86章 剁椒鱼头
三叔口‘两位特殊客’，位四十贵妇，另位则约莫十五岁消瘦孩。
独立百旅团外，单独坐靠近收银台张方桌旁，桌摆琳琅满目二十余菜品。
陈瑜走近往桌，菜品色问题，摆盘算合格，怎。
抬头向其桌，差菜，客倒吃很香，应该味问题。
陈瑜走桌，含笑问：“请问两位菜品什满方吗？”
贵妇轻抚孩背答：“儿喜欢吃。”
陈瑜眉头微挑，“味问题吗？”
贵妇解释：“，菜味很，……”
贵妇语气顿，侧头疼孩：“儿八岁做次耳炎术，结果术程医疗故，损伤鼓索神经，造永久性味觉降。”
“啊？”
三叔惊咦声，孩怜惜：“怪孩瘦……”
陈瑜微微蹙眉，曾接待味觉降顾客。
寻常菜品味已经法刺激味蕾，追求极致重口味满足味觉。
“听旅团向导，店附近菜品店。”
贵妇抬头问：“刚才顾照顾儿，及问，请问，店菜单，儿吃菜？”
“……”
三叔皱眉，像陈瑜投求助目光。
木楼菜单菜假，囊括内外很菜系常菜。
菜应付眼局。
陈瑜稍片刻点头：“，稍等。”
贵妇眼桌琳琅满目菜品，补充，“果实话，给份辣椒水加重盐泡饭吧。”
“放，菜定符合儿口味。”
陈瑜含笑应声，便转身向厨走。
三叔像跟班跟边，紧张问：“陈，什菜？”
“剁椒鱼头。”
陈瑜掀帘布，侧头：“昨钓花鲢鱼头吗，正。”
“剁椒鱼头……”
三叔重复遍菜名，脑海依稀印象，却记清楚什方菜。
“湘菜。”
陈瑜边走边，“接味觉受损客，剁椒鱼头反馈评价较菜。”
三叔搔脑勺，很奇，陈瑜纪，怎接触稀奇古怪食客。
。
陈瑜已经将月白色厨师服披身，边系纽扣边：“刘，李，工。”
“！”
“！”
刘明慧李纷纷放头工，间凑。
陈瑜几秒：“李，准备红泡椒、青辣椒各十根、葱、姜、蒜、豉油、料酒。”
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“刘，昨剩花鲢脑袋打理干净，剁两拌高度白酒遍，记鱼头透明黏膜挑。”
“嘞！”
“！”
刘明慧李接命令，各奔赴岗位。
三叔见此幕微叹口气。
打昨午，感觉陈瑜才像厨管，负责跑腿。
应此啊！
陈瑜侧头眯眼笑：“三叔，菜？”
“肯定啊！”
三叔咧嘴笑，“技压身嘛。”
‘猪肉炖粉条’‘太安鱼’已经惊艳两次。
凭经验，两菜，绝木楼卖点。
‘剁椒鱼头’，陈瑜品，必属精品！
几分钟功夫。
刘明慧李将准备工做完。
陈瑜站操台，将料酒、胡椒粉、盐倒入装鱼头锈钢盆，抹匀置旁备。
拿炒香泡红椒与青椒，两宽背菜刀将其剁细，盛空碗备。
三分钟。
陈瑜将锈钢盆腌制血水倒，找瓷盘。
盘底摆满葱白片、姜片，四根快盘组‘#’字，将剁两半鱼头齐放快。
再将切剁椒均匀铺鱼头，淋层豉油两勺融化猪油，放入蒸笼蒸。
三叔将整流程完，解问：“菜简单？”
“剁椒鱼头工序虽简单，做却容易。”
陈瑜调整蒸笼位置：“蒸鱼准备十分重，祛除鱼头内少部分透明黏膜，腌制尽量让白酒渗入鱼头骨骼缝隙间，蒸腥味很重。”
“炒制剁椒注，泡椒青椒先，先炒泡椒水汽，让辣味更加丰满。”
三叔，点头：“。”
“尝试两次掌握其精髓。”
陈瑜摸机眼间：“蒸鱼头太长间，十分钟即。”
‘叮铃铃~’
‘叮铃铃~’
陈瑜将定闹钟关闭，握两张毛巾将蒸格取放操台。
柳长辈陈瑜做菜，早早围，探身，瞪眼睛。
“噗——”
蒸格盖揭，股白色蒸汽腾入空。
“辣！”
“，怎辣，眼睛快睁！”
柳长辈才刚将脑袋探，被熏退回。
连厨耕耘三叔，闻辣味差点直呼受。
咳嗽两声才问：“陈啊！菜光味辣，姑娘受吗？”