1053章 炸腐竹【章求票】
螺蛳粉广西柳州区特产吃，具辣、爽、鲜、酸、烫独特风味。
，著名，螺蛳粉特臭味儿。
才让南方隅吃闻名全，甚至走老外餐桌。
跟其臭味菜品，螺蛳粉臭味儿很柔，既让呼吸困难，让毫胃口。
刚始闻或许点习惯，闻，却给胃口感觉。
再加劲爽滑米粉，及香辣汤汁各配料，让吃吃，越吃越喜欢。
螺蛳粉名气，反正场吃。
徐拙候，吃螺蛳粉特买电饭锅。
煮几次，被宿管安全名义给收走，买火锅料火锅食材准备晚宿舍吃火锅唱歌老孟坑轻。
老孟晚水泡火锅悲惨经历提，徐拙思放螺蛳粉。
玩儿吃吃，且味错。
却做。
仅徐拙，场。
吃店卖做螺蛳粉，吃各品牌方便螺蛳粉。
却做。
熬螺蛳汤，准备腐竹酸笋酸豆角萝卜丁木耳丝等配料，头尾螺蛳粉做。
徐拙老孟问：“明买几包欢螺？”
孟立威话，袁康便摆：“咋买啊，咱做才更义，且买方便食品配料太少，做，反正麻烦，儿吧？正直播间展示艺。”
徐拙：“……”
甭设节奏啊。
直播间做螺蛳粉，绝买方便食品。
因仅广告嫌疑，且设变岌岌危。
做饭吃方便食品什，堂堂厨师做螺蛳粉居方便食品，按照印教程配料什煮。
跟让老爷直播间煮泡性质。
粉丝法接受。
，琢磨，螺蛳粉常规做法。
哪怕做吃呢，至少直播糊弄。
树立做螺蛳粉很吃很味设定。
，设才崩。
至螺蛳粉真正做法什，徐拙根据煮几次流程够推概步骤。
首先高汤螺蛳肉熬制螺蛳汤。
步很关键，螺蛳粉吃，关键汤熬否关。
螺蛳汤，仅跟螺蛳粉相益彰，且咸淡适宜。
既让觉味寡淡，让咸口渴。
且突咸，稍稍回甘。
除螺蛳汤外，各配料很讲究。
比酸笋够嫩、酸豆角够脆、炸腐竹够香、萝卜丁甜味、花米颗、黄花菜嚼劲……
反正各配料特点。
至调料方，辣椒油求很高。
首先辣味儿足够，香辣辣椒油适合螺蛳粉，定够辣够香才。
食重组部分——米线，则弹性韧性，爽滑且带米香。
句话，足够吃。
汤料米线，做螺蛳粉才足够吃。
徐拙虽知，做却太容易。
酸笋类腌品，候直接姚香酱菜厂做。
炸腐竹重配料，买品。
至少直播间让粉丝惊讶，真烧锅热油炸。
根据徐拙推，熬螺蛳汤候码半空挡，候炸腐竹非常合适。
遗憾，徐拙懂腐竹炸制方式。
腐竹将豆浆加热煮沸，经段间保温表形层薄膜，挑垂枝条状，再经干燥。因其外形类似竹枝，被称腐竹。
白，腐竹油豆皮皱巴版。
热豆浆表层薄膜挑，摊晾干油豆皮，叠放垂直挂晾干腐竹。
两者其实物质。
形态区别罢。
螺蛳粉食，虽加炸腐竹配料，配料却干腐竹，油豆皮。
油豆皮腌制切片进炸制，螺蛳粉炸腐竹。
，螺蛳粉加炸腐竹，确切应该叫炸油皮才。
差异，主南方很区，习惯油豆皮叫腐竹，造名称混淆。
另外，刚始做螺蛳粉候，确实泡腐竹进炸制。
腐竹泡办法展，容易炸透。
候平平展展油豆皮显方便很。
单单薄薄层，放进油锅分钟，仅方便，且提高效率。
，广西边方卖专门做螺蛳粉产扁腐竹。
锅挑油豆腐，平摊挂竹竿进晾晒，干制干豆皮。
，徐拙跟郑光耀视频通话答案。
做螺蛳粉，徐拙觉向郑光耀请教比较。
虽老爷口口声声全食做，徐拙觉老爷更擅长比较高端菜品，吃。
民间吃，找南方请教比较合适。
郑光耀貌似啥儿，很详细给徐拙讲通腐竹知识。
保持跟徐拙视频通话态势，找帮忙举机，拿干油豆皮始给徐拙讲解炸制候注项。
“干油豆皮，或者叫腐竹，两炸制方法，直接薄薄干腐竹拿剪刀剪片，放油锅炸。
二干腐竹放水泡软再进腌制，切片进油炸。
炸螺蛳粉类吃，二应比较广泛，处做螺蛳粉外，烫火锅煲汤等。”
郑光耀讲解很细致，两炸法途全遍。
虽徐拙点余，认真听。
因喜欢吃火锅炸豆皮炸腐竹，假话，再吃火锅给丫头露。
毕竟媳妇儿嘛，疼。
郑光耀完，便片干豆皮泡进温水。
泡进拿片，始给徐拙讲解剪干豆皮窍门。
干豆皮因摊晾干，呈折状态。
郑光耀剪刀往始剪，直剪接近折部位才停。
间隔三厘米左右，继续往剪。
直片折状态干豆皮剪连全变条状才停。
接折部位卷，剪干豆皮全聚。
郑光耀抓团干豆皮放盆，另拿捡，间隔三厘米左右始横剪。
片片干豆皮全落进盆，跟螺蛳粉吃别二致。
剪，郑光耀盆泡干豆皮捞。
儿豆皮已经软，显泡透。
郑光耀张干豆皮放案板，抬头镜头徐拙：“泡干豆皮候，等泡透才捞，稍稍泡软捞。
因等儿进腌制，干豆皮更吸收腌料，泡透话，吸收。
且腌制候干豆皮进步泡，提泡透，干豆皮泡烂。”
边，边已经泡软豆皮切变十厘米左右片。
切，放进干净盆，放入葱片、抽、料酒、花椒水，搅拌进腌制。
腌制间太长，基本十分钟差。
候盆余水分滗，往加入勺粉，再淋入香油。
再次搅拌均匀，放边备。
加粉，豆皮表水分吸干净，让炸豆皮更加酥脆。
接，郑光耀锅烧油，始进油炸。
炸腐竹油温定高，才让腐竹短间内迅速膨胀。
跟炸虾片虾条点类似。
油温七热候，郑光耀号笊篱拿，将剪片干豆皮全倒进。
接端号笊篱放进油锅，另拿双长筷，油锅快速翻。
十秒间，原本锅毫存感干豆皮快速膨胀，仅变，且变厚少，表气孔。
等干豆皮全膨胀漂浮水，郑光耀笊篱端，先放锅颠两进控油，便倒进旁边托盘。
金灿灿干豆皮，跟螺蛳粉炸腐竹模，甚至比更诱。
毕竟郑光耀炸，火候控已经神入化境界。
炸块，郑光耀毛巾擦擦汗，始炸片。
跟片，炸片，筷夹片片往锅放。
“干豆皮片太，片片放才让干豆皮充分炸透，股脑全丢进锅，很叠压况。”
郑光耀解释，筷挑片干豆皮，顺锅边滑进锅。
因刚刚干豆皮淋香油缘故，干豆皮并因淀粉存黏，片片分很彻底。
郑光耀口气往锅放四五片，才停，筷始给锅已经始膨干豆皮翻。
等干豆皮彻底变厚，且表白色变金黄色，郑光耀将豆皮捞。
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豆皮因底味儿，仅烫火锅，炖菜、煲汤等，反正途很广。
郑光耀做完，火关掉，徐拙问：“孩，？话郑爷爷再教遍。”
徐拙赶紧摆：“，谢您郑爷爷，边忙扬州您，顺便再跟几菜。”
关闭视频通话，徐拙便头扎进厨房，始练习两炸干豆皮方法。
等连糊十锅，徐拙算掌握炸方法。
终……
直播间装逼。
油炸腐竹，剩配料相简单很。
酸豆角酸笋黄花菜黑木耳萝卜丁，厨找全。
唯点难度，或许螺蛳。
类水产，市场轻松买，候让厨块儿，螺蛳肉牙签挑。
安始熬螺蛳汤。
至米粉，玩儿法做，网买品米粉。
调味儿辣椒油什，店全，根本愁。
，做螺蛳粉像啥难度。
技，知做味怎。
徐拙虽点忐忑，今炸腐竹技，照做很错嘛。
让徐拙少点信，觉做螺蛳粉应该难。
，算做很难吃什，反正老孟吃。
老孟演技位，再难吃螺蛳粉，吃让直播间粉丝口水直流。
听徐拙分析，老孟满脑问号。
“吃跟艺关吗？咋扯演技问题？”