1028章 猪蹄脱骨【求票】
猪蹄脱骨方法难，菜刀顺猪蹄内侧往始切，直切猪蹄趾缝。
刀，贴猪蹄骨始剥，点点猪蹄主骨剥离，再猪蹄趾骨给剥，脱骨算完。
很容易，真正做简单。
且猪蹄进煮制，挺热，使猪蹄油脂逐渐融化，导致猪蹄骨很油脂。
油脂使猪蹄骨滑腻腻，稍微力刀猪皮捅。
猪蹄完全熟透，猪蹄骨很结实蹄筋连，力话根本切断。
形矛盾。
力捅穿猪蹄皮肉。
力切断猪蹄骨蹄筋。
且猪蹄骨滑腻腻，切。
冯卫徐拙郭兴旺艰难脱骨程，奈叹口气：“练习啊，烹饪，脱骨根本绕坎。”
徐拙擅长禽类脱骨，给猪头脱骨，猪蹄脱骨真点熟。
技真寸步难。
郭兴旺做，少点信。
觉每练习话，估计久技掌握。
嗯，熟巧嘛。
今况，真挺让难。
被做擅长活儿，跟公处刑什区别。
……
找理由做脱骨步？
正候，听旁边传“哎呀”声惊叫，郭兴旺切。
知伤口，反正惊叫，捂，边哎呀哎呀叫，边快步找建包扎。
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厨因刀，外伤难免，急救箱，纱布胶带什很全。
听郭兴旺呼叫声音，纷纷凑问况。
徐拙却觉郭兴旺惨叫声……
点浮夸。
唉~
被抢先。
原本喜欢公处刑呢，原。
徐拙再故蹭伤指，显太刻。
咬牙，继续抓牛耳尖刀继续脱骨。
久，郭兴旺回。
概真干活儿，整被纱布包裹，知货截肢呢。
“徐拙，跟冯爷爷啊，别，切，干活儿干……”
举包扎跟粽，脸带表。
双眼直勾勾冯卫操，很明显，打算私练习，免次再遇公处刑。
猪蹄脱骨算完，吧骨头蹄筋剔才，因蹄筋跟肉馅填回猪蹄，猪蹄再原脱骨状态。
肉馅店原本，另外准备。
蹄筋法准备，刚刚脱骨骨头剔。
徐拙，疑次公处刑，且每次失误，郭兴旺“伤残士”边贱笑止。
让徐拙给刀、让变真伤残士冲。
，冯卫活儿比较拿，菜刀麻利猪蹄骨块块分，再剃骨刀蹄筋刮。
整程快，剔骨头干干净净。
剔完蹄筋，徐拙先骨头全收拾，等熬高汤候加进，让骨头再挥余热。
至剔蹄筋，则刀切碎，掺剁肉馅。
另外掺进，马蹄碎。
蹄筋筋，马蹄清脆，两够丰富赛熊掌口感。
两食材掺肉馅，肉馅搅打团。
步跟做饺馅包馅什区别，唯区别，搅打程，放任何调料。
包括葱姜蒜及抽料酒什全放。
因接卤制，放调料影响卤香味儿渗入。
卤制，先肉馅填脱骨猪蹄。
步跟做水晶肘花点相似，肉馅填进猪蹄，填结实，脱骨切刀口重新，填馅太肉皮彻底撑。
填，拿张干净笼布，猪蹄放，慢慢滚猪蹄，让笼布猪蹄裹。
等快头候，两端余笼布折进，再向滚，让笼布猪蹄完包裹住。
接细绳猪蹄全缠住，算弄。
接，该卤制。
卤制猪蹄很简单，加厨几卤汤，卤猪蹄更加方便。
锅加水，倒入抽老抽，接往倒入两瓢卤水晶肘卤汤，烧再倒入白酒，放冰糖，往锅放猪蹄。
笼布包裹猪蹄放进锅，冯卫火调，盖锅盖，半焖半煮始卤制。
整卤制程需半两，间比较长。
毕竟隔笼布嘛，卤汤热量直接猪蹄，热量比较慢。
处，卤肉非常完整，烂糊。
锅猪蹄卤制候，徐拙郭兴旺受伤弹：“解吧，活儿结束缠做啥？”
郭兴旺躲：“别闹别闹，血凝固呢。”
左右，冯卫，货立马拍拍：“建太实诚，包点直接给整拳击套，两包纱布干干净净。”
完，郭兴旺肩膀撞徐拙：“今晚班，带走几猪蹄练？”
徐拙见。
别拿几回练，算带走炖吃徐拙答应。
毕竟郭兴旺冯卫徒弟，郭树英堂孙，关系拒绝吗？
其实光郭兴旺带猪蹄回练习，徐拙打算带几根回练习脱骨，免再被公处刑。
挂逼外挂，……
唉！
声叹息。