1342章 醋泡花【信仰雪风吧加更3/5】
徐拙今候，随便菜，便车急匆匆往边赶，二菜居醋泡花，更居冯卫做。
菜拍吗？
醋泡花谁做啊，炸花米倒进陈醋，哪怕完全烹饪技巧呢，菜做七七八八吧？
很懂冯卫做菜义，难宣传山西喜欢吃老陈醋？
徐拙忍住吐槽，帮赵金马拍摄场收拾，换衣服冯卫正式入场。
肉丝带底偏冷门众，醋泡花南北通吃菜品。
菜管哪见，像管什方，菜很常菜品。
按理普通，应该入选。
徐拙纳闷，越越觉老爷照顾冯卫绪才弄菜。
既拍视频，认真待，拍摄程透露满绪，被群喜欢挑刺网友各批评。
定登热搜呢。
拍，冯卫习惯性几句场白，话锋转，今做醋泡花。
“醋泡花，或者叫老醋花，菜活很常见，很，菜炸花米泡进陈醋，做法非常简单。
，菜真做吗？今，给菜正名，让真正见识，菜真正做法。
泡陈醋简单哟！”
话徐拙愣，什况，难错？
幸刚刚句话，表耐烦绪，真丢脸呢。
冯卫完，便始介绍今食材。
花米，，菜重重。
除此外，老陈醋、白砂糖、抽酱油、蚝油、厨浓缩橙汁、及半柠檬黄瓜。
冯卫配料摆候，徐拙彻底懵逼。
刚刚已经觉察，菜放老陈醋简单，调料，徐拙才低估菜。
明白，菜够入选夜饭原因。
概世菜误解太深，深厨师感受误解，趁机，菜做，让真正感受醋泡花真正做法，省提菜，扯什花米泡陈醋类话。
配料全介绍遍，冯卫端准备花米，始炸花米。
菜炸香酥花米，保证花米外层红色胞衣完整，，做花米才更吃，卖相更。
炸花米很窍门，花米炸变色，很简单方法，炸，先花米放水焯。
处理花米再放进油锅炸制，哪怕炸点呢，花米依保持完整外型漂亮色泽。
冯卫锅烧水，等锅水烧，花米倒进锅，勺快速搅，够让花米锅受热均匀。
花米刚入锅，锅水变颜色。
约莫分钟，等锅水再次烧，冯卫便花米锅捞。
捞，放边控水，徐拙：“花米焯水间太长，分钟左右，间太长话，外层胞衣变皱，再油炸话很容易炸烂。”
徐拙点点头，表示记。
跟赵金马，冯卫做菜候，喜欢分享技巧。
控水差候，冯卫重新架炒锅，锅烧热倒入花油，接控干水花米倒进油锅。
“花米食材，管油炸炒制，需冷油锅，才花米炸口感香酥。
且今花米焯水，表很湿，热油锅话绝炸锅况。”
花米锅，冯卫便勺锅停搅。
搅，够防止花米粘锅，让花米受热均匀，防止熟均况。
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久，锅油温，花米表水分始被炸。
等水分炸差候，听锅噼啪声传，花米熟标志。
般况，声音，再差分钟花米锅。
分钟，冯卫漏勺架盛花油油鼓，股脑将锅热油花米全倒。
接端漏勺稍稍颠簸两，让花米表油脂滴落，接便将花米倒进准备托盘。
摊，放边晾凉。
炸花米表颜色依鲜亮，跟花米相比，颜色稍稍重点点已，让觉花米非常香酥吃。
晾花米候，冯卫换口锅，始准备熬制泡花米老醋汁。
谓老醋汁，其实糖醋汁，因醋量很，被称老醋汁。
“老醋汁光泡花，拌或者拌菜吃，处非常。”
冯卫边准备食材，边给徐拙讲门。
柠檬黄瓜切片，放边备，接白砂糖陈醋及抽秤称，概半斤白糖，八两陈醋，二两抽，两蚝油比例。
准备，冯卫架炒锅，始熬制老醋汁。
首先准备半斤白砂糖倒进锅，往锅放入等量清水，接火熬制，顺便勺停锅搅。
冯卫搅候闲，题考徐拙呢。
“拙，知熬糖整阶段变化吗？”
徐拙：“……”
嗯？
什况？
熬老醋汁吗？怎扯熬糖？
问话，困。
徐老板熬糖，真太熟悉，熟悉跟打遍游戏，哪暗门闭眼摸……