1207章 拔丝蜜桔
拔丝蜜桔浙江区传统名菜，做法浙江黄岩产核蜜桔主料，配糖桂花等食材进烹制。
菜色泽黄亮，甜带酸，松脆爽口，老少皆宜，酸甜胃甜品菜式。
听戴震霆吃拔丝蜜桔，即表示赞：“哇哇，谢戴爷爷。”
完扭脸冲孙盼盼：“今咱口福，吃戴爷爷做拔丝蜜桔，味超级，怎吃吃腻。”
戴震霆经常找培庸，两切磋厨艺。
吃戴震霆做拔丝蜜桔倒外。
其实拔丝类水果菜各菜系，比较常见拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝雪梨等，拔丝水果类比较经典菜品。
，创新类菜品越越，各比较髦水果加入拔丝军，比拔丝奇异果，拔丝山竹，拔丝杨梅等，很受食客欢迎。
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戴震霆做拔丝蜜桔，算浙江区传统菜品。
原因边蜜桔产区，才菜品，跟山东边拔丝苹果理，毕竟烟台苹果山东特产嘛。
其实拔丝蜜桔菜，名气粤菜拔丝金桔，毕竟金桔整，且带皮吃。
蜜桔掰瓣瓣，卖相比口圆滚滚金桔。
味，因拔丝蜜桔糖桂花，吃除甜外，股桂花香气。
干干，反正儿闲闲，拍条视频，积累素材，间拍视频话，至少存货应付，放粉丝鸽。
徐拙蒸锅端角落备灶台继续蒸，工台边清理干净，孙盼盼买蜜桔摆，再放配料调味品，拔丝蜜桔拍摄正式始。
拔丝蜜桔菜料很简单，除主料蜜桔做拔丝白糖外，其粉、鸡蛋、熟芝麻、熟猪油、湿淀粉、糖桂花。
工室边因经常拍视频，专门弄冰箱，常调料全。
戴震霆徐拙两唱拔丝蜜桔菜介绍，便始制。
菜像名气巨菜品，光介绍菜典故历史介绍很长间。
拔丝蜜桔菜酒席属规矩甜品菜，既菜主菜，什介绍。
戴震霆回忆轻候次吃菜感受。
回忆完便始制。
菜管什酒席算配菜，做法相简单，除熬糖步骤难度外，其步骤全很简单。
哪怕烹饪基础，几乎够做。
徐拙跟戴震霆始制，首先蜜桔皮剥，再瓣瓣掰。
做完，将蜜桔白色丝絮撕。
白色丝絮吃微微苦，且影响菜品卖相，尽撕，拔丝蜜桔菜味才变更。
两块儿始收拾蜜桔。
浙菜泰斗，烹饪圈沉浮将近五十老；厨坛新贵，两声名鹊业新。
两共特点，强迫症。
徐拙强迫症其实并明显，特点场合，毛病限放，比吃橘候，白色丝絮清理干干净净再吃。
觉吃橘干净。
，跟，毛病改善少。
因每次慢条斯理清理白色丝絮候，旁橘抢走，塞进嘴。
让徐拙很奈。
蜜桔清理干净，视觉确实改善少。
接，戴震霆蜜桔摆放托盘，撒粉，撒轻轻揉搓，让粉橘结合更。
做完，始制挂糊。
拔丝类菜品，几乎炸，汁类水果炸制，必须先挂层糊才，炸候容易炸锅。
且蜜桔挂层酥糊，吃候口感更。
蜜桔酥糊很做，往盆打入两三鸡蛋，放入两粉，再倒入干淀粉清水，搅拌略微粘稠糊，挂糊制完。
戴震霆制候，徐拙闲，跟习。
虽定够，皮毛，毕竟拔丝类菜品够甜，算翻车。
挂糊做，戴震霆炒锅放灶，火烧热，放入准备熟猪肉。
甜品味香吃吃，猪油做。
戴震霆边烧油边跟徐拙讲吃猪油处，老辈厨师喜欢猪油制菜品，徐拙觉除猪油真吃外，跟曾经经历物资匮乏代关。
代，猪油迷般眷恋。
管做什菜，喜欢放猪油增香调味，觉放猪油，味才更香，吃更味。
久，锅油达六热，炸。
炸蜜桔火候太，容易让蜜桔裂，果汁旦流入油锅，将场厨房灾难。
油温太低，蜜桔入油锅，挂糊散落。
考虑整炸制程外糊炸酥炸脆，油温保持六热。
戴震霆讲解完，便始炸制。
蜜桔全倒进糊，搅拌几，让蜜桔糊充分黏，拿筷，夹盆蜜桔，瓣瓣放入油锅。
徐拙悄悄往退两步。
虽戴震霆厨艺很高超，蜜桔真锅炸话绝玩笑，防点。
毕竟，靠脸吃饭。