1124章 徐拙临选择题【品茗猪加更9/10】
晚七点候，卤汤彻底冷却。
徐拙漏勺将卤腱肉卤汤盛，放盆。
卤腱肉散浓郁酱香卤香味，牛肉颜色相刚腌制儿，变浅很。
几分牛肉红润感觉，带卤肉特浅褐色。
反正让很食欲，很馋。
儿牛肉吃，至少口感味候，需先冷藏夜，吃才更。
冷藏，因冷藏，牛肉温度进步降，原本往外飘散香味儿便变内敛且收进牛肉。
闻香味儿变淡，吃却感受牛肉卤香酱香，并且越嚼越香。
另外，冷藏，牛肉块进步收缩，变更加密实。
牛肉更加耐嚼，且口感更吃。
“思，今吃牛肉？”
郭兴旺直勾勾盆牛肉，失望舔舔嘴唇，今因惦记吃牛肉，甚至晚饭咋吃，象征性吃半碗凉皮。
儿眼睁睁牛肉却法吃，让眼馋。
徐拙话理，牛肉虽已经卤，口感达完步。
今吃，明绝悔。
吃话……
犹豫候，曹坤拿卤猪蹄塞：“别吃，啃猪蹄吧，今早卤太，剩。”
郭兴旺：“……”
牛肉变猪蹄，虽吃食，落差未免太点。
曹坤护盆肉，给吃话，别谁别撕嘴。
，郭兴旺拿猪蹄狠狠咬口：“徐拙，明吃早饭候吃吧？候让尝尝啊。”
徐拙点点头：“放，明绝吃，打算让给关呢。”
郭兴旺口气吃俩猪蹄，才恢复，继续干活儿。
八点半候，晚高峰结束，剩零星吃烩顾客，徐拙忙完活儿，车回。
今虽牛肉卤，徐拙却高兴，反更加郁闷。
因批量制话，卤牛肉方式绝通。
别，光抽量店。
十斤肉整瓶，几百千斤，少啊？
腌制再卤制方法虽很错，适合饭店或者卤肉店，销量再点，，方式太浪费材料。
应该找更适合商业制方式才。
至少每做千斤，才满足销售，让徐厨酱牛肉迅速打市场。
简单，实际操问题。
别，次做千斤锅法找。
店做羊蹄熬羊汤两口500升夹层锅，锅卤牛肉话，次做几百斤。
虽五百升听很，肉填满，给卤汤腾空间。
甚至卤汤占绝数空间，肉占半。
换更锅，专门组建食品厂，切工业化法进。
弊端，销量旦话，仅投资砸，甚至影响四方酒楼。
考虑清楚，盲目做。
问题困扰徐拙夜，直二早店，依琢磨儿。
守店安稳挣钱展，投资工厂，趁名气，趁店口碑佳，先挣波钱再。
白，保守激进思路斗争。
几乎决定四方酒楼甚至徐拙本走向。
食品厂话，品控握，旦口碑崩塌，势必让四方酒楼蹶振。
少企业倒品控。
利润压力，管理漏洞，甚至才流失，造品控降。
单凭话，做？
带肚疑问，徐拙推门酒楼。
刚进，听厨房传阵阵赞叹声。
“卧槽，牛肉真法，太吃，吃牛肉，才吃……纸壳。”
郭兴旺声音厨房传，刚刚估计跟屎，终换词儿。
毕竟吃嘛，注点，连骂。
徐拙走近厨房，早班厨师儿正围曹坤，身边品尝昨做牛肉。
曹坤拿菜刀，牛肉切牛肉片、牛肉块、滚刀块三形式。
边吃边讨论底方式切牛肉比较。
反应牛肉品质，薄薄牛肉片，肉丝清晰见，间肉筋完全透明，让吃口。
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徐拙捏片牛肉尝尝，味确实错。
入口点凉，味很淡，嚼两，香味儿肉缝渗透，至肉越嚼越香，哪怕吃完，嘴依留酱香卤香味。
光香，且肉很耐嚼。
虽顶丝切片，且很薄，吃却完全嚼散感觉，反韧。
吃完牛肉片，徐拙尝尝牛肉块，相牛肉片，更嚼头，且口感更，肉味儿更浓。
切四方块，太话嘴嚼，太话显肉点碎。
且四四方方块儿摆盘候费劲，管怎摆显肉很少，徐拙形式给淘汰。
拿滚刀块尝尝，肉块适，且因滚刀形式，很容易盘摆，且盘显很。
缺点，滚刀块牛肉吃更容易塞牙，嚼更费劲。
牙口吃，定反感。
底该怎选择呢？
徐拙陷入纠结……
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