1340章 夜饭头菜，锅！
肉丝带底菜，首先肉丝炒，等儿往粉皮放候，温度才高。
话，粉皮很容易被烫黏，影响菜品整体口感。
赵金马架炒锅，烧热先滑锅，锅加入点花油，烧热肉丝倒进划散，等肉丝变色便捞，油倒。
锅留底油，烧热放入葱姜干辣椒八角，炒香准备芹菜段倒进翻炒。
翻炒两分钟，将刚刚滑肉丝倒进，跟芹菜翻炒均匀，接始调味儿。
菜主味源其实凉拌粉皮，炒肉丝候稍稍加底味儿，放太调味品。
具体放勺食盐，勺胡椒粉，接往锅加勺抽，再点点老抽增加颜色。
炒菜品浓郁酱香味儿，跟粉皮酸辣味正相。
菜冷菜热菜冲突，比越强烈，菜品越味，吃越让觉惊喜。
放抽，赵金马翻炒分钟，锅装盘。
往盘盛候冲徐拙：“假喜欢吃香味儿更浓点，放调味品候，放点点高汤进，仅味更香，且汤底话，算拌进粉皮，味依非常浓郁。”
徐拙点点头，示听懂。
其实徐拙菜印象般，倒觉吃，主菜印象直停留候参加各红白喜宴席。
儿吃宴席，几乎菜，候徐拙每次吃宴席候，盼吃芝麻球、八宝饭、金丝蜜枣等甜品，其菜品完全感觉。
主直，并感冒。
甜品比较关注，则因老怕长蛀牙，比较限制吃甜品。
回头曾经参加宴席，徐拙捡芝麻丢西瓜感觉。
因宴席，管食材做法，相比较传统，像，宴席菜几乎半品，随便改刀加热桌。
另外候甜品，反批半品，比，显吃甜品比较傻。
赵金马炒肉丝盛，便始准备做凉拌粉皮。
儿粉皮已经泡，吃话，先热水焯才。
焯水，仅够让粉皮吃更加嫩滑，除粉皮豆腥味其异味，使粉皮吃味更加众。
赵金马另口锅接半锅水放灶火烧，快烧候，往锅放两勺食盐。
“儿放盐，够让粉皮底味儿，吃更吃，且盐水具润滑，盐水焯水话，粉皮更加爽滑。
烹饪需注细节，虽似伤雅，味与否关键点，或许细节，定注。”
赵金马告诫徐拙候，锅水烧。
勺锅搅拌几，够确保刚刚放进食盐已经彻底化。
接，便将刚刚切粉皮倒进锅。
粉皮入锅，勺快速搅几，锅粉皮搅散，够让粉皮受热均匀，煮太况。
趁世界，赵金马拿比较点盆，接半盆四十度温热水。
步让徐拙外，知什操。
儿拍摄视频，徐拙便忍住问，静静。
容易暴露什懂实，算稳妥选择。
焯水间太久，分钟，赵金马便拿漏勺，将锅粉皮捞。
捞，稍微控水，倒进刚刚准备温水盆。
勺盆搅几，粉皮认真淘洗两遍，赵金马再次捞，放边控水。
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做完，才：“冬吃凉水粉皮，粉皮焯水话，很容易黏，焯水锅遍温热水，表黏部分洗，粉皮吃才爽滑口，非常瘾。”
细节真挺重，徐拙觉，假赵金马提示话，算直比葫芦画瓢，做肉丝带底绝惨忍睹。
等粉皮控水差候，赵金马将粉皮倒进点盆，刚刚调料汁端，往加点芥末油，重新搅拌，倒进粉皮。
接，筷始搅拌粉皮料汁。
搅拌候，赵金马：“芥末油挥比较快，等候再放，虽已经放芥末酱，芥末酱吃味，闻话并明显，再放点芥末油进，管吃闻，非常瘾。”
虽话，徐拙却觉，老头明显难等儿吃菜。
芥末油芥末酱，吃绝让鼻通透。
搅拌均匀，赵金马将盆粉皮盛深点盘，倒进，淋点芝麻酱，刚刚炒芹菜肉丝放。
味口肉丝带底已经做。
徐拙端菜先让摄像师拍特写，送旁边准备张桌。
夜饭嘛，光，真全摆才。
徐拙特让店送备圆形餐桌摆放菜品。
菜品做，赵金马刚镜头再点什，房门被推，冯卫步走进：“老赵，弄？弄别愣，赶紧给腾方。”
完冲徐拙：“拙别走啊，等儿做醋泡花帮忙才，，觉拍视频吸引。”