1127章 叉烧酱
烧包广东区具代表性特色传统西关名点，粤式早茶“四王“。粤式早茶四王指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。
叉烧包皮北方常酵团经改进，包制捏制雀笼形，因酵适，蒸熟包顶部裂。
谓叉烧包，实际带叉烧肉馅花馒头。
叉烧包岭南区重性普遍性必，味展，很讲究。
比三瓣花才，假两瓣或者四瓣明。
另外皮糖香味儿，吃松软鲜香才。
反正讲究很，原本徐拙打算跟郑光耀，几次凑合适机。
，技终。
徐拙正高兴候，陈桂芳邀功：“怎儿砸，啥满，找整改。”
徐拙各方挺满：“挺错，工记卫块抓，添加剂别，让检测咱做酱肉含量超标况。”
完，徐拙便准备回。
惦记叉烧包，准备回蒸锅试试。
久吃，儿叉烧包技，让徐拙恨叉烧包做。
知什，提叉烧包，徐拙觉部名叫《八仙饭店》老电影，初儿次部电影，真造巨理阴影。
每次叉烧包三字或者提叉烧包，觉联电影镜头。
直，《舌尖》，叉烧包才算更深点认知，才鼓勇气南广州尝次。
结果此便收拾。
叉烧包点简直爱骨。
馅儿吃，皮吃，反正怎吃吃够，觉腻。
做叉烧包，先叉烧肉做。
需先肉叉烧酱腌制透，再放烤箱烤。
叉烧酱做……
徐拙颓，今像吃叉烧包。
先准备工做，明早包叉烧包笼蒸制。
赶巧话，定早饭做呢。
回，徐拙马停蹄始做叉烧酱。
叉烧酱其实买，随便点超市买几品牌叉烧酱，毕竟代社物流达嘛。
品叉烧酱。
因做候配料重新根据口味进调配，且各配料食材全经，卫方绝问题。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 www.yeguoyuedu.com 】
再名气，品叉烧酱太跌份。
真正高，熬酱才。
，徐拙笃定熬酱，主因系统给叉烧酱做法。
叉烧包技共包含做叉烧酱技、做叉烧肉技、做叉烧馅技、做皮技等等。
徐拙打算叉烧酱熬感觉怎，话，回头批量制弄玻璃瓶装，放网店卖。
毕竟网店嘛，啥展示展示，先买，至少摊铺。
叉烧酱熬制算难，配比点难掌握，酱料甜味咸味，比较适合南方，北方酱料般感。
徐拙甜咸味儿酱倒什反感，相反，觉很吃。
制，徐拙先网搜，网关叉烧酱版本很，各做法，基本广东写。
比配色方，红曲米，豆腐乳。
鲜味儿方，海鲜酱，蚝油。
甜味儿方，绵白糖，白砂糖，甚至蜂蜜。
各各做法。
做法，谁谁正宗，做法吃。
点，反应粤菜包容创新理念，求味，谈正宗，方法借鉴，墨守规。
，粤菜步步扬光主原因。
系统给徐拙做法配料，主葱白、洋葱、蒜、蚝油、抽、鱼露、白糖、蜂蜜、红腐乳、柠檬及清水淀粉水。
配料，蜂蜜柠檬量少，基本点缀。
特别柠檬，半够，且法柠檬切，放碗柠檬汁挤。
放柠檬汁目防止叉烧酱冷却白糖结晶，需点点。
徐拙葱白切段，洋葱切丝，蒜切片，至其配料，除淀粉水外，全搅拌做酱汁。
其，腐乳比较重，光腐乳块，腐乳汁水。
加腐乳目仅仅增色，主腐乳够让肉变松软嫩滑，烤叉烧肉才软嫩口。
配料全准备，徐拙架炒锅，先滑锅，锅倒入点花油，火调，直接将切葱白洋葱蒜放进，慢慢煸炒。
步火定，才三食材香气给逼。
且火慢炒，尽避免食材被炒糊。
直炒三食材慢慢失水逐渐变焦黄候才，候刚刚搅料汁股脑倒进锅，火稍稍点，料汁煮。
锅料汁煮三分钟左右，候细网筛锅葱白洋葱蒜片全捞。
掺叉烧酱，免涂抹肉，等烤制候变糊苦。
捞，火稍稍调，将提搅拌淀粉水倒进锅勾芡。
等锅汤汁变红润粘稠状液体，叉烧酱算做。
玩儿制弹性很，喜欢粘稠勾芡，喜欢稀点少勾芡，反正全靠制者掌握。
徐拙做份稍稍粘稠点，因仅腌叉烧肉，拌叉烧馅儿，太稀。