1199章 粒海盐，真咸
炒盐，几乎盐焗类菜品必须做步，甚至重步。
徐拙火慢炒方式，很快锅海盐炒直冒白烟——水分被炒。
正忙活候，抱熊仔凑，锅盐，顿惊讶：“盐，齁咸啊？”
徐拙边翻炒边：“放吧，海盐，咸味儿很淡，别齁咸，甚至做盐焗类菜品候，特往加食盐才呢。”
“真哒？”
脸信，觉很神奇，食盐粒，几乎相粉末，咸味儿真很浓。
粒海盐，跟碎冰糖，男居咸。
真四体勤五谷分咩？
表示徐拙质疑，表明真什懂。
捏粒海盐送入嘴。
咂咂嘴尝尝味，……
真很咸诶！
“什咸呢？盐该吗？”
徐拙指指灶台旁边调料盒：“咱平吃盐，经提纯加工，盐浓度非常高，颗粒，咸味足，放苦味儿。
除常见食盐外，比烤肉盐，泡菜盐、粒海盐等等类。
盐密度浓度纯净度，添加物相，盐味变。更咸点，则淡点，甚至味很鲜。
记西餐厅吃牛排吗？洒食盐，粒海盐，很鲜，咸味却般，吃非常吃。”
似懂非懂点点头，徐拙话已经让懵。
果四体勤五谷分废物。
废物废物吧，反正已经找，辈愁吃喝，嘎嘎。
丫头乐颠颠抱熊仔走，徐拙目瞪口呆。
受什刺激吗？
管突变神经兮兮丫头，徐拙继续炒盐。
等锅盐炒差候，徐拙放入早已经准备香料继续翻炒。
让做鹌鹑蛋更吃，徐拙特往锅放几干辣椒，做鹌鹑蛋点辣辣感觉，吃味更。
香料炒太久，因儿盐温度已经变很高，稍微炒关火盖锅盖盐香料闷。
香料味渗入盐分，使香味儿更浓郁。
两分钟，徐拙锅盐香料拌匀，火关掉，盖锅盖，走边始清洗鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋清洗倒难，加刚刚浸泡，需轻轻蛋壳轻轻搓遍。
蛋壳很薄，搓候点，因蛋壳给捏碎。
洗鹌鹑蛋放铺厨房纸托盘，够快速鹌鹑蛋表水分擦干。
做完步，徐拙便始做盐焗鹌鹑蛋重步——敲蛋。
谓敲蛋，筷粗头，轻轻鹌鹑蛋敲，蛋壳敲条裂缝。
仅够让鹌鹑蛋盐快速熟，且让盐香料香味儿渗入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋吃味更。
敲程，力猛，导致蛋壳彻底裂，蛋液流淌哪。
太轻微，导致蛋壳条非常细裂纹，使味进。
做法，筷粗头，轻重鹌鹑蛋敲，使蛋壳炸纹，敲击部位凹陷。
蛋壳破，蛋液流。
鹌鹑蛋，焗才吃。
徐拙鹌鹑蛋挨全敲，便打锅盖。
儿香料味已经被盐热度完全捂，该放鹌鹑蛋。
勺锅食盐盛三分，将食盐扒拉，使锅底厚度保持致。
接，徐拙便表裂纹鹌鹑蛋挨放进锅，每鹌鹑蛋放海盐，味渗入更。
摆，将刚刚盛海盐铺鹌鹑蛋。
做完，盖锅盖，重新火。
火太，防止锅鹌鹑蛋因剧烈受热炸。
火，慢慢锅稍稍冷却海盐加热，香料香味儿再次活跃，顺热气渗入鹌鹑蛋。
火五分钟，徐拙再次火关掉，让锅海盐始闷鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋头，点点热量让其熟，火间太长，防止加热度导致鹌鹑蛋蛋壳蛋紧紧贴，吃候剥。
另外加热间太长话，让鹌鹑蛋外表胡华况，导致鹌鹑蛋吃股苦味儿。
正确做法，鹌鹑蛋入锅火五分钟，锅海盐加热，关火等待。
海盐热量香味儿鹌鹑蛋点点闷熟。
盐焗做饭，改变锅具热量传递快弊端，海盐吸收锅具传递热量，再缓慢均匀热量传递食材。
通盐传送，热量由猛烈变柔，锅食材跟平做菜品。
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等待程显很漫长，因锅飘香味儿断撩拨嗅觉神经，使徐拙离厨房，客厅稍待儿，免厨房忍住吃。
“做吖？饿晕啦。”
半躺沙，副气力。
徐拙坐，熊仔身撸两，：“再等等，饭怕晚嘛，带卤味嘛，饿话先垫巴……”
话候，徐拙掀打包盒，打算捏根鸡爪垫巴。
却打包盒卤味，被吃干净。
演戏，再满盒吃剩骨头，奈笑。
饿晕吗？
撑傻吧？