1119章 炒肝儿蒜蓉酱【品茗猪加更7/10】
徐拙车烹饪院候，魏君明郑光耀正停车场溜达。
见徐拙，两感慨徐拙真长。
什长？
长气，凡先考虑利益失才做。
次做炒肝儿儿，徐拙其实完全推掉，位领导虽放话卡徐文海聘任书，已。
真胆。
光因烹饪院培庸促，因徐拙长辈烹饪圈拿。
冲徐拙名气，完全置理。
甚至儿捅，随便网抱怨两句，领导绝逼吃兜走。
徐拙愿做，毕竟关系老徐名誉。
传徐文海客座教授徐拙逼迫院拿，让老徐很抬头，虽很客座教授头衔显摆，肯定愿走门方式。
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做次炒肝儿已，什儿。
徐拙表很淡定。
间门教室，已经放做炒肝儿食材。
群烹饪院老师已经等，显听儿，更感兴趣徐拙底做炒肝儿。
做话，等儿尝口。
次贺安做滑炒脊丝候让眼界，次徐拙做炒肝儿让由主凑。
食，谁尝尝啊。
除老师外，领导。
脸掉，等徐拙炒肝儿做捡呢，见徐拙倒盛气凌。
反直接老徐聘任书给递。
劲儿昨醉话什，姿态放很低。
嘛，徐拙老徐聘任书放边，始查准备食材。
食材卤肠，新鲜猪肝，绿豆淀粉、盆剥蒜，罐黄酱，及葱姜料八角等香料。
做炒肝儿够，徐拙检查遍洗洗始制。
先卤猪肠切顶针段盛盆备。
假新鲜肠话先肠清洗干净，撕掉肠油脂，再放进卤汤卤制。
卤肠，倒步给省。
肠切，徐拙始切猪肝。
食，猪肝其实很关键。
光因名字猪肝，重，吃猪肝，才让口感更加丰富，才跟略显油腻肥肠形口感比。
猪肝切三四毫米薄片，片稍微点，吃更瘾。
像炒肝儿店卖，猪肝切很，碗炒肝儿根本少内容，全靠勾芡凑数。
切猪肝放进清水淘洗遍，攥干水分再次放入清水浸泡。
肝造血解毒器官，切尽浸泡，仅够猪肝杂质泡，除猪肝血水。
浸泡间超半，才猪肝片泡透。
趁泡猪肝间，徐拙闲，菜刀盆蒜切蒜末，切点葱段姜片。
全部切，徐拙准备黄酱打，舀两勺放进碗，清水澥。
黄酱黄豆做酱料，北方很区见，区，黄酱做法稍稍。
黄酱跟芝麻酱，澥味才，且更。
假澥话，仅炒候很容易糊锅，且酱香味儿根本散。
澥黄酱，徐拙拿盆，准备绿豆淀粉清水搅稍微浓稠点淀粉水备。
炒肝儿食勾芡候需很淀粉水，定准备点，免做炒肝儿够粘稠。
做完，徐拙架炒锅，准备炒蒜蓉酱。
锅倒油，油太，跟平炒菜。
倒油，直接往锅放入葱段姜片及几八角，块桂皮，几片香叶炒香。
记住，放花椒，放花椒味麻，炒肝儿正宗。
放进火，慢慢料头炒香。
火千万，话味苦，蒜蓉酱算白瞎。
等锅料头炒黄香味儿飘候，徐拙便漏勺将料头全捞扔掉。
接切蒜末碗进。
火煸炒。
炒料，油锅，根本火，火慢炒，，才料香味儿给煸，才让做炒肝儿味更正。
等锅蒜末逐渐变金黄色，香味儿逐渐浓郁候，徐拙将澥黄酱倒进锅。
黄酱倒进，火稍微点，因才让锅水分快速蒸，黄酱股酵味才随飘走，留酱香味儿。
很快，锅酱香味儿飘，徐拙火调，慢慢勺推翻炒，尽量酱香味儿给炸，才更吃。
等锅水分减少，油脂候，明蒜蓉酱已经炒。
徐拙火关掉，将黄酱盛。
儿猪肝浸泡间差。
徐拙猪肝捞，攥干水分，往倒入料酒，再撒玉米淀粉进，反复抓拌，让猪肝片挂淀粉浆。
接，烧锅水，水尽量点，给猪肝焯水。
猪肝因含量血液毒素，直接吃，需先放水汆烫才。
直接汆烫话猪肝老，才淀粉浆制方式。
炒肝儿食，猪肝鲜嫩吃秘密。
锅水，徐拙将盆猪肝全倒进，迅速拿勺锅搅拌几，团猪肝划散。
猪肝汆烫间太长，变色捞。
候猪肝量浮沫，锅捞猪肝热水再冲洗遍，尽量浮沫冲洗干净。
做完，做炒肝儿。
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剧重啊，主写吃，错别字提醒，跳广场舞。