1209章 蜜 汁 火 方
炸松候，油温宜高，因玩儿本比较干燥水分很少，且含量油脂。
高温热油进炸制话，很容易松炸糊。
炸候，油温高，四五热。
温度油温炸制，既松炸酥炸香，糊味儿。
且炸完松留层薄薄猪油，吃味更香。
戴震霆边炸松，边给徐拙方注项，玩儿炸太久，两分钟。
炸太久容易松油脂炸，吃候口感香味儿折扣。
松捞，戴震霆将锅油倒，留点点底油，方便等儿做蜜汁候使。
做完，锅蜜汁火方差锅候。
戴震霆灶火关掉，将蒸锅锅盖掀，香气便随雾霭般蒸汽四散。
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香味儿相二次蒸制候，少几分浓烈，却莲蜜枣味，特别蜜枣味儿，跟原本火腿味融合，居奇搭。
香气弥漫，戴震霆将蒸锅盆端。
经两次蒸制，再加蜜枣莲等配料，盆汤汁已经微微红，块方，颜色变更加红润漂亮。
将盆汤汁倒，将盆肉放进盘，将蜜枣莲整齐围四周。
菜摆盘算结束，接该做浇汁，浇肉，菜算彻底做。
戴震霆刚刚炸松炒锅放灶，烧热倒入滗卤汤，火烧。
勺表浮沫撇干净，倒入准备蜂蜜。
等锅再次烧，汤汁颜色已经变更加红润，戴震霆端提搅水淀粉转圈倒进锅。
卤汤很快变粘稠许，颜色更加红亮。
儿，浇汁已经算做，差配料，增香调味糖桂花。
浙菜，很菜品糖桂花配料。
谓糖桂花，指新鲜桂花白糖蜂蜜麦芽糖等放进腌制酿造甜味调味品，广泛汤圆、稀饭、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统吃糕饼点辅助原料，色味香。
放入半勺糖桂花，戴震霆立马火关掉。
才始勺锅搅拌，团糖桂花搅。
“放入糖桂花立即关火，锅余温桂花香气逼，假继续煮制话，加速香味儿挥，桂花香味儿持久。”
戴震霆给徐拙解释两句糖桂花法，单端炒锅，始浇汁。
蜜汁火方菜谓蜜汁，浇汁。
浇汁做太浓稠，吃糊嘴感觉，太稀，太稀挂肉，吃候完。
另外浇汁透明红润，颜色鲜亮，才算合格。
戴震霆边嘟囔，边勺舀锅夹杂桂花香气浇汁均匀浇蒸方莲。
步做，戴震霆抓炸莲均匀洒肉。
色香味名气颇浙系菜已经制完。
几摄像师凑，边吞口水边拍特写。
太容易，耗费六七，吃早饭忙半午，算做，菜真费工夫。
咽口水候，疑问。
放糖，且蜂蜜糖桂花，吃吃吗？
吃糖，齁死啊。
很懂浙江喜。
光几摄像师奇，连李浩旁声嘀咕：“吃吗？糖，江浙区点，菜放堆糖，吃吗？”
副嫌弃甜品嘴脸，完全忘刚刚吃差整盘拔丝蜜桔儿。
：“菜超级吃，甜咸交织，两味融合非常，怎吃腻，候，喜欢吃菜。”
，李浩兴趣，准备再次勉其难尝两口试试。
结果拍完特写准备试吃候，却徐拙声响坐餐桌。
，被截胡。
侧证明，菜味确实错，徐拙积极拍试吃。
李浩舔舔嘴唇，并沮丧，因徐拙饭量，算拍试吃吃几口，等拍完，便宜嘛。
等几分钟儿已。
且正徐拙反应，菜味底何。
摄像机，徐拙已经位。
废话，直接筷夹肉吃。
经六七蒸制，块方已经变酥烂，筷轻轻夹。
徐拙夹块瘦肉送进嘴，首先吃股甜丝丝味，味浓烈，反非常柔。
接，舌头抿，瘦肉便始嘴散。
丝丝非常分明，毕竟鲜肉，三份火腿，肉质变细腻且紧实，丝丝缕缕，吃非常带感。
瘦肉夹杂火腿特咸鲜味儿，跟蜜汁甜味非冲突，反非常融洽感觉。
另外，瘦肉部分因油脂水分，显干，浇蜜汁却润滑。
使传奇菜品，哪怕吃瘦肉部分，口感非常棒。
入口即化，口感很润，蜜汁仿佛给瘦肉包裹层香润外衣。
吃候，丝丝缕缕肉丝散淡淡咸鲜味，再被蜜汁冲散。
周复始，象齁甜，预料甜腻。
甜咸交织味，断刺激味蕾，让吃完吃，完全放筷。
概，蜜汁火方菜魅力吧。
爱爱。