1272章 红糖糍粑
昨晚确实条态，主火锅店每次点甜品吃，昨晚吃火锅候红糖糍粑，丫头条态唠叨两句。
谁态回，甚至连觉什。
直吃什态性，真很馋，昨晚吃火锅候甜品，觉少点什已。
姚香干娘，，魏君明候特交代给做红糖糍粑吃。
魏君明话，洗洗便始做红糖糍粑。
红糖糍粑川渝区比较流甜品吃，主食材糯米红糖，讲究点撒黄豆粉。
甜品甜味儿太浓烈，吃口感却很丰富。
糯米做糍粑条被炸外酥糯，配熬略微粘稠红糖汁，再配香味儿十足黄豆粉，红糖糍粑真让爱释。
反正徐拙每次吃火锅，红糖糍粑必点菜品。
既魏君明教甜品，，正潜技已经冷却完，再菜品。
徐拙已经打定主，甜品升级D级。
做酒楼新，线售卖，留给打牙祭。
店昨晚泡糯米，魏君明取，盆淘洗两次，拿竹制笼屉，笼屉垫层笼布，泡糯米倒进。
锅烧水，烧笼屉放始蒸糯米。
做红糖糍粑糯米必须彻底泡透，蒸糯米才绵软黏糯，硬芯，且软硬适，水分太。
浸泡直接蒸制话，糯米根本蒸透，因糯米熟制程吸收量水分，全靠水蒸气完全。
放进锅煮话，倒糯米煮透，煮糯米水分比较，太适合炸制。
，红糖糍粑吃，糯米必须经浸泡。
虽糯米经长间浸泡，感觉比较费间，蒸容易，半，魏君明便火给关掉。
直接笼屉取，盖锅盖闷儿。
，让水蒸气尽进入糯米，避免硬芯，另外闷，让锅余水汽，顺笼屉缝隙滴落。
几分钟，魏君明拿干净瓷盆放工台，抹点食油。
接掀锅盖，笼屉锅端，走工台旁边，直接将笼屉倒扣盆。
接，笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏硅胶笼布取，盆剩全蒸熟糯米。
蒸熟糯米非常软糯，且很黏。
魏君明拿绵白糖倒进盆，拿根细点擀杖盆搅。
放绵白糖，让糍粑吃股甜味儿。
绵白糖放太，吃点腻，稍微放点增加糯米味，太话反。
魏君明边忙活边给徐拙讲做红糖糍粑领。
比，定趁热糯米搅糯米团，仅让绵白糖跟糯米搅拌均匀，且让糯米气泡空隙，吃口感更。
非常耗费力气活儿，幸难度很，久，徐拙接替魏君明工，双抓擀杖始盆搅。
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魏君明则两紧紧盆，让徐拙搅更省力。
十几分钟，盆糯米已经变非常黏糊糯米团，杵臼继续打话，做典型糕。
今做糕，糯米搅糯米团，爷俩儿便停活儿。
儿糯米温度已经少少降，变更加粘稠。
魏君明找长方形盒，抹层花油，接便将盆糯米团装进。
装候，抹油，并担粘。
糯米往盒装候，停按压，才限度空气排，让做红糖糍粑口感更。
全装进盒，魏君明送进冷库，够加速糯米降温，糯米旦降温，定型，切条候方便许。
忙完，魏君明徐拙问：“午般几点吃饭？糍粑需炸才吃，等什候，咱候候再炸吧。”
近公司吃店送外卖，今魏君明，加老爷吃饭，肯定。
徐拙拿机联系，约定十点候车。
今午仅仅吃饭简单，主让老太太抱抱熊仔，毕竟见，知熊仔主给忘掉。
快十点候，魏君明盛糯米团盒冷库拿，倒扣案板，已经变砖头糯米团磕。
糯米团，魏君明拿菜刀始切条。
红糖糍粑糯米条太长，十厘米左右属正，宽度高度，差厘米左右。
太话，红糖糍粑吃候软糯方太，容易腻。
太话，酥皮什内容，吃舒服，厘米见方。
糯米团切候快点，因旦温度升高，糯米团回软，再切话容易切断。
趁处冷冻状态候，切候才比较容易。
切立即油炸，放置儿，让糯米团回软，让水分散。
炸候才炸锅，且炸更吃。
趁间，魏君明红糖拿，始教徐拙熬红糖糍粑甜品必少配料——红糖汁。
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写候熊仔直捣乱，错别字帮标记，等儿散步回改，谢！