17章 烹饪比实验
见电话铃声响断，断响，响断，直待三次响，刚才绰余暇泡杯茶章老才信拿电话，却并送耳边，接听声暴吼电话传：“该死，章老头，居敢挂电话！”
笑咪咪听完话，章老电话朝机座放，嘟嘟嘟嘟嘟嘟……
电话挂。
挂……
铃声再次响，响两三声，章老接，次电话直接送耳边。
“喂，章老头，刚才，真？”电话头，气声声音传。
，信治！章老咧嘴笑，老头房间做鬼脸，话筒淡淡：“，老夫金戈铁马、气吞万虎物，岂骗区区鄙夫野老。信话，。伙近估计直，间久。”
“敢？等！”电话头像点蓄集怒气值。
“啊。明准备教教伙，等候，让吊打。”章老云淡风轻般。
头报嘿嘿声，电话挂。
互许广陵知，章老分别，回租住方，许广陵先例冲热水澡，穿睡衣，直接房间再次打太极拳。
次很慢，且式式。
式打完，停，式进分拆及析解，象什，它什。此般，再三推，才始式。
待三十六式拆解完毕，许广陵闭目沉思，才睁眼，三十六式头尾完整打遍。
午间。
咕咕响肚提醒许广陵间流逝，走床边拿机，点惊讶其实很惊讶间已经午点，唔，该犒劳肚。
吃什呢？
许广陵，决定土豆。
昨经百度，知土豆含十八氨基酸“鲜味物质”，许广陵很单独煮味土豆，它底什滋味。今正，算试验。
取昨剩半份三土豆，许广陵略斟酌，分别三土豆三处理：切细丝，昨细丝，梦细丝；二切粗丝，其实怎粗，往炒土豆丝切法；三仅仅土豆剖两半。
锅。
两半土豆放蒸架，蒸方式弄熟。
两土豆丝则分别煮汤。
久，丰盛“菜两汤”做，许广陵坐饭桌，身排溜摆三碗，左右分别蒸土豆块、粗丝土豆汤、细丝土豆汤。
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许广陵正依左右顺序分别品尝，，进食。
蒸土豆块。
绵软，略带点沙沙感觉。很吃，空腹况填肚错食物。仅止此。由先见明，许广陵食品味其“鲜”味，却，鲜，并明显。
或者，果刻话，很容易鲜忽略。
怎回呢？
接粗丝土豆汤。
吃完蒸土豆块，许广陵特身活，甚至漱口，清整口腔，才始品尝粗丝土豆汤。次结果很明显，汤才入口，许广陵感受很鲜味。
许广陵其实像煮土豆汤，土豆汤鲜味呢？许广陵记。
记其实本身答案。——记味应该特别、深刻印象。
什此，并难理解，者许广陵厨艺凡凡，或者直接点厨实艺，火候掌握位，煮鲜味并奇怪，二者，买土豆，很怎。
其实根据昨菜市场土豆摊观察况，往买土豆，怎。
“”需掉。
怎。
买土豆机率，极极，实际况估计比彩票机率，基本忽略计。
句话，巧妇难米炊。
其既非“巧妇”，“米”，怎做米饭呢？
略微其因由，许广陵慢慢碗土豆汤喝完，进碗，细丝土豆汤。
直接渡，再漱口什，况，许广陵感，至少提升两阶位鲜味，口腔弥漫。什两阶位？因许广陵觉够。
简单点，两者间差止档次！
嘛，结果已经很明显，鲜味角度评价，蒸土豆块完败粗丝土豆汤，粗丝土豆汤完败细丝土豆汤。——土豆磨粉，细丝土豆汤将完败土豆粉汤呢？
许广陵觉或者尝试，结果，难。
存，土豆丝细程度，鲜味释放，很土豆粉已经少差别。或者纵差别，点细微，已经舌头轻易品尝。
究竟否此，算暂存疑吧。
经番比，许广陵初步结论：食材烹饪，若充分呈其“味”话，则应尽将切细、切薄。或者，考虑口感问题，两者间取佳综合值。刀工处理基础，再考虑烹调火候掌握。
怕遗忘，实遗忘太，疏忽却极，许广陵特笔记本建区，句话记。
此并识，句话，，味什。