1010章 陈桂芳召唤术【求票】
徐拙曾经做黄焖鸡，做红焖羊肉，今再油焖虾做，焖菜三技法已经全部掌握。
相红焖黄焖，油焖做法其实更简单。
锅虾已经煎外壳酥脆，内鲜嫩候，徐拙端准备料酒，顺锅边倒进锅。
顿，股夹杂酒味蒸汽锅蒸腾。
放料酒，主除虾腥味儿，蒸汽让虾壳虾肉变鲜嫩。
放料酒，徐拙准备高汤倒进锅，再依次放入食盐、白糖、抽、香醋，火调，盖锅盖，始焖制。
部，重加高汤量。
加太，汤汁收完，油焖虾炖虾。
加太少，闷够入味儿，味口感打折扣。
加高汤很讲究儿，徐拙根据系统给提示，加量刚刚虾。
量算，稍稍熬汤汁收掉。
假高汤话，其实加水。
相清水，高汤更容易收汁，且收汁更容易粘稠，卖相更。
至调料量比例。
比菜抽白糖香醋，概比例2：2：1，，香醋比抽白糖少半，做虾稍稍酸，至压住虾鲜味儿。
少许香醋，更容易虾鲜味儿给激。
火焖差五分钟，儿锅汤汁已经少半。
高汤处，水分更容易蒸，收汁候更容易收干。
掀锅盖，火调，将准备蒜末倒进，翻，再往锅淋花椒油，撒熟白芝麻。
搅拌均匀，关火锅。
筷虾锅夹，盘挨摆，再次火锅剩余汤汁烧，漏勺捞葱姜丝。
再往锅淋入香油，搅拌锅，剩余汤汁均匀淋虾。
，盘色香味俱全油焖虾做。
菜海鲜比较难候菜。
候海鲜难保存，哪怕冷冻呢，导致海鲜味流失，鲁菜师傅才明油焖方法。
猪油增加菜品香味儿，糖醋提升虾鲜味儿，花椒油压住菜品腥味儿。
浇汁，则让虾色泽更加红润诱，让忍住吃。
徐拙满满盘油焖虾端候，陈桂芳全凑拍照。
管菜味何，单卖相，等。
泛油光虾整齐摆放盘，造型，足够吸引很目光。
接，服务员端几菜米饭，三口午饭正始。
吃油焖虾菜，其实皮，因煎制程，虾壳已经很酥，再加焖儿，使虾壳汤汁饱满。
送进嘴吮口，香味儿鲜味儿及酸甜味儿顿窜进口腔，吃虾，已经深深迷恋味。
“哇，次！”
机给桌菜消毒，便筷夹虾放进碗吃。
做油焖虾虾很，吃仅味，关键很瘾。
虾肉满满感觉，实太满足。
陈桂芳吃虾，傻狍艺赞绝口。
相油焖虾，陈桂芳更喜欢吃椒盐虾，边吃边：“虾壳吃菜品，觉椒盐虾比油焖虾更合适，虾壳香酥，味特别。”
完，瞅徐拙眼。
徐拙淡定继续吃碗虾，陈桂芳眼神任何回应。
倒冷淡，主相关技，展示艺法展示。
硬头皮做导致翻车吧？
其实陈桂芳边，翻车翻车倒谓，关键虾挺难，糟蹋实惜。
，冲陈桂芳：“吃话，让爸给做呗，艺比，别舍男干活，压榨孩啊。”
陈桂芳：…………
真儿由娘，傻狍订婚，越越听话。
阵长吁短叹，随即拿电话，打给徐文海，让晚四方酒楼做次椒盐虾。
求，徐文海拒绝。
正儿露，午四点候车，候带硕野甲鱼肥母鸡。
很明显，今晚徐文海挥。
四方酒楼，徐文海废话，直接始做菜。
虾徐拙已经收拾，倒再忙活，椒盐炒始制。
儿先做椒盐虾，因锅太早话很容易冷掉，吃味差点思。
徐文海准备先甲鱼母鸡做再。
“爸，准备做霸王别姬吗？”
“霸王别姬，鲁菜黄焖甲鱼。妈午做油焖虾，做闷菜，，。”
黄焖甲鱼？
徐拙菜真什印象。
主各菜太，除几经典菜式，很少重复吃某菜，导致很次似曾相识，认真回忆却什味。
概厨师代价吧。
徐文海麻利甲鱼宰杀掉，放进90度左右热水浸烫两分钟，拿始清理腥膜。
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边忙活，边给徐拙讲黄焖甲鱼菜由做法，另外跟菜典故呢。
虽知真假，趁做菜候，倒番趣味……