1130章 叉烧包锅
徐拙团放盆稍稍醒，拿几块叉烧肉。
烤叉烧肉很漂亮，色泽红润，表泛油光，肉皮肥肉部分甚至呈半透明状态，让吃。
因刚烤久，拿候许温热，软软，并普通烤肉硬感。
叉烧肉放案板，徐拙始切肉。
先切片刀肉切三毫米左右薄片，再切细肉条。
切徐拙知叉烧肉很嫩，却居嫩像烤肉。
肉很松软，切候刀底，且肉片切候油脂肉汁滴落，散叉烧香味儿。
味甜丝丝，非常闻，让忍住捏片尝尝。
整条叉烧肉肉皮部位稍稍韧性，并难切。
叉烧肉切片，徐拙整理将肉切细肉条，切放盆，始拌馅儿。
叉烧馅儿很拌，需盆放入等量叉烧芡。
叉烧芡昨已经做，冰箱拿候颤巍巍，犹凉粉。
等量叉烧芡放进盆，徐拙勺将肉芡搅拌均匀，叉烧馅儿做。
接盆团拿，揉搓长条，再揪剂。
剂太，因叉烧包放进蒸锅急速膨胀，果剂太话笼屉放。
徐拙剂摁扁，擀杖稍稍擀平，包。
勺挖点叉烧馅放皮间部位，像包包将叉烧包包，并且捏细细褶。
褶定捏均匀，才花三瓣效果。
均匀话，或许两瓣或者四瓣，叉烧包品评，合格。
包，托包旁边防叠烘焙纸蘸，让底部黏张烘焙纸，放准备蒸盘。
“靠，捏裂三瓣？什原理啊？”
郭兴旺建吃完烧饼夹叉烧肉，凑徐拙包叉烧包。
本谓三瓣提捏，根本回，徐拙头尾留什记号。
让郭兴旺奇，什裂三瓣。
徐拙解释清问题，因涉及物理化应，徐拙渣，完全懂。
问题回答，故神秘呗。
建候：“网，弄简易包法，保证裂三瓣。”
完，洗洗，拿片擀皮托，放入点叉烧馅儿，接包糖三角方式皮馅料包。
轻轻三角向间折，三尖捏，几边轻轻捏，再休整休整，做馒头。
等锅，皮受热膨胀候，顺三角缝隙裂三瓣。
方式比较适合新制，比郭兴旺，兴致很高始捏，跟徐拙比各包叉烧包味。
三，虽徐拙点嫌弃两包叉烧包，包。
很快，两蒸盘摆盘包叉烧包。
徐拙蒸盘叉烧包调整，两盘调整三盘，间隔变很，蒸叉烧包黏。
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
分，徐拙打蒸柜预热。
“儿放进？”郭兴旺点奇，记蒸馒头候先馒头放进，蒸汽满满候，馒头二次酵。
怎蒸叉烧包候，徐拙做啊？
徐拙：“叉烧包需顶汽锅，锅候蒸汽越足，蒸叉烧包越漂亮。且跟馒头，叉烧包需蒸七分钟。”
七分钟间，正让皮膨胀，口感味刚刚，假再蒸话，热气让叉烧包始收缩，口感逐渐黏。
听徐拙需七分钟间，原本再啃烧饼郭兴旺停脚步。
嗯，与其啃烧饼，再等儿直接吃叉烧包呢，跟烧饼两口感。
几分钟郭兴旺闲，先卤品部边做卤肉进度，跟做早餐早班厨师交代几声今早吃汤条口味，另外帮另做早餐厨师浸泡木耳捞，跟切洋葱拌爽口洋葱木耳。
顺便外，通知早班服务员准备吃早饭。
店安排妥，才慢悠悠回蒸柜旁边，儿差叉烧包锅候。
真·间管理师。
七分钟间，徐拙关掉蒸柜，戴隔热套柜门打。
顿股夹杂叉烧味儿香味儿热气蒸柜喷涌。
味甜丝丝，闻让很舒服。
徐拙隔套抓蒸盘往外拉，整整盘花叉烧包眼。
叉烧包颜色白腻，再裂三瓣，微微露叉烧馅，让眼馋。
“靠，真漂亮啊！”
蒸盘全徐拙包，很漂亮。
裂三瓣片带细褶皱，非常观。
传统做法，候放牛奶呢，做叉烧包更加漂亮。
等徐拙二蒸盘抽候，叉烧包颜值稍稍降。
白白，非常暄，且裂三瓣，叉烧馅儿显露。
裂三瓣太刻，叉烧包韵味，伦类感觉。
郭兴旺再提跟徐拙比试茬，反虚：“肯定建包，记很清楚，包盘龊。”
完知哪信，跟徐拙比试。
结果徐拙盘抽，叉烧包歪瓜裂枣，二盘呢。
郭兴旺语气顿变：“嗨！咱选比赛，比卖相做什，关键味……尝知，徐拙调馅儿，味绝！”
——————
早儿突点低血压，缓儿才，更新完哈，住。