81章 太安鱼
“陈啊！条鱼哪钓？太吧！”
“水库钓，刚才称，十斤重。”
“乖乖，活五十，次见野花鲢！”
陈瑜回木楼厨，条硕花鲢瞬间全场焦点。
众吹捧陈瑜，焦点放何烹饪条鱼。
木楼厨负责三叔站，双叉腰，拧眉鱼，间竟拿主。
鱼菜很，任何够条白鲢！
三叔沉吟片刻：“……今晚弄全鱼宴，鱼三吃？鱼四吃？”
“琢磨。”
柳静姝洗完凑，含笑指陈瑜：“回路已经商量怎做条鱼。”
三叔相信陈瑜厨艺，问：“陈啊！打算怎做条鱼？”
陈瑜答：“条鱼，做太安鱼正合适。”
“太安鱼……”
三叔今已经知几次愣住，听菜名啊！
难几兴？
陈瑜三叔疑惑，解释：“太安鱼西南菜，主分布蜀巴州两区。”
“哦~”
三叔点头。
“巧！”
朱选安姗姗迟，随将渔获放边，火药味十足：“正，今晚准备制蜀名菜。”
话罢。
朱选安理理领口，斜视陈瑜问：“敢敢再比场？”
陈瑜怀笑：“真比？”
“！”
朱选安信：“刚才钓鱼让赢，纯粹今运气，做菜绝输给！”
此言。
柳长辈相趣，什况？
怎比试？
朱选安眯眼睛，怀：“知拿星厨师证书，害怕敢比吧？”
陈瑜回笑脸，“底见真章。”
“等句话！”
朱选安激将功，：“今晚做菜，安平市近很火蜀菜，废番功夫才。”
陈瑜、柳静姝、刘明慧李闻声，脸色微微变。
朱选安……
难水煮鱼片？
陈瑜柳静姝视眼，刚询问，却被三叔抢先。
三叔：“什菜？”
“保密！待端桌知！绝让饱口福！”
朱选安露神秘微笑，顺抄条四斤鲶鱼往旁边走。
柳书琴像跟班，屁颠屁颠跟帮忙打。
陈瑜、刘明慧、李系围裙，围站鱼。
场男间较量，悄展。
陈瑜将袖折，戴口罩：“刘，花鲢打理干净，切三厘米长块。”
“明白！”
刘明慧接命令始工。
陈瑜：“李，准备泡椒、泡姜、葱、蒜、香菜、干花椒、干辣椒、泡萝卜、淀粉。”
“。”
李点头，抽硕盘往料区跑。
陈瑜将任务，走口燃气灶，火锅烧水清洗锅具。
柳长辈厨工，相较厨艺间比拼，更解柳静姝午陈瑜水库边什。
柳长辈拉柳静姝，三叔柳书琴留厨。
三叔背走灶台边问：“陈，十斤重鱼，真次性做完吗？”
“。”
陈瑜边竹刷打扫灶台边答：“越鱼，越适合太安鱼菜，先卖关，待知。”
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三叔云雾点头：“……边。”
功夫，刘明慧已经将十斤重花鲢砍陈瑜需模，并装入口硕锈钢盆。
李将陈瑜需备料全部找，与锈钢盆放操台。
陈瑜戴塑料套，往鱼块加入盐、少量料酒，抓匀静置几分钟，将盆血水倒。
加入适量红薯淀粉与鸡蛋清，将其抓匀，直每鱼块裹层白色浆湖才算功。
“咦！”
三叔陈瑜往锅倒入量宽油，禁问：“鱼块油炸熟吗？”
陈瑜解释：“炸熟，需炸定型，使淀粉鱼块充分粘合，免烹饪程将鱼肉煮散。”
“哦！”
三叔新菜很感兴趣，答复背旁边。
陈瑜火将油温烧，分三次将鱼块倒入油，每次炸十余秒，炸至定型漏勺全部盛放边沥油。
将宽油处绝部分，留少许底油，始进步骤。
陈瑜重新火将油烧热，倒入切泡姜、泡椒炒香味。
加入打剪断干辣椒条、打花椒、三勺豆瓣及八角、茴香等。
‘刺啦~’
‘刺啦~’
随几次翻炒，锅底油已经呈亮红色，空气弥漫股香辣味。
陈瑜见香味已经炒，加入适量盐、酱油与白糖进爆炒。
白糖加入，香、辣新结合。
三叔嗅香味感慨：“加入白糖，香与辣结合像更加。”
陈瑜边往锅加清水边回答：“热菜加入少量白糖，够促进调味料间融合，提升定量‘鲜’味。”
“原此……”
三叔摩挲巴，已始思索菜烹饪程加入白糖。
师承光环启？
陈瑜见三叔沉思模，调系统板瞟眼，果已经启！
回头，决定晚点再跟三叔烹饪太安鱼注细节。
陈瑜等锅汤汁烧，将沥干油鱼块倒入半进锅，再加入三勺料酒蒜瓣，盖锅盖，将风门调，改火慢煨。