1371章 流沙馅制
流沙包粤式茶点味点，浓郁奶香蛋黄味，典型奶黄馅点。
点做法正郑光耀，很简单，几乎稍微点点基础做。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 www.yeguoyuedu.com 】
缺点很明显，原材料求点高。
比点黄油，黄油合黄油，话做口感，植物黄油，植物黄油香味儿够。
选择，物黄油。
且盐物黄油，，做流沙包香味儿足，口感才润，吃才更味。
流沙包制关键馅。
馅，直接关系流沙包口感味及卖相。
馅既太稀，撕四处流淌，太稠，撕口馅毫反应，流沙包疑失败。
流沙包，撕外皮，馅像岩浆缓缓流淌，流沙包才算正宗。
馅比皮难度，且做分两次冷藏，先。
做流沙包馅熟咸鸭蛋黄、草鸡蛋黄、奶粉、黄油、白砂糖及吉士粉。
其，咸鸭蛋黄流沙关键，馅沙，其实咸鸭蛋黄。
另外，咸鸭蛋黄馅咸香味儿源，咸鸭蛋黄数量太少，味压住白糖，整点吃腻。
甜带咸，咸带香，馅吃才回味穷，让欲罢。
草鸡蛋黄，主给馅增加蛋香味儿，吃香味儿更足，口感更加绵软。
除此外，草鸡蛋黄增加馅色泽，使馅卖相更。
至奶粉吉士粉，两者增加奶香味儿，另外吉士粉增加粘稠度。
剩黄油白糖，则负责流沙馅“流”部分。
馅稀稠，主白糖黄油量。
比例，老师傅带，直接做话很容易翻车。
别墅厨房什食材，，很快配料全备齐，甚至连草鸡蛋蒸熟并取蛋黄。
郑光耀端准备咸鸭蛋黄草鸡蛋黄徐拙：“四咸鸭蛋黄配草鸡蛋黄，做馅咸香比例才完。
草鸡蛋黄太少话，什，太话，压住咸鸭蛋黄本身咸香味，做，定比例调整。”
两蛋黄端案板，抓菜刀，准备拍蛋黄。
蛋黄需彻底拍碎，让其变粉末状，才更融入馅，吃才流沙感觉。
“蛋黄定拍散拍碎，流沙效果才更，蛋黄容易结团，吃口感差很。”
郑光耀边给徐拙讲解，边拿颗咸鸭蛋黄放案板，刀拍，拍另摁刀，边力往压，边往案板另侧推，够让蛋黄彻底散，结团。
直整咸鸭蛋黄全拍细沙粉末，郑光耀才菜刀咸鸭蛋黄案板刮，盛盘。
咸鸭蛋黄拍散，味变浓郁很，配油润卖相，让眼馋。
接，郑光耀草鸡蛋黄方式给拍散，草鸡蛋黄，主因普通鸡蛋黄颜色够黄亮，草鸡蛋黄色泽。
两蛋黄分别拍散，郑光耀始准备调制流沙包馅料。
拿盆，放入几块黄油。
放进，放入等量白砂糖，接白砂糖半全脂奶粉两勺吉士粉。
吉士粉太，稍稍放点。
几调料放，郑光耀抓几，致让几配料混合均匀，拍蛋黄倒进，始抓拌。
配料固体，刚始抓拌候点难度，抓拌几，黄油始融化，抓拌难度逐渐降低。
等黄油彻底化，整馅已经彻底被抓拌均匀。
候馅颜色鲜黄，整体像稍稍软团，因黄油奶粉，显更黏。
郑光耀馅表抹平，蒙保鲜膜，放进冰箱冷藏室。
“馅越越稀，先冷藏，才进预加工，且适冷藏，让馅稍稍酵，使馅味更加醇厚。”
馅放进冰箱，郑光耀始。
流沙包像颜值高色泽，候放点胡萝卜汁，做流沙包颜色暖黄，更加吸引。
且放胡萝卜汁流沙包，吃股淡淡胡萝卜味，味更加丰富。
郑光耀榨汁机榨碗胡萝卜汁，始。
相馅，比较简单。
郑光耀盆放入筋粉，依次往加入适量酵粉、铝泡打粉及勺白砂糖。
三配料让粉彻底膨，增加皮口感。
倒进，郑光耀搅拌粉，端榨胡萝卜汁慢慢往盆倒，盆粉搅拌絮。
接，始揉。
盆絮揉光滑团，郑光耀蒙保鲜膜，团放边醒。
候，冰箱冷藏馅差再次凝固，郑光耀馅端，盆挖放案板，缓缓搓均匀长条，长条分相等剂。
做步候注，太，黄油再次化话重新冷藏。
剂分搓圆球，重新放回盆，蒙保鲜膜，再次放进冰箱冷藏室，让馅继续冷藏酵。
候，，基本已经拿揉。
——————
昨晚直折腾新电脑，及更新。儿算差，win10 系统激活，网买激活码靠谱，愁何操。
另外换电脑，明明输入法设置传，新电脑配置，却常词组，甚至徐拙名字连，错别字担待，打字候尽量注。