1284章 定目标
卤制，做烧鸡关键步。
步位，关系烧鸡吃，定谨慎待。
卤制两注难点，香料配比使，二火候运掌控。
两者做烧鸡必少关键点，定注。
炸鸡需晾凉才锅卤制，鸡皮才破裂，才保证外型完整鲜亮色泽。
趁间，徐拙始熬制卤汤。
“让爸徐酒楼边给弄点老汤？老汤话，烧鸡做怕吃啊。”
老爷收拾香料徐拙，忍住句。
懂烹饪知，做卤肉类菜品，老汤，加老汤，做卤肉味才更，吃才更吃。
老汤卤汤底，却清。
今徐拙波操，算做试验，老汤加持况，做烧鸡什。
虽老汤，卤汤做点马虎。
徐拙卤料全放盆，先温水浸泡儿清洗干净，捞控水，卤料全部放进锅，往锅倒入半锅猪骨高汤始熬煮。
等锅高汤，徐拙先往锅倒入半瓶白酒，让香料异味挥，往锅放入几块猪肥膘，继续熬制。
熬制候，盖锅，利锅异味挥。
很快，锅猪肥膘逐渐融化汤，候，转火，让锅卤汤保持将滚滚状态。
被熬油脂，封卤汤，让卤汤香味儿散。
连续熬制两左右，徐拙锅料渣全捞扔掉，将卤汤滤重新倒入锅烧。
接准备新卤料，按照比例放入盆，再次温水清洗，捞，盛卤料袋。
全盛进，卤料包扎，放进卤汤。
先火烧，转火。
勺撇锅浮沫，继续熬煮，接往锅放入炸鸡。
徐拙做候，老爷徐文海旁，话。
等徐拙始往锅放鸡候，徐文海咂咂嘴：“猪肥膘增加卤汤香味儿油脂，高汤熬卤汤，再放入卤料始卤制……相提老汤做嘛……感觉真通啊。”
老爷点点头，觉方法挺。
具体效果何，继续保留见，徐拙刚刚香料配比，让老爷豁朗感觉。
因配比，似跟平，其几味分量增减，让卤汤味更。
喜欢做菜，卤汤陌，甚至每调制卤汤经验。
像老爷级别厨师，肯定盆精调制老汤。
原本做红卤水平已经够，徐拙配比才，原盆卤汤，再提升。
老爷儿已经始推算，卤料增减，熬卤汤什味。
徐拙清楚，锅底垫竹箅，防止烧鸡粘锅底，便拿烧鸡，往锅放。
徐拙放烧鸡候借助钩，勾鸡脖慢慢放入锅，烧鸡整齐码放，叠压叠压，做烧鸡更加完整，且熟间比较致。
候，经油炸鸡皮已经彻底回软放凉，放进卤汤煮话，容易破裂。
假等回软，刚炸放进卤汤，烧鸡做，概率破皮。
徐拙烧鸡放进锅，拿竹箅盖烧鸡，找干净锈钢盆，盆倒入半盆清水，放竹箅。
既竹箅压烧鸡让烧浮，盆冷水给卤汤降温，防止卤汤温度高，导致鸡皮破裂。
等锅卤汤再次被烧候，徐拙火调，让锅卤汤保持九十度。
卤烧鸡候，锅卤汤沸腾，鸡皮破裂。
定让锅卤汤保持将滚滚状态，偶尔翻气泡，部分间卤汤被油脂封况。
，卤料香味儿才完全渗入烧鸡，烧鸡保持完整。
另外，方法做烧鸡，鸡肉才彻底酥烂，才满足烧鸡“肉烂脱骨”求。
烧鸡，外型必须完整，鸡皮破烂，外表完整。
鸡肉却酥烂异常，烧鸡放进塑料袋，提塑料袋轻轻抖两，鸡肉散离骨，烧鸡才算优秀。
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徐拙今做，烧鸡。
虽定做，已经朝方向展。
话，徐拙觉，店营业额，应该更进步增加。
徐酒楼卖两千烧鸡，定目标，秋节星期内，卖千烧鸡。
求赚钱，求抢别风头，够让吃烧鸡候私房酒楼，足够。
流话，赚钱，交朋友。
刚给烧鸡立flag，系统提示音响。
“叮，宿主虚斗志昂扬，给树立奋斗目标，触隐藏限任务【弯超车】，详请点击任务板查询。”
徐拙愣，骂。
老立flag已，跟毛关系啊，别老刷存感？
谓弯超车，明显拉仇恨任务。
唉，摊系统，何愁被砍死啊。