102章 问
送走邵晓二,李景河很兴奋,今效果十分满,通努力终赢袁媛感,步主击,快速度爱慕已久。
“真功夫负,算达愿。”周君。
“功劳,功。”李景河。
“怎?惦记,给忘。”周君。
“放,早已经给办,明午双方签合,点记住,定保证质量,方质检局查很严,差错谁担。”李景河。
“请绝放,钢材水泥质量任何问题,点问题负全部责任。”周君拍胸脯。
“质量方千万,必须保证货真价实,话。”李景河。
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“请百放,什知,讲究信誉二字,做,因质量问题。”周君。
“句话放。”李景河。
“已经功告,找方。”周君。
“算,午案需核实,记住忘明午签合。”李景河。
“什案急,让办,何必亲马,找方玩玩,两紧忙活累够呛,该放松。”周君。
“,案麻烦,需重新核实,庭放,兴趣找方玩,奉陪。”李景河离酒店。
周君见李景河离,脸露满笑容,随即打电话告诉公司,已经办妥,明午正式签合,赶紧筹备货源,争取午始工送货。
经几接触,徐峰店几混熟,言谈举止随便许,午休息、顾客候卖肉师傅卖肉,给打,帮剔排骨、分割肉。见挺,性格错,嘴巴很甜,几卖肉师傅愿教。尤其郝继丰教特别认真,告诉许专业知识,猪肉各部位讲清二楚,什猪头、脑、颈肉、腿肉、肘、脚爪、脊肉、腹肋、五花肉、奶脯肉、腿肉、肘、脚爪、臀尖、猪尾巴。徐峰听问真少,并且名词术语,知猪肉吃,分类别,部位听。
郝继丰告诉每部位适合做什,根据顾客需求向推荐,让满足,服务态度回头客,必须掌握每部位具体途,方让感高兴。猪头肉,包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉,猪头肉皮厚、质老、胶质重,适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊。脑,此处肉皮薄,微带脆性,瘦夹肥,肉质较嫩,适宜卤、蒸、烧做汤、回锅肉。颈肉称槽头肉、血脖,其肉质老、肥瘦分宜做包、饺馅,或红烧、粉蒸。腿肉,部位肉半肥半瘦肉质较老,适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、芽菜扣肉。肘称蹄膀,其皮厚、筋、胶质重,适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。脚爪称蹄、猪,质量比蹄,此处皮、筋、骨骼,胶质重,适宜烧、炖、卤、煨等。脊肉,此处肉质嫩、肥瘦相连,适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位做甜烧白等。腹肋,此处肉皮薄,肥瘦,肉质较,适宜蒸、卤、烧、煨、腌,烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉。五花肉,部位肉因层肥层瘦,共五层,叫五花肉,其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉。奶脯肉称五花肉、拖泥肉,其位猪腹部,肉质差,泡泡肉,肥瘦少,般适宜做烧、炖、炸酥肉。腿肉,此处肉、质嫩,肥瘦,肥瘦相连,皮薄,适宜做白肉凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。臀尖,肉质嫩、肥瘦少,适宜凉拌、卤、腌,做汤或回锅肉。猪尾,皮、脂肪少、胶质重,适宜烧、卤、凉拌。
郝继丰拿刀,教何剌肉剔排骨,告诉徐峰拿刀定稳,做脑快、眼快、快,剌肉才干净利落,分量准确几乎差,师傅卖肉二刀,剌肉让整齐,茬口,让舒,尤其剔排骨,剔波浪形,层次分明,薄厚均匀,食欲感。
徐峰拿刀试剔排骨,由拿刀点哆嗦,差点剌,郝继丰攥住,耐教何刀,教几次徐峰找感觉,快点,郝继丰告诉基本功,加练习才熟巧,卖肉姑娘绣花细,剌肉、剔排骨才鲜艳。
“卖肉业普遍文化素质高,因卖肉实际需很高技巧活,卖肉脑通常很灵活。头脑灵活业特点。相,基本化屠宰,咱程序,什难,定够干。”郝继丰。徐峰点点头,郝继丰理,努力,并难。(未完待续)