0104章 品味
吃完夜饭，回客厅，赵卫东今祖传统佳节──春节，让感受茶文化博精深，尤其叶晓芳、笪铃君喜欢饮料咖啡，完全解茶饮料相关文化知识。
叶倩茹虽长。
代经济展落，形讲茶文化风气，茶文化知。
干爹比较传统华侨，传统文化及习俗坚守，估计茶文化解，艾丽斯更，此赵卫东除夕夜特选择传统饮料──茶，赵卫东交待管姐茶具搬客厅，极品铁观音拿。
很快姐带将套考究茶具搬。
赵卫东让再搬箱矿泉水，将瓶装矿泉水打倒水壶烧，赵卫东：
“干爹、干妈、各位，今传统节春节，两欢度春节，特别高兴，做主张，请品茶，顺便介绍茶文化。”
“华茶文化源远流长，博精深，包含物质文化层，包含深厚精神文明层次。”
“唐代茶圣陆羽茶经历史吹响华茶文化号角；此茶精神渗透宫廷社，深入诗词、绘画、书法、宗教、医；几千积累量关茶叶植、产物质文化、更积累丰富关茶精神文化，特茶文化。”
叶晓芳听赵卫东讲茶文化，觉喝茶喝茶，什茶文化，赵卫东讲话停顿候马插话：
“卫东，吧，喝茶什源远流长、博精深茶文化，该忽悠吧？”
叶明辉听叶晓芳讲话，马严肃：
“晓芳，怎回？懂，插什话，茶文化确实源远流长、博精深，本茶知吗？”
“本茶知。”叶晓芳理。
“本茶，传，本茶老祖宗，知吗？”
叶明辉问。
“哦，知。”
叶晓芳奈回答。
接，赵卫东继续给茶：
“干爹错，饮茶，注重“品”字。“品茶”鉴别茶优劣，带神思遐领略饮茶趣。”
“百忙泡壶浓茶，择雅静处，斟饮，消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，细啜慢饮，达享受，使精神世界升华高尚艺术境界。”
“品茶理环境般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组。”
“饮茶求安静、清新、舒适、干净。”
“理环境：凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、院、松风、竹月、晏坐、吟、清谈、卷等等，环境让由趣盎。”
“茶文化内容主茶精神文化体，比“茶风俗”、“茶”范畴深广，茶文化与欧或本茶文化分别很原因。”
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“哥哥，，喝茶此诗画，注，喝茶，品茶。”
叶倩茹颇感触。
“倩茹，品茶很讲究，首先茶健身、治疗疾病药物疗效，富欣赏趣，陶冶操。品茶、待客高雅娱乐社交活，坐茶馆、茶话则社性群体茶艺活。”
“茶艺世界享盛誉，象干爹刚才讲，茶艺唐代传入本，形本茶。”
“饮茶始。”
“茶叶冲煮沸清水，顺乎，清饮雅尝，寻求茶固味，重境，茶式品茶特点。”
“质量茶叶，水、茶具或冲泡技术，泡茶汤效果。”
“古十分讲究茶冲泡，积累丰富经验。泡茶，解各类茶叶特点，掌握科冲泡技术，使茶叶固品质充分表。”
听赵卫东，泡茶仅茶叶，跟其它关系。
叶晓芳疑问：
“卫东，泡茶，真水、茶具或冲泡技术很关系吗？”
赵卫东接：
“，泡茶，茶叶必少，呢？首先，优质泡茶水；其二器皿；其三舒适环境。硬件，软件枉，软件泡茶技巧。”
“泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南带代表闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶具分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。”
“水选择：爱茶句口头禅，叫做：‘茶各茶，水水，茶、水味才。’古宜茶水品论述颇，法完全。”
“综合，致归纳几论点。 ”
“强调择水先择“源”：唐代陆羽《茶经》‘其水，山水，江水，井水’明代陈眉公《试茶》诗‘泉石更洌，茶峰味更圆’，认，宜茶水品优劣，与水源关系甚紧切。”
“强调水品‘活’：北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗‘活水须活火烹，临钓石汲深。瓢贮朋归春瓮，勺分江入夜铛’。宋代唐庚《斗茶记》‘水问江井，贵活’。”
“等等，明宜茶水品贵‘活’。 ”
“强调水味‘甘’：宋代蔡襄《茶录》认：‘水泉甘，损茶味。’明代罗廪《茶解》‘梅雨膏，万物赖滋养，其味独甘，梅便堪饮’，宜茶水品重‘甘’。”
“水‘甘’，才‘味’。”
“强调水质需‘清’：宋代兴斗茶风，强调茶汤白贵，水质求，更清净重，择水重‘山泉清者’。”
“明代熊明遇：‘养水须置石瓮，惟益水，白石清泉，亦远。’：”
“宜茶水需‘清’。 ”
“器皿选择：俗话：‘水茶母，壶茶父’。获取杯香茗，需做茶、水、火、器四者相配，缺。”
“因饮茶器具，仅饮茶缺少盛器，具实性，且饮茶器具助提高茶叶色、香、味，，件高雅精茶具，本身具欣赏价值，富含艺术性。”
“选配茶具除它使性外，茶具艺术性何，选择另重标准。”
“选配茶具因制宜，域辽阔，各饮茶习俗，故茶具求。福建及广东潮州、汕头带，习惯杯啜乌龙茶，故选‘烹茶四宝’——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，鉴赏茶韵味。 ”
“选配茶具因制宜，古代，茶具，很程度反映位与身份。”
“历代文墨客，特别强调茶具‘雅’。宋代文豪苏东坡江苏宜兴讲，设计提梁式紫砂壶，‘松风竹炉，提壶相呼’，独烹茶品赏。”
“另外，职业别，龄，性别，茶具求。老讲求茶韵味，求茶叶香高、味浓，重物质享受，因此，茶壶泡茶；轻茶友，求茶叶香清味醇，重精神品赏。
“因此，茶杯沏茶。 ”
“选配茶具因茶制宜，古，比较讲究品茶艺术茶，者注重品茶韵味，崇尚境高雅，强调‘壶添品茗趣，茶增壶艺价值’。”
“认茶壶，犹似红花绿叶，相映辉。”
“般，饮花茶，利香气保持，壶泡茶，斟入瓷杯饮。饮宗红茶绿茶，注重茶韵昧，选盖壶、杯或碗泡茶；饮乌龙茶则重‘啜’，宜紫砂茶具泡茶；饮红碎茶与工夫红茶，瓷壶或紫砂壶泡茶，将茶汤倒入白瓷杯饮。”
“品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选玻璃杯冲泡外，选白色瓷杯冲泡饮。”
“选配茶具因具制宜，选茶具，般考虑三方：实性；二欣赏价值；三利茶性挥。”
“舒适环境：力求茶质优良，水质纯净，冲泡法，茶器精，饮茶基本求。使饮茶物质享受升精神艺术享受，，品茶与周围环境间关系显相重。”
“清山秀水，桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，理品茗环境。品茗环境包括方很，通常由园林、建筑物、摆设等几方组。凡层次较高聚茶宴，求室内摆设讲究，且力求居室、建筑富特色，果周围景色观，品茶理场。”
赵卫东讲，水烧，拿水壶水烫洗茶壶、茶具，
泡茶需水烫壶，则除壶内异味；再则热壶助挥茶香； 接置茶，赵卫东先将茶叶装入茶荷内。
将茶荷递给叶明辉：
“干爹，鉴别铁观音项高深问，安溪著名茶师老茶农观形闻香即鉴别茶叶优劣，高者甚至品断此茶产何何村、几茶树，特点突者品味何名茶师。”
“外品饮铁观音‘观形、听声、察色、闻香、品韵’入辨别茶叶优劣。”
“观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整。”
“听声：精品茶叶较般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，闻‘’声，其声清脆，声哑者次。”
“闻香：品质优良茶叶应具，嫩香、新茶香、熟板栗香、及由环境形特香气，及各使感愉悦香气，根据求鉴赏茶叶外观，鉴赏完传给其。”
听完赵卫东讲解。
每细细观赏铁观音形态，认真分辨铁观音香味，觉极品铁观音特别香，传回赵卫东，再茶匙将茶荷内茶叶拨入壶，观音入宫，茶量壶三分度。
接赵卫东水壶拿，悬壶高冲，滚水提高冲入茶壶，水高点注，使茶叶壶内翻滚，散，更充分泡茶味，俗称“高冲”。
春风拂，壶盖轻轻刮漂浮白泡沫，使其清新洁净，接将茶壶洗茶水倒入茶盅内，进温杯，再次注入水泡茶。
关公巡城，泡、二分钟茶水依次巡回注入并列茶杯，杯内茶汤七分满度，此茶壶壶嘴与茶盅距离，低佳，免茶汤内香气效散，俗称“低泡”。
般泡茶汤与二泡茶汤茶盅内混合，效果更佳。
三泡茶汤与四泡茶汤混合，此类推；韩信点兵，茶水倒少许点点均匀滴各茶杯。
赵卫东敬茶次序，先将杯敬干爹，二杯茶敬干妈，三杯茶给叶晓芳，其几依次送。
引导鉴赏汤色，冲泡汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征叶背外曲），具绸光泽，此，汤色暗红者次；闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令醉神怡。
品韵：古“未尝甘露味，先闻圣妙香”妙。
细啜口，舌根轻转，感茶汤醇厚甘鲜；缓慢咽，韵味穷。
饮量虽，齿颊留香，喉底回甘，旷神怡，别趣。
经此启蒙引导，基本初步掌握品茶技巧，初步解茶文化博精深，觉带获益非浅。
活，则唱歌、跳舞、迪斯科，干爹干妈交谊舞跳几曲，其它参与比较少，辈强烈求干爹、干妈各唱二首歌，整气氛十分热烈，兴高采烈玩闹，度快乐除夕，直夜十二点钟才狂欢除夕夜活才结束。（未完待续）