1033章 鸭货卤味【求票】
话正挠曹坤痒处，立马冲徐拙：“啊啊，做，很简单，教。”
啧，老实始装逼，坏啊。
怪冯卫，轻装逼，让曹坤老实跟始装逼。
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卤味异，跟。
潜技冷却，肯定，必参与感。
跟论文，谁写论文重，重名字添，哪怕挂呢，给履历增光添彩。
术方论文，堆名字，原因。
今做鸭货卤味，虽什术论文，徐拙参与感。
毕竟店嘛，且卤味吃。
见识见识并坏处。
见徐拙点头答应，曹坤立马准备。
很快，建让送两箱郡肝鸭菌。
谓郡肝，鸡胗鸭胗统称，鸭菌（bà），则连接鸭胗段肠，因头粗头细，像蘑菇腿，被称菌。
两鸭水，跟类似鸭肠，鸭肠相郡肝菌受欢迎，曹坤做。
且相卤制，鸭肠吃做法铁板。
刚刚送鸭胗菌冷冻状态，硬梆梆带冰。
曹坤箱打，郡肝菌全倒进盆，倒入清水，始浸泡。
玩儿等化，气太热，味太窜。
且化间太长，容易让郡肝菌腐烂变质。
毕竟玩儿怎干净，需赶紧化清洗，才尽保证食材新鲜口感。
清洗活儿，徐拙倒什抗拒。
厨师嘛，处理任何食材。
菌郡肝仅做卤味食材，且广泛应火锅、串串及钵钵鸡类餐饮，受众很广。
徐拙，卤制味更。
候，特别喜欢网买真空包装鸭货吃，吐骨头郡肝，则爱。
毕竟影响打游戏嘛。
像鸭头鸭脖鸭翅什，吐骨头，麻烦。
买品郡肝菌进初步清洗，倒算很脏，至少花花绿绿粪便啥。
尽管此，依清理遍。
因冷水刚泡，内脏特味飘。
清洗两其实很简单，外层粘膜类东西撕掉再洗干净。
洗，再清水淘洗两遍，确保食材绝卫。
很卤肉店做卤味胡乱洗遍，甚至觉洗太干净内脏味儿，吃。
徐拙觉话纯粹瞎扯。
内脏类食材，根本清洗丝味，跟干净任何矛盾。
因“味儿”故洗干净。
，假内脏类食材任何味，两况，强碱清洗，福尔马林浸泡很久。
两者身体很，尽量少吃。
徐拙曹坤边絮絮叨叨讨论清洗类食材注项，边麻利忙活。
类食材特点，清洗干净，感。
清洗干净内脏，摸黏腻腻，越搓越黏。
清洗干净内脏虽黏腻，摸感，却稍稍涩。
况，才算洗净。
洗郡肝菌冷水锅，高度白酒进焯水，进步除食材异味儿。
等焯水，剩卤制。
跟猪蹄猪头肉类件卤品，类卤味卤制间太长，肉煮化锅。
且郡肝菌口感取胜食材，假煮间长，者两食材全变软塌塌，毫口感言。
卤制类食材卤汤，定料重味浓才。
曹坤准备卤料候徐拙惊讶，花椒类香料钱往锅放，甚至连干辣椒放足足半盆。
除盐分跟其卤汤差外，别香料什，全加量。
且光此，曹坤卤制羊蹄锅舀半盆老汤倒进锅。
徐拙嘴角抽，感觉锅卤汤比两箱食材贵截，做卤味卖太亏。
卤汤越煮味越，越煮越省香料。
锅卤汤次话，哪怕四方酒楼架住糟践。
毕竟几味香料价格很高，让徐拙少悔。
太冲，早知做调查什。
今，盼曹坤做卤味够吃，袁康边宣传营销跟。
网什况徐拙很清楚。
儿打算关注，毕竟次社性死亡次，徐老板体，继续鸵鸟吧。
卤汤直接放食材，先熬煮，香料香味儿熬，再放食材候，才快速度卤。
，徐拙已经吃早饭。
卤品部候，曹坤已经两食材全倒进锅。
火调，免火太食材煮烂。
做卤味，仅卤汤关键，卤制间很重。
比今郡肝菌，卤汤卤制十五分钟关火，卤汤再浸泡二十分钟。
做郡肝菌才口感劲，滋味儿十足。
曹坤洋洋给徐拙介绍做卤味经验，拿近闲做鸭头让徐拙啃。
让徐拙很感慨。
果干爱，曹坤负责卤品部，光店任务线业务处理井井条，甚至闲工夫琢磨店菜品。
暗示给担太轻？
嗯，既此，给再增加点任务量。
，徐拙冲曹坤：“坤哥，假堂外弄外窗口，专门卖卤菜，觉？”
曹坤：？？？？
点迷茫，迷茫，重重点点头.
“啊，设计吧，免影响店整体观。弄话，卤品部边任何问题。”
徐拙原本跟曹坤玩笑，结果真答应。
且仔细琢磨，儿像真操空间。
反正外加工辣椒油隔间，再增加外窗口。
挣钱嘛，观。
钱赚口袋才本。
，刚准备关俊杰等商量，系统提示音突脑海响。
“叮，宿主完隐藏任务【源节流】，奖励精品级烹饪技——红卤，恭喜宿主。”
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今，等儿构思，明争取五更。