1003章 制剁椒【求票】
袁康问题，让目光准徐拙。
徐拙则悠哉悠哉喝口啤酒，冲袁康：“吗字掉吗？”
袁康嘿嘿笑：“，等啥候做啥候始做宣传方案，炮红，至少买。”
接，通网店其产品。
产品很，管味口感卖相，点，宣传位。
且全靠四方酒楼厨做话，产量实限，袁康建议业务整体拆，另外选方专门做网店产品。
问题徐拙早考虑，因担两边产品偏差，拆分。
“简单，定期员工调嘛，另外，让坤哥两边跑跑，再制定严格奖惩制度，问题差解决。”
初次班袁康很兴奋，各点层穷。
徐拙觉回头再讨论儿，急。
因真厨业务拆分话，势必进调整。
相网店，四方酒楼才徐拙立足本，慎重待。
徐拙拆分厨业务儿放边，决定先剁椒做再讨论儿。
几，卤品部彻底掌握酱板鸭做法，徐拙便让建买二十斤新鲜红二荆条，始做剁辣椒。
“做，卖咋办？”
建袁康力怀疑，经市场检验，贸二十斤辣椒做，万话浪费嘛。
徐拙笑：“卖，咱马剁椒鱼头，正。”
剁椒已经做，剁椒鱼头顺势推。
毕竟配套食材嘛。
剁椒南方很区比较流调味品，比两湖两广，比云贵川，比安徽江西，全剁椒身影。
剁椒途很广，管佐粥配餐，亦或者做菜调味，绝佳搭档。
相，做剁椒鱼头，真剁椒广泛途已。
剁椒酸辣味仅胃饭，汗祛湿等功效，且剁椒富含丰富蛋白质微量元素，色、香、味俱全。
跟别腌制品，剁椒利物保鲜，含防腐剂，纯绿色食品。
且经酵，辣味儿，身体分已经消失见，管怎吃火。
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剁椒“辣口辣，含火火”誉。
剁椒做法简单，食剁椒区，几乎，做。
初者剁椒做，定难度。
比制程几注项，旦注，毁掉坛剁椒。
注项，辣椒新鲜完整。
做剁椒辣椒很，比红线椒，比二荆条，米辣、椒等等品类。
管哪辣椒，辣椒瑕疵。
比腐烂软，比断裂残次，需挑拣，掺进，导致整坛剁椒坏掉。
徐拙买二荆条辣椒全倒进水池，挑拣，顺便辣椒清洗遍。
“湖南米辣吗，咋二荆条吖？”
拍视频素材满脸解，明白徐拙什米辣。
徐拙奈叹口气：“因咱吃辣嘛。”
做剁椒，定根据接受辣度选择辣椒。
比徐拙，吃太辣东西，选择二荆条做，相米椒，二荆条辣度真挺友。
比较吃辣话，选择米椒、七星椒等朝椒类辣椒制，类辣椒特点头，肉厚实，辣度高。
假连二荆条吃，选择椒，红艳艳，辣度却高。
另外选择青米椒，候辣椒辣度达顶峰，吃植物清新感。
徐拙水池二荆条洗净挑选，放很竹筐摊，放院空水。
步两点，辣椒绝蒂，清洗候水进入辣椒。
剁椒制滴水，整坛剁椒被毁掉风险，定慎重，避免况。
二洗净辣椒彻底晾干，直表任何水分候才制。
辣椒放太阳暴晒，因辣椒旦被晒软，很容易腐烂变质。
做做法，放通风处水控干。
才避免做剁椒候失误。
除辣椒外，做剁椒蒜姜。
剁椒放入蒜丰富口感，增加蒜香味儿，吃候更加胃。
放姜，则保鲜，让辣椒辣味儿变更加丰富。
三辣味儿著称食材，凑却做酸辣味剁椒，真让感叹烹饪神奇。
徐拙蒜剥，姜准备，清洗干净放通风处控干水分。
其实剁椒分两，放油，另放油。
湖南边吃剁椒，数放油，贵州等做剁椒，习惯性往加入食油，吃味更鲜，且辣椒酵酸味儿。
徐拙次放油剁椒，放油做法很懂，关系，因等忙找姚香，应该油剁椒。
等三食材全晾干，徐拙戴胶皮套，拿菜刀，拿辣椒准备始剁。
抡菜刀阵乱剁，技巧。
首先菜刀、菜板、甚至胶皮套，水油才，避免接触辣椒，导致辣椒坏掉。
盛放辣椒盆玻璃坛，更反复确认水油脂才。
辛苦努力白费。
切准备绪，徐拙左捏红辣椒蒂部，右举菜刀快速辣椒剁段，等剩辣椒蒂候顺扔掉。
候急剁，等辣椒段攒才，效率更高，避免剁候辣椒碎四处飞溅。
菜刀切短辣椒段推边，继续拿辣椒切。
等菜板满辣椒段候，徐拙抓菜刀始剁，直辣椒剁半指甲盖块才算。
剁辣椒盛水油干净盆，再蒜姜剁碎放进。
进调味儿……