1129章 揉叉烧【庄john加更1/5】
任命很快厨传。
郭兴旺此表示很兴奋。
始跟冯卫习食，喜欢食边厮混。
食边恰恰建负责区域，两功点重合。
郭兴旺调卤品部，让货顿变兴奋，因正光明吃肉。
刚任十分钟顿火。
“牛肉呢？酱牛肉哪？够卖做点吗？卤肉锅往申请吗？特钱，提啊！”
通火，让卤品部紧急加锅牛肉。
虽腌制桌至少三十，做，牛肉短缺况缓解。
郭兴旺很清楚，徐拙让卤品部催做牛肉。
趁机顿火，既打击卤品部众满绪，卤品部立威。
等曹坤卤品部候，接管部门。
卤品部拿提部门，按理积极性应该很高。
工资高吧，懈怠绪，候跳杀杀威风，免懈怠绪再转化“”态。
郭兴旺卤品部火，让厨其部门少清醒。
挣钱卤品部被训斥呢，其部门更懈怠理由。
傍晚，徐拙吃完晚饭，厨始做叉烧包。
做叉烧包低筋粉，做叉烧包才足够松软。
点南方馒头北方馒头区别，北方馒头讲究嚼劲，比较顶饿。
南方馒头属点范畴，松软口，微微甜，吃比包吃。
区别曾经给很带困扰。
北方初南方，各米吃够够，容易卖馒头，喜望外买准备解乡愁，却馒头比包松软，完全嚼劲。
且甜拉叽很合口味。
吃惯馒头式点南方初北方，首先被饭菜量吓住，吃惯北方菜咸油腻。
容易吃点馒头点吧，却根本咬，非常费牙。
此，南方北方少吐槽方。
老制很简单，特别徐拙，完全擒儿。
老原本指，北方叫引，方叫头。
蒸馒头剩团，由很酵母菌，次候菌，次酵做菌蒸馒头叫老馒头。
，因保存麻烦等原因，留引做法越越少，老新定义。
团隔夜酵，算老。
徐拙做，新式老。
低筋粉倒进盆，温水酵粉化，加勺白糖，搅拌均匀慢慢倒进盆。
先搅絮，再揉团。
放盆，蒙保鲜膜始醒。
老因做引，分量太，因明往加澄粉重新揉制酵。
盆放边，徐拙始忙晚高峰儿。
直快九点候才算结束。
候郭兴旺惦记叉烧肉儿，徐拙冲：“今晚吃，因肉腌透。
明早，放烤箱烤，温度两百，烤制候翻。半，等正做叉烧包。”
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安排完，徐拙便车走，班回。
二早五点半，徐拙早早店做叉烧包。
刚进厨房，闻股闻叉烧味儿。
郭兴旺早吗？
烤箱边，徐拙才叉烧肉已经烤，儿郭兴旺正坐院门口，建拿烧饼，夹少叉烧肉吃。
知哪门吃法，貌似两吃挺欢实。
徐拙打扰两，切片叉烧肉尝尝，味确实错，且肉香腻，非常嫩滑。
肉别做叉烧包，哪怕烤直接吃很错。
幸昨腌制，够郭兴旺吃呢。
徐拙昨拿。
刚撕保鲜膜，股浓郁酸味儿盆飘。
酵间太长乳酸菌味，乳酸菌破坏粉筋性，导致劲口感。
叉烧包效果，越筋性，越膨更彻底。
徐拙闻盆飘酸味儿，始准备揉团。
揉，首先往老加入白糖进搅拌。
加白糖仅让团吃更松软，口感更。
步很考验体力揉功夫，因白糖揉融化并且团融体才。
徐拙往盆加两三勺白砂糖，便始盆搅拌。
团非常松软，甚至稀，搅拌倒点费劲，且随盆白糖融化，团更稀。
等白糖彻底融化老，老变跟奶油光滑切黏。
接，该往加碱水，加碱水够老酸味儿，使蒸叉烧包味更。
另外加碱水，酸碱产量二氧化碳，让团更加蓬松吃。
碱水完全揉进入老，老几乎稀抓住。
接该揉团。
徐拙往加入低筋粉，加入勺泡打粉，加入差碗澄勺猪油。
加澄原因让叉烧包口感更加润滑吃，且澄够低筋粉原本筋性，使团膨更加彻底。
低筋粉量，斤老放二两低筋粉。
毕竟叉烧包食，吃老味。
食材老重新揉光滑团，做叉烧包皮已经揉，等儿叉烧肉切跟叉烧芡搅拌均匀，包南方念念忘叉烧包。
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抠搜穿越者边盘丝岭养妖精，边庭混编制，洪荒西游+田+官场，结合代市背景，通篇沙雕趣，创新元素，值。