1239章 确定，鳜鱼！
徐拙回店，跟关俊杰郑佳唐晓颖等，议内容，清蒸鱼类。
适合清蒸鱼类很，比鳜鱼、草鱼、鲈鱼、武昌鱼、宝鱼、石斑鱼等等，店全部，选两。
太话容易造菜品重复，增加菜品本。
徐拙首先排除海鱼选项。
省城内陆城市，新鲜海鱼本实太高，且内陆城市，海鱼比较难存活，定进批海鱼，卖死呢。
另外，内陆城市吃海鲜候，首选各类主打海鲜鱼庄酒楼，像四方酒楼综合性饭店，反选择。
至少冲海鲜吃饭。
鉴，徐拙觉放弃海鱼比较，部分淡水鱼品质其实差，完全够店顾客需求档次。
淡水鱼，其实选性很。
首先排除草鱼，鱼虽蒸吃，整体太廉价，符合四方酒楼整体定位。
简单：价。
被徐老板pass掉。
接分析其几比较名淡水鱼，比江团，名字带浓浓川味，原区定吃。
且川菜清蒸江团料比较，粤菜清蒸菜品清鲜，徐拙打算放边。
至武昌鱼，域性太强，被徐拙放弃。
选选，抛价格本方因素，淡水鲈鱼鳜鱼功入选。
两鱼类，口味比较接近，且做法相点重合，徐拙拍板决定，选择鳜鱼。
清蒸鳜鱼菜档次，俗气，且味口感绝佳，比较容易养活。
确定鳜鱼，店始安排采购宜。
蹴拍脑袋决定，因涉及厨厨师安排，及菜品定价试营业等。
算新，差周。
至本周，准备工做已。
知四方酒楼新清蒸鳜鱼候，戴震霆始活跃，原因，鳜鱼江南产物。
江南区厨师，食材非常熟悉。
其实光戴震霆鳜鱼熟悉，培庸郭树英逞让，毕竟松鼠鳜鱼臭鳜鱼名知晓。
两位，属鳜鱼产区戴震霆，始跳显摆。
“拙，清蒸鳜鱼浙江区特产，新菜，戴爷爷指点啊？”
副“快配合”架势，让徐拙声附两句：“戴爷爷您指点话再，几麻烦您啊。”
戴震霆摆摆，逼气十足：“指点见外啊，跟爷爷少交，，做，绝拒绝。”
很，做鲈鱼话，或许郑光耀比强点，做鳜鱼，戴震霆真谁虚，毕竟食材江南区实太常见。
徐拙原本客套两句，见戴震霆热，便：“戴爷爷，菜新底话，光，店厨师。
吧，两您受累，厨指点指点何？
冯爷爷指点，菜估计冯爷爷您经验丰富，斗胆请教教，让见识见识老牌宴厨师厉害。”
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冯卫四方酒楼厨顾问，加教郭兴旺做菜，经常四方酒楼厨。
徐拙，让戴震霆头。
拍胸脯：“放吧孩，厨儿教给，保证让全，啥菜懂问，老冯懂什啊，关键宴主厨才。”
戴震霆吹捧飘，儿徐拙通话更让花怒放，恨厨教厨师做菜。
儿算教，因儿鳜鱼，其鱼类教话容易跑偏，等店鳜鱼采购才。
，三间转眼。
四方酒楼堂水族箱，已经批斤适合清蒸鳜鱼，戴震霆始厨教课。
鳜鱼，徐拙尝试做鳜鱼，郭兴旺凑：“靠，鳜鱼品质真赖。徐拙，做臭鳜鱼嘛，腌几条呗，长间吃老臭鳜鱼，怪慌……”
臭鳜鱼徐拙做，甚至徽菜赛拿名次。
尴尬，徐拙腌臭鳜鱼，却红烧臭鳜鱼做法，点犹豫，知该该答应郭兴旺。
“做什臭鳜鱼啊，鳜鱼吃做法松鼠鳜鱼，仅吃非常，咱先做松鼠鳜鱼尝尝比较。”
徐拙犹豫候，李浩话。
相味臭臭臭鳜鱼，李浩更喜欢吃酸酸甜甜松鼠鳜鱼。
提议，徐拙依答应。
办法，谁让咱呢。
刚准备找由头儿搪塞，旁正老神喝茶郑光耀突：“松鼠鳜鱼菜确实错，拙，？话咱做。”
李浩奇问：“郑爷爷，您做松鼠鳜鱼？”
郑光耀哼声：“粤菜集百长，松鼠鳜鱼粤菜代表菜品，做，孩，尝尝松鼠鳜鱼？”
李浩拒绝，满口答应，郑光耀停吹彩虹屁。
，李浩吹捧，郑光耀打算给几辈展示松鼠鳜鱼做法，让见识见识菜魅力。