1273章 熬红糖汁
红糖汁红糖糍粑甜品灵魂。
假红糖汁话，油炸糍粑黯淡很，虽吃，比裹白砂糖或者花芝麻碎亦或者黄豆粉，吃很味。
实求，跟油炸糍粑搭配，依熬粘稠颜色红润红糖汁。
红糖汁口感润滑，味香甜，跟炸外酥糯糍粑简直绝配，且红糖汁甜度低，色泽，淋糍粑够幅度增加糍粑颜值卖相。
魏君明讲红糖汁糍粑重性，刚刚徐拙仓库拿红糖打包装，拿细网筛放干净盆，袋红糖倒进筛，红糖细细筛遍。
红糖筛，防止板结或者团颗粒，筛话，万熬制候化，影响口感。
白砂糖或者绵白糖话，需步，因两糖提纯糖，杂质很少。
红糖，红糖进滤蔗糖，别杂质，甚至连甘蔗渣，筛话，尽量。
其实筛效果般，真正让红糖杂质，红糖倒进水彻底化，化红糖水滤，再倒进锅进熬制，做红糖汁口感才更加细腻。
今红糖精制红糖，原本已经滤次，魏君明先化再滤方式熬制。
筛红糖倒进锅，倒入约红糖体积半清水，火慢慢熬制。
熬红糖汁很考验活儿，仅需足够耐，且需熬制红糖相关经验。
熬红糖候定急，火慢熬，偷懒，直勺锅停搅，，才红糖熬粘稠红润，红糖特香甜味儿给熬。
急话，熬红糖汁仅够粘稠，且吃怪味，比酸什，熬制间太短，至红糖异味随水蒸气挥。
魏君明熬红糖汁候，徐拙甜品部边端炒香喷喷黄豆粉。
黄豆粉甜品处很，比驴打滚类，放黄豆粉，口感明显提升。
红糖糍粑，黄豆粉依此，虽黄豆粉任何甜味儿，却够增香，且增香效果非常，使原本平平糍粑变层次分明，香甜软糯，口感十足。
锅红糖停熬，直熬气泡才关火，候再熬，再熬糖浆。
红糖糖浆跟白糖，白糖糖浆充其量点焦糖味儿，甜度变。
红糖熬间太长话，仅味变苦，且蔗糖分让味酸，变让难咽。
魏君明红糖汁倒碗，儿已经差半，切糍粑条早已经晾，随油炸。
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让吃热乎新做红糖糍粑，魏君明等十分钟，确定已经车公司边，才架油锅，锅倒入花油，准备炸糍粑。
糍粑做法其实很，炸，煎，甚至锅烧热，放油，将切糍粑直接放进炕。
三做法糍粑做外酥糯，区别。
炸糍粑口感酥，吃口感非常，炕糍粑外皮稍稍韧性，硬，适合牙口食。
煎方法，两做法优点，优点很明显。
油温逐渐升高候，魏君明拿托盘，垫两层厨房纸，已经晾糍粑条放进，再盖张厨房纸，糍粑条表水分擦干，炸候炸锅风险。
擦干，锅油温差已经五热。
魏君明拿糍粑条，根根入油锅始炸制。
炸糍粑候，股脑全倒进油锅，糍粑，变糍粑团。
毕竟玩儿黏性目共睹，根根入油锅，糍粑条黏。
糍粑因熟糯米，很炸，基本外炸金黄色差捞控油。
魏君明炸糍粑捞，先放吸油纸，余油脂吸，拿长方形盘，将糍粑根根摆。
摆，端儿依很烫红糖汁均匀浇糍粑。
顿金黄色糍粑被披层红色外衣。
接，端黄豆粉撒层，仅丰富红糖糍粑色泽，且提高甜品卖相。
其实除黄豆粉外，洒熟花碎。
般况，需，因配料越少，越吃糍粑外酥糯口感，才品尝糯米丝丝香甜味。
红糖糍粑做，徐拙端厨房走。
儿已经，正台边跟郑佳黄婷婷聊。
见徐拙端红糖糍粑，丫头立马扑：“哇，喜欢吃红糖糍粑诶，今馋午。”
接盘放台柜台，伸捏糍粑吃，被徐拙给拦住：“筷吃，新炸，红糖汁非常烫，烫坏。”
黄婷婷柜台给拿双次性筷，丫头立马夹根送进嘴。
“吃吃，太吃！”
完徐拙问：“做吖？做话，干爹省城吃呢……”
嗯，刚吃口始盘算怎吃，愧！
徐拙脑门弹：“吃吧，刚刚已经。少吃点，今午吃。”
愣：“什吃吖？”
徐拙笑笑：“川式爆甲鱼。”