1093章 梅干菜馅料【哈利波特yy加更7/11】
儿正拍摄视频，郭兴旺思打断徐拙，硬头皮拍摄。
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虽徐拙弄几头衔咋，确实让郭兴旺紧张，脑再，始认真做黄山烧饼。
首先食材调料介绍。
梅干菜、带皮猪肥膘、筋粉、麦芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。
除外，其实做梅干菜烧肉调料，比食盐、抽、老抽、白糖、干辣椒等。
馅料放，跟几主配料放，免弄混。
介绍完毕，郭兴旺始皮。
皮需菜籽油、麦芽糖、泡打粉及水。
放麦芽糖目，增加皮延展性，让烧饼外壳更加酥，且颜色更漂亮。
先粉倒进盆，放入勺泡打粉，倒入半碗菜籽油，倒入半碗热水化麦芽糖。
水盆粉搅絮，再揉光滑团。
团放进盆，盖保鲜膜放边醒。
接郭兴旺始制油酥。
制候，徐拙已经，舞台留给郭兴旺挥。
原本计划郭兴旺边做，徐拙边旁边讲解，顺便跟郭兴旺聊黄山烧饼相关典故类话题。
另外郭兴旺制候，横向聊烹饪方窍门知识。
两试，根本通。
郭兴旺做候屁儿，旦跟徐拙搭话忙脚乱。
让徐拙单独话，场点尴尬。
甚至让郭兴旺哑巴。
另外边做食边话，显太卫。
俩站盆旁边唠唠叨叨扯聊，虽唾沫星乱飞场，象。
况，喜欢点吗？
两磨合，便打消块儿拍摄视频念头，徐拙需片头片尾露帮郭兴旺吸引注力。
至黄山烧饼制程，让郭兴旺操吧。
反正难度。
相皮，油酥制简单。
郭兴旺架炒锅火，锅烧热倒入菜籽油。
往盆始倒粉，边倒边：“做话，记住油重量比例比二，份油两份，做油酥软硬合适，吃口感更。”
等锅油彻底烧热，郭兴旺端炒锅，锅热油倒进装粉盆。
顿滋啦声响，盆粉始沸腾。
郭兴旺锅放，慌忙拿双筷始盆搅拌。
等盆粉全被热油搅软软糊，油酥算。
做油酥颜色黄，十分油润表却明油，非常柔软，跟橡皮泥。
点，油酥仅防止粘连，且因油脂存，受热更快，够让点烤制候迅速层。
油酥粉，热油迅速变酥。
管什点，假做层酥话，离油酥。
郭兴旺边搅盆油酥，边油酥简单。
徐拙视频习惯，遇知识点什郭兴旺识讲解。
虽很清楚几视频制，至少显博，怎增加印象分。
皮油酥做，郭兴旺始做梅干菜馅料。
先泡梅干菜清洗三遍，仅够余盐分洗，洗掉梅干菜泥沙。
头，干菜掺泥沙增重已经常规操。
光各干菜，甚至连木耳类掺假。
郭兴旺边清洗边吐槽，等梅干菜洗净，力梅干菜水攥干，拿菜刀始切。
黄山烧饼头，馅料很少，准备馅料候，定尽梅干菜切碎。
仅饼皮包，且方便接锅炒制，使梅干菜更加入味儿。
切梅干菜，郭兴旺准备带皮猪肥膘切黄豆丁。
“果喜欢吃太肥肉，五花肉或者咸肉替代，味，，更喜欢吃猪肥膘。
特别带皮，嚼劲，味香，口感更加油润。”
郭兴旺边切肉，边慢悠悠法。
肉切，先烧锅水，切梅干菜放滚水焯。
做两目，彻底清理掉梅干菜泥沙余盐分，另外热水梅干菜香味儿激。
做馅料梅干菜，像梅干菜烧肉或者干菜焖肉长间锅炖煮。
馅料炒制间很短，按常规做法话，根本梅干菜香味儿彻底炒，先热水烫。
热气梅干菜香味儿激活，等儿再炒话简单很。
梅干菜捞，郭兴旺先放筐控水，等烫候将梅干菜力攥干。
做，始炒制。
架炒锅，锅烧热先冷油滑锅，油倒再重新放入菜籽油。
油热，切带皮猪肥膘倒进锅进煸炒。
候什调料放，管翻炒，定猪肥膘猪油煸。
吃仅更香，且让猪肥膘口感变更。
等锅猪肥膘表焦黄，并且锅油越越候，郭兴旺才早准备干辣椒段放进锅。
继续翻炒儿，等干辣椒香味儿被炒，郭兴旺抽老抽食盐白糖等调味品加进。
翻炒均匀，倒入攥干水分梅干菜。
候，梅干菜馅料炒制，才算正式始……