1189章 扒糕
两位老反应，徐拙知猜。
厨房，根据机搜教程，始寻找做食配料。
首先荞麦，做扒糕必少配料。
徐拙冰箱冷冻室翻包荞麦，算，做扒糕足够。
除荞麦外，配料，比胡萝卜丝什，凉拌候加进比较吃。
，很随，胡萝卜话黄瓜类代替，玩儿基本跟凉粉儿凉皮类食物差。
加工型凉拌，至怎凉拌，完全口味。
觉怎吃怎凉拌。
比醋辣椒油做酸辣，蒜泥陈醋做蒜醋口味，像做凉往放芝麻酱增加香味儿。
反正吃由度很高，加什全口味选择。
胡萝卜，儿季节，黄瓜绿豆芽，徐拙打算等儿黄瓜绿豆芽拌。
做扒糕食，首先做水。
徐拙，应该算老本。
荞麦倒入盆，往放入食盐花椒粉，其实黑豆话，往加点吃更香。
玩儿，徐拙强求。
料盆搅拌均匀，烧壶水，准备。
扒糕做法其实两，烧锅水，将拌食盐花椒粉荞麦倒进搅拌，搅拌粘稠糊糊关火。
借助冷水，糊糊冷却拍饼，放冷水彻底凉透，再始制。
另做法，则荞麦水粘稠糊，借助冷水做巴掌饼或者放碗，直接笼蒸制。
足汽蒸制二十分钟，扒糕算做。
等彻底冷却晾凉改刀进凉拌。
两做法区别，让荞麦熟进冷却定型。
相，锅熬煮再搅团做法含水量比较高，比较适合摆摊，因含水量，分量更嘛。
蒸制方式比较适合庭制，更品尝荞麦筋口感。
因今吃，徐拙二方式。
，懒洗锅缘故。
水，徐拙拿水壶，拿筷始。
，先蒸锅加水放灶始烧，直接锅蒸制，比较节省间。
少量次方式往盆加入水，筷荞麦搅打团，变比较粘稠糊。
糊点像烫，黏性很高，直接抓，黏。
糊定搅几遍，确定粉结团才，疙瘩掺扒糕，吃候假咬，吃石感觉，非常硌牙。
糊搅打，蒸锅水差。
徐拙掀锅盖，放入硅胶蒸垫，糊端，始入锅蒸制。
端碗冷水放边，先伸进冷水湿，抓团糊，快速拍厚厚饼。
放入笼屉，重新放碗蘸水，继续制。
等饼全部放进蒸笼，盖锅盖，蒸二十分钟。
趁间，徐拙始准备吃扒糕配料。
切蒜末，炸点辣椒，炒点花米，澥芝麻酱，准备芥末油。
其实澥芝麻酱候往加点芥末油吃味更，考虑两位老定吃芥末，徐拙忘芝麻酱放。
等儿吃候，假觉芥末味淡话，再单独放迟。
接，徐拙将黄瓜切粗丝，绿豆芽焯水凉。
等锅扒糕蒸，边配料已经全部准备完毕。
锅铲扒糕蒸锅取放托盘，放空调口附近加速冷却。
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候两位老已经点跃跃欲试。
毕竟记忆深处食，哪怕吃味般呢，几十重新回味，味变。
差半，扒糕温度彻底降，算彻底定型。
刚刚蒸锅取候，玩儿软乎乎，让徐拙度怀疑因技翻车。
，摸感硬扒糕，徐拙才算确定翻车。
端扒糕回厨房，徐拙始制。
儿已经午，点饿，加吃扒糕，跟徐拙，见徐拙始做，拿机拍摄。
冷门食，做让。
其实吃荞麦方式并京城独创，整北方区几乎，包括山西、内蒙、河北等，类似做法。
荞麦本性凉味甘，且含丰富膳食纤维，特别适合夏季高温气食。
《食疗本草》言其“实肠胃，扒糕益气力，续精神”；《随息居饮食谱》它“胃宽肠，益气力，御寒风”；《药植图鉴》则认荞麦“收敛冷汗”。
反正句话，荞麦身体。
玩儿缺点，容易消化，吃话造肠胃适。
徐拙决定等儿少做点，免两位老吃消化良。
徐拙拿饼放案板，刀切条，放碗。
接放入黄瓜丝、绿豆芽、抽、白糖、陈醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、芥末油等各调味品。
搅拌，碗筋爽口扒糕算做。
“吃咩？”
凑，碗卖相般扒糕，点打退堂鼓。
本徐男信任，拿筷夹块尝口。
咀嚼两，丫头顿瞪眼睛：“哇，口感吖！”