1026章 滑炒技法【求票】
软炒，叫滑炒，低温入锅让油温慢慢升高，等油温升高点候锅炒法。
比今做芙蓉鱼片，软炒代表。
按照正常炒法，锅烧油，低温候快速鱼蓉糊勺点点丢进锅，等形芙蓉片候，油倒，将配料倒进。
候因锅油少，油温逐渐升高，配料香味儿慢慢炒，芙蓉片进步熟。
等油温升高七八热候，直接勾芡调味儿。
因锅温度高，等勾芡，锅汤汁油分很快被芡汁包裹，使锅温度进步升高。
配料香味儿被彻底激，正关火锅。
今徐拙因次做，架鱼肉比较，鱼蓉糊锅炸完，徐拙炸芙蓉片直接锅捞。
直接锅做。
，徐拙水平，法锅做。
芙蓉片炸，徐拙活儿已经完。
至接软炒程，老爷负责进。
装逼惯犯，定分清机，才彰显逼王气质风范。
比，徐拙几乎做全部准备工，该做步候，被老爷抢。
表，爷孙俩分工明确，实际，高光活儿全被老爷给占，徐拙做，却根本显。
徐拙跟老爷抢。
毕竟技，什。
哪怕今老爷赶鸭架让操呢，徐拙办法搪塞。
徐挂逼眼，儿设崩塌严重。
老爷，软炒实简单技法。
锅炸芙蓉片热油倒，挖猪油丢进，炒锅再次架灶，火准备烹制芙蓉鱼片。
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油温约莫三热候，老爷准备葱姜蒜末倒进锅，翻炒两倒入香菇片笋片。
继续翻炒，锅油温逐渐升高，葱姜蒜香味儿始慢慢飘。
老爷舀两勺猪骨高汤倒进锅，略搅拌，倒入炸芙蓉片。
芙蓉片倒进锅勺搅，因候芙蓉片很容易散，翻锅菜品，端炒锅轻轻晃，晃勺方式翻锅。
等锅高汤烧，笋片香菇片差六熟。
盖锅稍微闷儿，让各配料香味儿全融进高汤。
接始调味儿。
菜调味儿候放任何带颜色调味品，比老抽什概，炒芙蓉片，才真芙蓉花般白嫩。
锅依次放入抽食盐白糖，再放入丢丢胡椒粉。
端锅晃几，让调味儿全融入汤，接锅重新放灶，勾芡。
菜吃，勾芡很关键。
定让汤汁全挂芙蓉片，做芙蓉鱼片才外香嫩，软滑口。
老爷端刚刚调芡汁顺锅边浇菜品，很快，锅高汤始变粘稠。
趁候，老爷端炒锅完翻勺。
浓稠芡汁立马跟芙蓉片搅，等落入锅候，芡汁已经变更加浓稠，稳稳挂食材。
锅白芙蓉片，变更加油润。
候，锅温度已经变很高，葱姜蒜香味儿彻底激，老爷端锅翻两，等锅再汤汁候，便关火锅。
白色芙蓉片，绿色笋片，黑色香菇片，三颜色被厚厚芡汁包裹其，加诱香味儿，让忍住尝口。
“尝尝，菜鲁菜软炒代表，管岁数，哪怕颗牙呢，吃很欢实。”
老爷菜盛，背让周围几围厨师品尝，则连再眼。
真猛士炸完再回头，老爷做菜，再品。
逼王范儿。
老爷话倒错，芙蓉类菜品，牙口老准备。
菜入口轻轻抿口腔化，且味平，老非常友。
吃饭候，菜徐拙做凉拌鱼皮让眼亮。
遗憾，鱼皮剩点点，加间稍微点长，哪怕放进冰箱，味少打折。
刚做儿吃爽。
吃饭，声给徐拙公司立儿。
明，李浩公司更改经营模式，合伙增加。
徐拙、、孙盼盼、袁康、老孟及周雯将新公司股东，股东依李浩，业务进调整。
围绕李浩展业务变经营平台账号模式，且增加热搜及刷数据等业务。
网做宣传，资源规划章法展，像傻黑粗模式，啥资源窝蜂全。
公司股东，李浩今很高兴，捧盆米饭，边吃边夸老爷艺。
知芙蓉鸡片给牙口准备候，恍：“其实陕西适合牙口吃菜，名叫赛熊掌，知听？”
话音刚落，冯卫便：“别，陕西三原县赛熊掌真，牙耽误吃，且味很错……”
顿：“馋虫给勾，差十吃赛熊掌，明做次吧，正给尝尝。”
徐拙欢迎。
奇问冯卫：“冯爷爷，需准备什食材？让建提准备。”
冯卫挥：“准备，厨猪蹄呢，随便选几够。”
徐拙：“…………”
宁赛熊掌猪蹄咩？