1275章 感哭！
锅甲鱼煮差十分钟候，魏君明拿漏勺，将锅甲鱼块儿捞。
捞放水池，热水重新冲洗遍，尽量表浮沫给冲洗掉，炒甲鱼味才。
“拙记住，步绝冷水冲洗，冷水让肉收紧，仅炒候容易入味儿，且吃非常费力，煮熟感觉。热水，才让甲鱼保持鲜嫩口感。”
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关点，徐拙其实知。
因几乎肉类，焯水其实适合再冷水冲洗。
很食博主，拍视频候忽略点，甚至焯水焯魔症，管什肉，管做什菜品，肉焯水。
逢肉必焯水做菜方式知哪流传，反正，频率高，几乎跟食博主管做什菜放蚝油相等。
焯水滥，导致很原本比较软嫩鲜香菜品变硬费牙，肉鲜味物质更荡存，全被焯。
蚝油滥，让本味各异菜品变味儿，全咸带丢丢海鲜鲜味儿，刚吃候觉错，吃几口觉腻。
厨师，徐拙滥，甚至拍视频候，直引导正确烹饪观点。
每次败给杠精。
比：“肉养殖，肉含量激素，焯水话岂全吃进肚？”
比：“管，反正洗干净再吃绝错，肉干净，味差点什。”
持类观点很，忽略实。
……
焯水真肉激素焯吗？
徐拙正神游外物候，魏君明架炒锅，火打并调，等锅烧热加入两勺植物油，始滑锅。
滑锅够降低食材粘锅概率，翻炒候，让菜品随厨师操，随锅翻腾。
滑锅话，什翻勺翻勺类操，效果估计打折扣，甚至翻车。
滑锅，魏君明往锅放入勺菜籽油，放入熟猪油，勺锅搅，让油脂尽快化。
荤油素油搭配方式，典型川菜风格。
菜籽油虽做菜吃，香味儿足，川菜师傅另辟蹊径，猪油加进，够幅度增加菜品香味儿，让菜品吃滋味儿更足。
另外，烹制菜品候放猪油，让食材口感更加润滑，增加菜品口感。
锅猪油化，魏君明将已经控水甲鱼倒进锅，翻勺方式快速翻炒。
魏君明边操，边忘给徐拙讲解关键点。
“步，主甲鱼表水分炒干，使甲鱼吃口感更，炒候定记住火，才让猪油香味儿渗入甲鱼，使甲鱼味更香，吃更瘾。”
魏君明跟别厨师，魏君明讲菜非常细致。
老爷让魏君明带徐拙入门，方考虑。
，徐拙挂逼管谁带入门问题，魏君明恰逢其已。
增加两感，魏君明因徐拙插，重新找回幸福。
算应句话，啄饮皆定数。
正因两更深底羁绊，加徐拙认魏君明干爹，魏君明教做菜候，讲解比细致。
拿，魏君明爆炒甲鱼注环节全遍，窍门毫保留告诉徐拙。
徐拙却……
完全听懂！
技提，徐拙废，魏君明始讲解候，让魏君明做菜，别讲步骤。
做话，肯定伤干爹。
嗯嗯啊啊点头，偶尔做副恍悟表，像真听懂般。
长辈身健康，真操碎呐。
徐老板脑边跳感哭念头，边做震惊表魏君明：“原，今终懂。”
其实懂屁啊。
锅甲鱼连续爆炒两三分钟，等锅底油脂重新变清澈，并且锅水蒸气产候，明甲鱼水分已经炒差。
进步操。
魏君明准备葱姜泡椒段倒进锅，继续翻炒。
很快，泡椒香味儿锅飘，经猪油加持，股泡椒味儿变更香，闻非常饭。
泡椒香味儿飘，魏君明端调料汁，顺锅边往锅淋点。
碗料汁倒三分左右。
倒进，继续翻炒，料汁味慢慢渗入甲鱼。
等锅底汤汁消失，魏君明往锅倒三分料汁，继续翻炒，继续让甲鱼料汁吸收。
少量次方式给食材加料汁，目让味完全渗入食材内部，吃更加入味，更加吃。
等二次料汁炒干，魏君明切青红二荆条倒进锅，始翻炒。
因灶火力够强，加锅汤汁差已经收干，辣椒段刚进锅，股二荆条特鲜辣味儿锅飘。
味很冲，闻却让很馋。
翻炒分钟，魏君明剩料汁倒入锅，翻炒半分钟，往锅淋入葱油，让锅食材更加鲜亮，锅装盘。
整程似很长，其实完全气呵做，非常考验厨师臂力及耐力。
魏君明锅菜品盛盆，毛巾擦擦脑门汗水，冲徐拙：“明白？明白话，次再钓甲鱼再教次。”
徐拙怕魏君明今晚夜钓，：“哪让您直往边跑呢，回头间跟您干娘，候您再做呗。”
完默默回间加期限。
半月。
半月，徐挂逼定拿菜品！