1365章 做虾饺（）
法让徐拙觉思，认真，郑光耀已经孤寡，连方，给什收获呢？
别胡思乱，早点睡觉明早点做虾饺正理。
虾饺虽名字带饺字，外观跟般饺入，真做，区别很。
明显点，做虾饺皮，擀杖擀，菜刀压，或者叫拍。
菜刀做皮，虾饺特色。
虾饺水饺区别。
除此外，两者料、做法等区别，除名字外型相近外，别已经什相似处。
早六点，徐拙被窝略微哆嗦钻。
习惯暖气原，儿扬州少适应，哪怕住房呢，感受寒冬早晨股冰爽。
冰爽仅让徐拙立马变清醒，感慨句：暖气真特！
其实暖气候，空调取暖，空调风太干，徐拙少适应，昨晚床干脆关。
造床浑身打哆嗦。
穿衣服，徐拙卫间洗漱番，穿棉拖鞋厨房。
老睡眠少，儿培庸已经床，楼客厅空调打进预热，免等儿楼吃早餐候被冻。
厨房，徐拙培庸正煮粥。
昨晚徐拙宣布今早做虾饺，培庸已经安排今早饭食，皮蛋瘦肉粥配虾饺，外带几粤式蒸品。
嗯，配合徐拙做虾饺，特安排今早吃正宗粤式早点。
几比较常见粤式茶点已经蒸，等徐拙做虾饺。
见徐拙，培庸指指旁边泡沫箱：“虾已经送，全活。，郑爷爷今吧？”
徐拙点点头：“方，邀请，等儿做虾饺车接吧，孤单。”
“爸已经车接，老郑脾气挺倔，孩其实让广州，被给拒绝。
原本老郑打算跟谢海龙块儿，几口原省城其乐融融，思打扰。
再谢海龙父母，老郑边太尴尬，坐高铁回，校冷冷清清，觉干脆让搬算。”
徐拙老爹居早，既接郑光耀，更，等儿做虾饺候，硬拽郑光耀让指导，管做什级别虾饺，应该见怪怪。
边聊，徐拙边始准备制。
做虾饺首先准备馅料，馅料主虾。
虾饺虾分两，虾泥，让馅料够团关键配料，除虾泥外，完整虾仁必少。
甚至虾饺灵魂。
儿既虾已经送，徐拙客气，直接虾泡沫箱倒，便始剔虾线，剥虾壳。
活儿徐拙，完全任何难度。
且活虾，头非常，剥丁点难度。
剥虾仁放清水清洗，厨房纸表水分充分吸干。
步少，做虾饺口感算完。
做，徐拙虾仁拿三分准备做虾仁，剩，则等儿直接包进饺。
虾饺虾饺，完整虾仁才算合格，全虾泥话，吃觉少点什。
徐拙做虾泥虾仁放进盆，拿摆案板，另抓菜刀虾仁拍，完整虾仁立马被拍泥。
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拍扁，徐拙菜刀已经拍扁虾仁划两，够虾肉筋膜切掉，防止虾肉相互粘连，影响调馅。
菜刀刮，将拍扁虾肉放进盆，拿新虾仁放，继续拍。
拍虾仁候太力，基本虾仁拍扁，吃虾肉少颗粒感甚至块，口感比较，真拍渣渣话，做虾饺，吃差点思。
徐拙虾肉全部拍扁，始进调味。
勺食盐，半勺白胡椒粉，抓拌，抓拌均匀，抓团虾仁馅儿，力摔盆。
摔，做虾仁馅儿必少步骤，通摔，仅够让调味料虾仁结合更，且让虾仁馅儿快速胶。
胶，虾仁馅儿才真正抱团，做虾饺才吃。
虾仁加盐，胶很快，基本五六次差。
摔打，徐拙拿块猪肉，刚准备继续馅料，郑光耀徐文海带领，厨房。
打招呼，洗洗，端徐拙做虾肉馅儿闻闻，竖拇指：“放盐胡椒，错，做馅儿很正。”
完徐拙准备馅料接：“其实虾泥鲜虾，因胶，冷冻虾仁候，摔打放两蛋清进，吃跟鲜虾很接近。”
师厉害处，处处高端食材，懂怎常规食材变高端食材。
拿虾泥，鲜虾话，局限性非常，特别内陆城市，买头鲜活虾，花高价，干瞪眼。
冷冻虾仁常见，任何贩卖海鲜冻品摊贩买，且价钱相低截。
两者间，两鸡蛋清差距。
，老师傅经验真比拟。
除蛋清增加虾泥鲜味外，虾泥放任何酒类调料，管白酒黄酒料酒，放。
刚刚郑光耀进闻虾泥原因。
，主酒精够破坏虾肉鲜味物质，降低味，降低虾仁口感，。
聊儿，郑光耀徐拙准备猪肉，奇徐拙问：“拙，知虾饺，猪肉使比例吗？”
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