102章 问
送走邵晓二，李景河很兴奋，今效果十分满，通努力终赢袁媛感，步主击，快速度爱慕已久。
“真功夫负，算达愿。”周君。
“功劳，功。”李景河。
“怎？惦记，给忘。”周君。
“放，早已经给办，明午双方签合，点记住，定保证质量，方质检局查很严，差错谁担。”李景河。
“请绝放，钢材水泥质量任何问题，点问题负全部责任。”周君拍胸脯。
“质量方千万，必须保证货真价实，话。”李景河。
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“请百放，什知，讲究信誉二字，做，因质量问题。”周君。
“句话放。”李景河。
“已经功告，找方。”周君。
“算，午案需核实，记住忘明午签合。”李景河。
“什案急，让办，何必亲马，找方玩玩，两紧忙活累够呛，该放松。”周君。
“，案麻烦，需重新核实，庭放，兴趣找方玩，奉陪。”李景河离酒店。
周君见李景河离，脸露满笑容，随即打电话告诉公司，已经办妥，明午正式签合，赶紧筹备货源，争取午始工送货。
经几接触，徐峰店几混熟，言谈举止随便许，午休息、顾客候卖肉师傅卖肉，给打，帮剔排骨、分割肉。见挺，性格错，嘴巴很甜，几卖肉师傅愿教。尤其郝继丰教特别认真，告诉许专业知识，猪肉各部位讲清二楚，什猪头、脑、颈肉、腿肉、肘、脚爪、脊肉、腹肋、五花肉、奶脯肉、腿肉、肘、脚爪、臀尖、猪尾巴。徐峰听问真少，并且名词术语，知猪肉吃，分类别，部位听。
郝继丰告诉每部位适合做什，根据顾客需求向推荐，让满足，服务态度回头客，必须掌握每部位具体途，方让感高兴。猪头肉，包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉，猪头肉皮厚、质老、胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊。脑，此处肉皮薄，微带脆性，瘦夹肥，肉质较嫩，适宜卤、蒸、烧做汤、回锅肉。颈肉称槽头肉、血脖，其肉质老、肥瘦分宜做包、饺馅，或红烧、粉蒸。腿肉，部位肉半肥半瘦肉质较老，适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、芽菜扣肉。肘称蹄膀，其皮厚、筋、胶质重，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。脚爪称蹄、猪，质量比蹄，此处皮、筋、骨骼，胶质重，适宜烧、炖、卤、煨等。脊肉，此处肉质嫩、肥瘦相连，适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位做甜烧白等。腹肋，此处肉皮薄，肥瘦，肉质较，适宜蒸、卤、烧、煨、腌，烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉。五花肉，部位肉因层肥层瘦，共五层，叫五花肉，其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉。奶脯肉称五花肉、拖泥肉，其位猪腹部，肉质差，泡泡肉，肥瘦少，般适宜做烧、炖、炸酥肉。腿肉，此处肉、质嫩，肥瘦，肥瘦相连，皮薄，适宜做白肉凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。臀尖，肉质嫩、肥瘦少，适宜凉拌、卤、腌，做汤或回锅肉。猪尾，皮、脂肪少、胶质重，适宜烧、卤、凉拌。
郝继丰拿刀，教何剌肉剔排骨，告诉徐峰拿刀定稳，做脑快、眼快、快，剌肉才干净利落，分量准确几乎差，师傅卖肉二刀，剌肉让整齐，茬口，让舒，尤其剔排骨，剔波浪形，层次分明，薄厚均匀，食欲感。
徐峰拿刀试剔排骨，由拿刀点哆嗦，差点剌，郝继丰攥住，耐教何刀，教几次徐峰找感觉，快点，郝继丰告诉基本功，加练习才熟巧，卖肉姑娘绣花细，剌肉、剔排骨才鲜艳。
“卖肉业普遍文化素质高，因卖肉实际需很高技巧活，卖肉脑通常很灵活。头脑灵活业特点。相，基本化屠宰，咱程序，什难，定够干。”郝继丰。徐峰点点头，郝继丰理，努力，并难。（未完待续）