1120章 炒肝儿锅
肠已经备，猪肝已经焯水，蒜蓉酱淀粉水已经做，等制。
徐拙锅倒入半锅清水，将切肠放进始煮。
其实候应该往锅放点口蘑汤，利口蘑提升菜品鲜味儿。
谓口蘑，味鲜蘑菇，因长张口带，被简称口蘑。
相普通蘑菇，口蘑鲜味儿更浓，味更，且口感细腻，很菜品必少配料。
烹饪院食材，必专门买，今放。
水，先勺锅漂浮少许浮沫打掉，接倒入刚刚炒蒜蓉酱。
酱放进，蒜香味儿酱香味儿立马。
继续熬煮儿，让锅滚水猪肠香味儿彻底激。
趁功夫，徐拙拿老抽往锅倒，炒肝儿颜色先调。
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至味，因黄酱含盐，基本再放盐，具体放放口味及放黄酱量。
徐拙锅汤色调炒肝儿颜色，勺舀点汤汁尝尝味。
稍微点淡，往锅放点盐。
熬煮儿，盆淀粉水端，始勾芡。
勾芡做炒肝儿必少步骤，且绿豆芡，做炒肝儿味才正。
勾芡候火太，调火，防止锅沸腾太严重。
话，淀粉水刚倒入锅沸水变疙瘩，法融入汤。
另外，勾芡候，定勺舀淀粉水勺勺往锅倒，每倒次勺搅几，确认淀粉水融进汤再倒勺。
盆淀粉水全倒进，话做炒肝儿绝法吃。
徐拙勺将盆稍稍沉淀淀粉水搅，舀勺倒进锅。
搅两，淀粉水消失见，锅汤水则变稍稍粘稠。
够，徐拙继续勾芡，直往锅倒十勺淀粉水，锅烫才算真正粘稠。
汤胡辣汤水平，跟炒肝儿相比稀很。
徐拙勾两勺淀粉水，等锅猪肠再沉底够由悬浮汤候，便勾芡。
解释：“京城几店卖炒肝儿粘稠，节省食材，肠肝放，汤勾尽量稠，才显分量。
咱吃必，淀粉啥吃，吃吃肉。”
徐拙勺锅搅两，确定锅淀粉候，焯水猪肝倒进锅。
猪肝必须勾芡再倒，猪肝口感才更嫩，吃味苦。
勾芡放猪肝，绝被煮老，吃仅干硬，且味苦。
勺将猪肝搅散，让其均匀掺进锅。
做步，徐拙火关掉，将剩蒜末全倒进锅。
搅盖锅盖闷两三分钟，蒜冲味儿给杀，蒜味儿闷进炒肝儿。
步做完，炒肝儿算做。
徐拙掀锅盖，闻空气浓郁蒜味儿，锅黑乎乎粘稠汤汁，冲位领导：“炒肝儿做，碗尝尝？”
扬州边，其实听炒肝儿名，真吃。
既京城名吃，肯定非常吃。
锅黑乎乎非常粘稠炒肝儿，再加浓郁蒜味儿，领导态点崩。
儿敢拒绝话，绝逼打徐拙脸。
办法，点点头，努力挤副笑容：“，今尝尝味。”
徐拙给盛碗，食堂边送包，算跟炒肝儿很搭配。
炒肝儿很吃，且徐拙做候特做咸，配浓郁蒜香味，跟食堂蒸肉包很搭。
肥肠很香，且软乎乎，味很透。
至肝片则软嫩口，吃口感很错。
蒜末仅解腻效果，且很香，搭配吃很瘾。
徐拙口气吃两碗，才打饱嗝放碗筷。
其顺畅。
特别扬州长，清淡口味几乎已经烙印骨，儿吃重口味食物，少适应。
特别碗蒜末，吃蒜，绝让难咽。
吃儿逐渐适应蒜味，感觉挺错。
边吃边聊京城食，，食半数属黑暗料理。
且算京城点，习惯精致扬州眼粗糙，至少扬州甜品。
方水土方，觉乡，点徐拙挺理解。
毕竟，炒肝儿味再，碗胡辣汤让魂牵梦萦，毕竟原吃嘛。
两，徐拙车，魏君明及刚刚适应别野熊仔车回。
儿已经全部解决，徐文海聘任书已经，烹饪院已经正式进入暑假，贺安顺利进入任教。
接，该回努力挣钱。
住别墅知别墅，住习惯，别熊仔点恋恋舍，连徐拙点回。
屋，房间，且各房间功齐全，实太爽。
比影音房、健身房、冥房、品酒屋等各房间，让徐拙真感受钱快乐。
定努力挣钱啊，钱住房，很爽！
回省城，刚车徐文海围。
“聘任书呢？给。”
老徐真点城府，聘任书激。
徐拙徐拙边吐槽，边包聘任书拿递给。
刚交徐文海，系统提示音突脑海响。
“宿主帮助徐文海客座教授荣誉，特奖励C级卤味菜品——酱牛肉，恭喜宿主。”