三十三章 再
奥利，恐怕食，音乐。
维纳战曾经欧洲。
艺术与文化，比强势崛工业市柏林，传统金融伦敦，及浪漫巴黎，更吸引。
巴黎文聚集方，已经更往。
战量艺术聚集维纳，其原因两，奥利历史欧洲文明艺术，其二量战争让厌烦，战部分文化巴黎，战维纳。
很故，或许华，名，欧洲，巴黎伦敦名声排二流，流城市华沙维纳类城市。
比战，德胡，SL史达琳，南斯拉夫铁托等方。
或许，胡艺术，结果失败。
奥利食物很奇怪。
它融入很周边饮食习惯，比德，吃香肠，名维纳香肠。
甜品喜欢吃巧克力蛋糕，伟音乐莫扎特命名莫扎特巧克力非常名，比电视打广告名。
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毕竟曾经帝治，整欧东欧饮食文化混杂，虽见很吃，包罗万象。
喜欢吃猪肉，名菜应该炸排骨炸猪排。
，果华游客身份，欧洲早透旅游追寻高档次诩精英阶层，告诉维纳特色菜炸羊排，信傻叉。
欧、东欧适合养羊，特色菜怎炸羊排。
整欧洲，吃菜法餐，花西班牙菜，符合华胃口，应该奥利菜。
因原因，历届厨艺赛，奥利走远，奥利传统义名厨，因奥利菜实际算常菜。
早，方宏提交菜单菜红烧牛腩，副菜丸汤，主菜蒜香排骨，甜点火树银花。
久，组委送奥利菜单，方宏直播给观众菜单：“菜清炖牛肉，副菜丸汤，主菜炸排骨，甜点莫扎特巧克力。”
水友惊呆：“四菜三菜材料，枪哥故！”
方宏咧嘴笑：“错，四菜材料，火树银花其实焦糖巧克力，让猜。”
尼玛，次阵土耳其，故猜菜单，尽量匹配，次故。
媒体间清楚件。
“始，华川菜代表队主厨方宏非常喜欢猜测菜单，擅长东西主材料击败，知做法否让产额外感或满足感。”
“华川菜代表队拿份让吃惊菜单，倒特，雷，赤裸裸宣言菜系菜品丰富，足匹配阵任何？”
“让猜吧。”
水友：“觉枪哥故……”
十二月十四，已经八组八分决，接将四分决赛，华饮食圈各队伍表色晋级非常，目止，几乎已经演变东西方抗。
组委才让东西方敌，什性，接应该比较复杂阵。
午三点，比赛始准备，组赛，淘汰赛需准备很份食物，因场挑选食客尝试菜品。
“枪哥，今安排应该目性吧？”
“，今做尝试，做准备，果遇眷村菜或者RB队，准备。”
“？”
“。”
牛腩先进入锅炖煮，且闷煮很长间。
方宏刀背拍打牛肉：“管嫩牛肉，长间炖煮定变老变柴，因肌肉纤维特质，做炖菜或者炸菜候，将牛肉、鸡肉类材料拍松，破坏它肌肉纤维构，炖煮或者炸，变柴，另外，果烹调食物怕食物变老，先放盐，因盐让肉类材料变老，煮越久，越老，肉类食物炖煮，等锅二次烹调或者加盐很选择。”
维纳清炖牛肉彩方，它拥世界味食谱，菜精髓维纳清炖牛肉展淋漓尽致。菜主选牛腿部分精肉新鲜蔬菜清炖。锅浇冷汁，香葱汁、辣根苹果汁，辣根包汁。更马铃薯泥或者菠菜泥热式配菜。
牛身很部位，肩膀适合做牛排，脊适合做肉片，雪花等等部位，牛腿牛腩本质。
牛腩更嚼劲，牛腩产区域类似猪肉肚腩皮肉，非常松软，长间炖煮肉牛筋口感呈两极分化，西方解决问题，它炖牛腩。
方宏做法先将牛腩炖烂，切块红烧。
将松软牛腩炖烂切形状，非常考验厨艺工，写再菜谱使，纯粹厨师水平。
奥利厨格特布，耳曼，做严谨，菜各步骤控十分严禁。
牛腩炖阶段，方宏已经始打丸。
“做丸候注，加嫩肉粉或者芡粉让丸松软，加鸡蛋清让丸口感提升，加入两者，丸很容易松，煮汤掉档次，解决办法将肉泥顺针搅拌，停搅拌，让肉粘连，变紧密，绝煮松。”
打肉，放段间，儿拍打。
先红烧牛腩。
方宏始命重油重盐。