水浸泡，让鱼变更加白嫩，做菜品颜色更加漂亮。
泡水讲究，泡太久，鱼肉鲜味物质泡，做菜品完全味。
泡鱼肉候，徐拙闲，凑郑光耀身边，收拾鱼肠。
广东区，鱼肠非常味食材，很菜品鱼肠主料进烹制，常见，顺德区鱼肠煎蛋。
鱼肠鲜鸡蛋润滑完结合，吃别番风味。
吃味，首先清洗鱼肠。
鱼肠跟鱼内脏连，清洗，防止鱼肝破裂，先鱼肝给摘除，放边备。
鱼肝切碎跟鱼肠块儿煎鸡蛋，鱼籽放，做干锅鱼杂。Eier
郑光耀鱼肝掉，始挑选鱼肠，鱼肠吃，选择白色部位，吃才吃。
黑色或者深点颜色鱼肠很重腥味儿，吃吃，提掉。
另外需掉，鱼肠粘鱼肠油。
鱼肠油腥味儿，且很难除，鱼肠油撕，免腥味儿重，影响菜品口感。
鱼肠油撕，郑光耀始清理鱼肠。
做法其实很简单，根扁点竹篾，削尖头，鱼肠穿进，将鱼肠给剖。
剖仅方便清洗，且鱼肠变片状，比较熟。
剖，郑光耀先清水清洗遍，食盐粉进清洗。
清洗，放清水浸泡，准备鱼杂放清水浸泡。
做完，郑光耀边擦边：“走吧，先教做鱼丸，再做别菜……”