四十七章 祖宗法（五合章节）
预告，概两章合集章节结束。
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方宏将已经泡夜胡豆端，挨挨摘掉芽，泡夜胡豆基本芽长或者探，摘掉话，影响口感。
“接等十，差比赛始候正。”
午，方宏几带材料达场，方选差达。
方宏扫眼RB代表，立刻微眯双眼：“！”
错，方宏熟，连续参与试菜文，方宏，结果本妞。
貌似叫做，露露？
除外，早乙折哉及RB主厨山本木。
，猫腻啊！
难，做寿司？
见方宏间鞠躬：“方宏君，见。”
方宏沉思片刻：“请问叫？”
“野伊露。”很丰满爱全名。
“野伊露？”方宏恍悟：“野二郎？”
“爷爷。”
果，RB代表队请妇罗神早乙折哉，请寿司神野二郎孙。
野伊露，听听，且寿司神曾经拍部纪录片，其提孙。
方宏深吸口气：“，队伍隐藏实力很久。”
“错，果提半决赛遇，。”
台，主持正比赛况做介绍，方宏侧头：“既此，吧！”
“比赛始！”
计，点始，般际性比赛标志。
厨艺赛齐，临始计比赛，今比赛轮，评委耍牌，故晚，结果被直接踢评委席。
坊间盛传疑似米其林评审，直接被踢，毫客气。
知，米其林评审被规定承认身份，被询问反驳疑似米其林评审，般真米其林评审。
“始，老商，胡豆泡怎。”
“已经！”
另边，妇罗神早乙折哉已经始油锅。
伙油橄榄油，且全新，双方差别。
早乙米其林二星厨师，RB内比星级高妇罗厨师两，才妇罗神，原因，媒体吹鼓简单。
老头龟仙很相似，干瘦普通老头，实际做菜，很爆力，且色老头。
寿司神舍让孙伙参赛。
听早乙老婆，很凶老太太，早乙折哉色色胆。
花，豌豆，黄豆，蚕豆，每需水浸泡，泡长，蚕豆需两次泡二十，短花，水蜕皮。
菜间实，需迅速油锅。
“老李，油！”
方宏准备很老油，排场。
早乙折哉曾经节目表示，屑某快餐炸鸡，油数次，点清亮，油香，油臭。
RB料理华食区别，华食讲究底蕴，讲究醇厚。比老卤，老抽，老油，老坛，什老，越老，越味，停汇入，其食物精华转换，变醇厚甘香，RB习华饮食候，并点，知间力量。
因，胡乱混合难吃，力求纯粹，部分华食刚相反。
，华食博精深，纯粹部分，乌鱼片方宏准备击败关键。
华食纯粹部分，RB哪儿做法。
“蚕豆锅？”
方宏：“！”
热油，沥干豆锅，油锅迅速沸腾，气泡断逸散。
另边，早乙油锅，丁点响，每食物单独锅，份份烹制，做半，直接换油重。
咋鱼油，早乙它炸其东西。
妇罗虽并特别处，炸蔬菜叶确实绝，火候控，输给油爆虾程度。
“油炸，知双方做差别底什。”
差别，酱料。
方宏始另口锅炒制怪味糖衣。
回头，方宏神色严肃：“老商，锅胡豆炸，倒掉！”
次况。
胡豆很特殊，因皮很厚，炸，炸，非常酥脆，胡豆瓣形配合，香酥脆嫩，稍微炸老丁点，嚼。
比赛，绝力求完。
老商额头汗，漏勺，倒掉全部胡豆，重新炸。
胡豆皮关键，花皮，花皮阻碍花口感敌，必须全部处：“老李，花皮怎？”
“马！”
“，候炸黄豆！”
间很紧迫，且怪味豆系列，冷却吃，必须快。
另边则，早乙边份份炸，先送食客再送评委，等每吃候，菜结束间。
方宏边菜，送。
“冬，冷却更快，已经给帮助，加快速度！”
“花！”
“？”方宏：“花！”
锅糖、盐、辣椒、花椒、五香粉制糖衣已经炒，慢慢热力让糖变色，候糖衣包裹，变酥脆比。
花锅，方宏将豆类放旁：“次功，失败玩儿完！”
菜困难处，因炒糖衣必须火，非常快完，旦间，糖糊，果温度冷，糖衣完，裹，豆失败。
火，豆类全部锅，方宏急速翻炒，颠锅，豆类飞米高落。
炒糖衣，豆类飞锅，空冷却，落入锅再包层，层层，终形厚团皮。
电锅炒商业制品。
怪味味已经逸散，食客觉味很奇怪。
方宏已经关掉火，继续翻炒，糖衣终定型候，余糖衣粘连，豆类颗颗，绝黏，漏包况。
妇罗神已经将食客送齐，始做评委四份。
方宏：“簸箕！”
“！”
方宏将锅豆全部抛，簸箕翻，乘冷却机，将余糖衣全部抖。
簸箕渐渐很细碎粒，余部分，伤雅，力求精髓比赛，太余。
西风吹，西洋北海海混合海风，让变很冷，菜足够间冷却关键。
“摆盘！”
摆盘完，怪味豆已经全部冷却。
早乙做四份评委份，每份条炸鱼，片蔬菜叶，虾。
方宏给量更，每盘几粒花，几颗蚕豆，丁点黄豆豌豆。
食客需废话，已经吃，评委则废话番。
方宏冷笑，越冷越，越冷，妇罗越难吃。
评委始尝试，吃刻怪味豆，皱眉，舒展。
皱眉因怪味味适应，感觉酥脆，感受油炸食物精髓，才舒展。
，颗吃完，怪味挥。
东西，瘾，吃颗，续颗，直吃完，谁停。
颗接颗。
几位评委越吃，越觉怪味味妙比。
两先尝试妇罗评委，另外两香气妇罗，妇罗已经半冷热。
源西班牙，混合华烹饪技巧，形独特本料理，鱼虾主，冷吃味，言喻。
几评委私交流，终给S评分。
方宏脸色，微微笑，。
次比赛文规定，果方菜味落，差，给分，果二菜继续况，降评级，果二三差，三将评分找回。
妇罗神早乙折哉很清楚况，因晋级方宏顺利，知点，脸色太。
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“二！”
野伊露走，早乙折哉九十度敬礼：“辛苦师，接交给吧！”
“嗯。”
野伊露回头方宏低头敬礼：“请指教。”
方宏回敬礼，双抱拳：“客气客气。”
RB尊敬敬礼，候定因尊敬，比低头敬礼，算敬礼，挑衅。
方宏虽轻，级师，算野伊露爷爷亲，方宏站，礼，级别差距。
辈请指教，内等讨教。
讨教含挑衅味，必客气。
“准备锅巴！”
野伊露色凝重，因内算非常名锅巴肉片，RB曾经风靡几十，很吃货已吃锅巴肉片终极目标，点，制候，融合部分RB社因素，才热衷川菜。
方宏边正切肉片，旁边传语吼：“鱼！”
方宏侧头，愣，才微微笑：“真舍。”
“枪哥，什鬼，场杀鱼？”
“世界价格高型海鱼，蓝鳍金枪鱼，根据今市价，条鱼贵，概两百万金。”
“曹？”
“曹！”
“？曹！”
“？曹？”各路水友四曹，表达思。
“金枪鱼适合做寿司，寿司名贵材料，条两百公斤蓝鳍金枪鱼价格卖千万民币市场，，秀分。”
什鱼片寿司业做火荼，早乙躲居民楼店？因材料。
“赢枪哥，花血本啊！”
方宏：“笑话，做赢，打广告。每鱼王价格暴高宣传，次比赛全世界直播，与其市场宣传，拿比赛宣传，估计错，条应该止两百万金钱。”
拿条鱼送打广告，知哪公司花巨本做，方宏懂语，带广告方宏懂。
“原秀。”
“明白。”
方宏继续切脊：“两百万输给二十块猪肉，才叫思，管贵，凭艺。”
“方派，应该认输吧，定秀呢。”
“秀，全世界放眼，躲电视呢。”名已久，比赛见，赢涨，输暴跌。
比帕斯卡，西餐类别厨师八，七躲敢。
华饮食圈，名已久佬，已经干，愿比赛，七八十岁纪，掌勺，参加比赛任务太繁重劳累。
轻辈，方宏真谁本竞争，许土耳其厨算，惜觉悟太晚。
食厌精，比赛越严谨越，怪味豆，锅巴肉片难度虽高，极度求均衡，锅，需分批次炒。
方宏做给评委，老商老李做给食客。
老商老李差方宏少，名气弱很，锅巴肉片，方宏区别太。
盘盘冒热气锅巴肉片送，食客迫及待。
怪味豆味尝试，次期待很高。
妇罗，野伊露寿司。
体温保持致米饭制寿司，做十秒内食间，算快，菜跑飞。
做散寿司，白鱼片直接放米团，什技术含量，实则鱼片米饭团求高其寿司，做吃典型。
“选择寿司，，，制寿司。”
做泡菜，选，或者适合，技术再怎精妙，配料再怎优秀，做泡菜太吃，反，普通腌制，做吃。
原因全分泌物太旺盛，碰触食物问题，适合做厨师，因厨师很候需碰食物。
，果感知力超常，带套完其空做，算本。
“快，快，送评委哪儿。”
寿司奥秘，评委懂，几二话，拿吃，锅巴肉片锅气利非常厉害。
够炒熟短间放置冷变润烹饪技巧，锅气利西方根本懂，甚至华饮食很菜系锅气两字。
外理解锅气香气，却知锅气奇妙处。
吃完寿司，几评委喝水，始尝试锅巴肉片。
脊肉，难做肉，稍微慎，很难吃。
俗话横切牛肉竖切猪，脊很少横切猪肉。
般厨师敢竖切条，敢横切，方宏，辅助材料保证肉嫩度非常擅长，强横切，制半根本尝肉片。
做，稍微注，让肉变老变绵，变嚼，嘴难咽。
更容易入味。
切全火候控。
评委尝试始点头，RB代表队露失望神色，妇罗寿司已经拿本。
金枪鱼鱼片寿司配合寿司鱼片两口感让裁判给加分。
因锅巴肉片口感，才口感王！
锅巴肉片做法很，依照季节改变材料改变做法，冬冬菇，候冬笋。
笋脆嫩，肉脆嫩，锅巴脆嫩。三完全脆嫩合，口感握远比食物。
纵观世界食，食物原因，保证口感，敢食物进毁灭重塑口感，华食独门绝技。
比锅巴，米拥脆嫩口感，其理解东西。
“S。”
方宏微笑，回头山本木，终伙，主厨，四菜两菜别代劳，思。
整比赛三十二支队伍，此此厚脸皮。
“方宏师，请指教！”
方宏摆摆：“问题，教招。”
“嗯？”比赛始，够方宏形威胁，基本碾压，让方宏此礼貌待，独份。
实话，方宏，真比厨艺，老商老李或者师伯史正良师随便徒弟，碾压山本木。
伙应该属RB某餐饮集团，靠花钱请堆助阵。
RB走，早乙折哉比。挂名主厨，名气。
“！期待。”
方宏拿乌鱼：“网见做鱼片R料厨师视频，被众点赞，告诉，水平，新东方毕业。”
摆乌鱼，方宏拿很少尖刀，头颈部位轻轻砍，将尖刀刺入鱼身体，横拉，翻刀取继续拉，随掰鱼头，整将鱼腹块东西取。
整鱼破，砍口，方宏碰碰鱼内脏，将鱼骨与鱼肉全部分离，将鱼骨整抽。
剩乌鱼，半根刺，剩肉。
应乌鱼本身缘故，果鲢鱼什，算掉鱼骨，留百根散刺。
其实剔除鱼骨招，候，概顶尖厨做鱼片才，因平剁鱼块，带骨。
方宏刀工，做孔雀屏，连续剁条鱼百刀，复杂难数清楚鱼片孔雀尾，，做影响口感，方宏做菜候练方式。
另边，山本木刚刚将块牛肉放桌案，刀，片薄片，烤肉。
牛肉，气。
方宏犹州买牧场，眼今牛，结果因疯牛病，全禁止进口两牛肉，方宏牧场血亏。
方宏朋友跑帮管理牧场，本赚，结果分钱拿。
哥儿三工资将近半牧场价值，方宏做二休，牧场送给。
方始切牛肉，方宏始片鱼片，法极快。
西餐厨师十几刀具，却做纯熟，餐厨师两刀，剁切，果磨刀麻烦，刀够，方宏速度飞快处理鱼，几乎分钟条，短间处理六条乌鱼，全部留片。
般做乌鱼片，需稍微带点厚度，方宏次并它久煮入味，切非常薄，因控制纹理，加刀快，非常容易破鱼皮整齐附鱼片，每片鱼片带鱼皮。
“熬汤！”
鱼骨取白取，剁脊背，鱼头油煎黄，炖汤，炖汤才雪白。
做鱼片三点，，味果源鱼片，层次感，很弱，必须鱼头鱼骨熬汤。
二点，鱼片需挂粉，保证嫩口感。
三，千万做破，破极度讨厌件，筷，片鱼片破，明厨师功力。
烤肉香气传，鱼汤香气萦绕整场空。
方宏瞥眼，烤肉色，伙收益，吉思汗。
保证轻松虐，方宏选其菜系菜肴，烤方，虐死。
方宏猜方拿烤肉孤注掷，才乌鱼片，紧。
间分秒流逝，色已经完全黑，食客很等，毕竟吃两师做菜已经值回间本。
方宏次菜，将鱼汤熬，始漏勺烫鱼片，锅十秒，勺，再十秒，再，共三次。
俗话，急火豆腐慢火鱼，川内适，因管酸菜鱼水煮鱼乌鱼片，秒。
记候，方宏吃助鱼火锅，两桌，边干锅盆，另桌叫老板鱼。
等另桌鱼刚完，桌吃完，川鱼讲究嫩，武功坚摧唯快破。
快字！
汤碗放，乌鱼片乘入。
吃东西，给分量太，越吃越觉味，给少才让细细品味，碗三片，更。
“菜！”
“！”
方宏先给食客，评委延。
毕竟乌鱼片扫烫几十份。
另边吉思汗点，，评委率先吃烤肉。
反转，次精细著称方菜，集餐制华边慢点。
山本木，虽算师高，歹真师，吉思汗做味非常错，保证牛肉口感，非常入味，很难。
，比追求嫩字乌鱼片，差很。
追求纯粹，让见识什叫做纯粹，纯粹鱼，什，抱歉，料。
方宏利超级薄片，加鱼刺，让乌鱼片本身太腥味加停炖煮鱼汤，本身将腥味转化鲜味秘诀，盐乌鱼片，整锅什料加。
做完，方宏背负腰间汗巾擦擦，背负双，站。
食客反应则。
因习惯热食，位食客口感觉嘴烫，及咀嚼，鱼片已经嘴化，直接吞。
股鲜味冲脑：“……”
“惊厨艺！”
评委尝吉思汗，才拿乌鱼片，口乌鱼汤，算佳品，算极品。
毕竟任何调味料。
评委始吃鱼片候，惊呆。
纯粹鲜味香味，将食材本身做极致，任何添加味觉，非常单，复杂难言。
别单食材做符合口味，鱼骨鱼头鱼片本身三味，做法区别，三者合，集香气简直难形容。
“！”
“真……”
“吃！”评委虽惊讶，却表达，佯装淡定。
高立刻分。
“乌鱼片，S+，吉思汗A。”
差整等级。
胜负已分，乌鱼片菜，三菜综合考量。
方根本甜点找回加评级。
方宏听答案，微微笑始做菜，甜点。
方山本木身特别擅长吉思汗，很擅长糕点：“算熟全局，找回菜。”
果，很内非常熟悉东西，因它包装留存段间，适合售卖。
，内吃粽月饼，越吃越吃，果，RB内并象流。
世界流甜点硬糖果。
方宏，寻找很资料，终决定做甜点桃片膏，菜单纯桃片膏，加青团。
青团，果祖宗。
网显摆果，实际，果全盘青团演变。
，内糕点式太，很少逮翻覆折腾，RB属岛，历史缺少材料，果展很迅速。
方宏做并普通青团，叶儿粑做法做。
果演变步，其材料加入，桃片膏，赋予青团叶儿粑新层次，付果正。
“枪哥，什玩儿？”
“青团，够叶儿粑做法。”
“什青团啊？”
青团江南，并且江南已经流吃，约江南本春候才吃：“青团江南糕点，叶儿粑川内糕点，约范围内名。”
华糕点问题，各间糕点很吃，差距巨，难跨区传递，除月饼等少量纪念义东西外，很少全流。
历史，粽，月饼等东西留，因各朝代推崇节庆，才留全。
历史朝代，加失传东西，全性糕点。
每次方宏网问内什糕点候，嗤鼻。
内糕点，盯外，见识太短，见世。
管青团叶儿粑，食糕点，拥全流基础，差推。
商神经病，做各莫名其妙口味，让糕点存偏见。
比五仁月饼，根本难吃，商保质期，故做比，合防腐剂，任谁TM吃。
叶儿粑做法青叶蒸，青团做法艾草。
方宏做法艾草谜团，青叶包蒸。
青团很方，虽粘牙，容易变形，叶儿粑因包芭叶或橘叶蒸，克服变形问题，本身软糯，却定型，加桃片膏做放置片，加甜度，复合香气。
，，青团叶儿粑够，外重口味，点糖办法，才桃片膏。
方果紧锣密鼓制。
双方做两东西很相似，因青团祖宗嘛。
“方宏点精通？”
西点，华点方宏，因内厨师重素质知识广博，单单厨师考核，需全系精通另系，菜外厨师象。
夜继练习才做。
厨师非常名，做菜，懂很，因某两菜直卡壳达标，才达厨师考核求，级厨师级别厨师才少。
换句话，每级别厨师拿，精通切存。
更方宏仅字号轻厨师。
“恶！”
方宏瞥眼山本木：“怜，态崩。”
每次遇相食材做菜，方宏碾压，原因。
因选择，厉害。
香气传，东方糕点西方糕点冷吃很。
虽西方焦糖吃法，体冷点，热点见，东方糕点做热吃，直变冷。
双方分别菜。
西方味觉东西，比东方敏感，很清楚两东西很程度相似。
基础，高立判，根本需任何犹豫。
评委口吃，吃完立刻给评分：“桃片膏S，果A，本次食世界杯二场半决赛，华川菜代表队获胜，十二月二十三决赛，阵双方将法勃艮代表队VS华川菜代表队。”
直站观战区热闹帕斯卡身，盯方宏，少，输给方邵武，，再输给方邵武儿。
方宏简单，继承业，继承川厨各路师际比赛败纪录，继续拿，简单。
“休息两，决赛将十二月二十三举！”