64章 口水鸡
【ps：章节名‘名驰巴蜀三千，味压江南十二州’】
老厨师黄振兴坏头。
续三盘红烧排骨被端，很快被法炮制厨师抢食半。
今，管吃红烧排骨，吃，瞪眼睛陈瑜，像鸟巢雏鸟等待投喂。
刘明慧低头声问：“老板，始切排骨？”
“急，。”
陈瑜铁钩汤桶拎煮整鸡，放入早准备旁冰水桶才：“半分钟鸡拿，切指长、宽长条。”
“！”
刘明慧，眼墙壁挂钟始计。
将鸡放入冰水桶举，让厨师陷入阵火热讨论。
“什煮鸡放冰水桶，快速降温吗？”
“概率，口水鸡蜀特色凉菜，趁热切直接拌吧？”
“突间记，西餐程序，将煮肉放入冰水，让肉质变更加紧实！”
“嘶！”
随位老厨师点拨，场厨师幡醒悟。
原凉拌肉菜居做！
简单法，怎？
场厨师再向陈瑜，感觉头皮麻。
其资历差，厨摸爬滚打十几，诩烹饪经验丰富。
陈瑜，却彷佛巫见巫。
关键……才二十头啊！
‘笃笃笃~’
半分钟间，刘明慧将鸡冰水桶拎，置桉板厨房纸将水份吸干，举宽背菜刀始剁肉。
几分钟间，整鸡头、尾、爪，其部分被切指长、宽细条。
将鸡条全部放入托盘，刘明慧始继续拿冰水桶鸡。
陈瑜闲，拿专门凉拌菜品锈钢盆。
锈钢盆比般铁盆，却高少。
方便更充分搅拌、抓匀其食材。
陈瑜将炼红油盛五勺倒入盆，再加入适量米辣段、盐、酱油、味精、香油、醋、芝麻油、蒜末、鸡汤及极少量白砂糖。
将盆料汁搅拌均匀，将整鸡切鸡条放入其。
加入黄瓜、青笋、葱白等细丝，戴塑料套将其充分搅拌均匀。
“口气拌盆菜，位老板够信！”
“担什，刚才盆红烧排骨证明老板厨艺吗？”
“将盆菜拌容易，调味料加点，少加点，或者搅匀，菜品味产影响。”
店内厨师内，待问题更加刁钻。
相信陈瑜技术，怎。
毕竟凉菜与热菜差距很。
热菜重点烹饪，烹饪极热菜，需加入盐味十分吃。
凉菜，凉菜料汁求极高，任何点调味料加或者加少，直接影响菜品质！
口气拌盆，难度知！
陈瑜抓拌近三分钟，盆鸡条将料汁吸收饱满才停，抬头：“李，拿盘。”
“。”
李抱叠凉菜盘，放传菜方桌。
陈瑜将锈钢盆捧怀，带塑料套，将鸡条抓放盘。
等全部抓完，再将盆余料汁依次倒入盘。
“菜。”
“嘞。”
李翼翼将餐盘捧，送位点餐董耀辉桌。
香！
董耀辉凑近闻闻，料汁香味涌入鼻腔，先炼红油浓香，紧随已经混合料汁味，尾调夹杂米辣辣味，光闻让口津。
口水鸡名！
愧啊！
担被偷鸡，董耀辉将盘往桌挪，才快夹块鸡条，蘸蘸料汁送入口。
嘬口鸡条料汁，料汁顺舌尖向流淌，迸劲麻辣味，微弱电流般刺激舌头每细胞，让口分泌量唾液。
爽！
太爽！
董耀辉被辣脸红，口弥漫香味却让松口，径直鸡条咬。
鸡条已经吸饱汤汁，口咬，嫩滑鸡肉蕴含汤汁再次充满整口腔。
太吃！
绝辈，吃吃凉拌菜！
董耀辉享受闭双眼，麻辣虽劲，接受步。
鸡肉轻轻抿脱骨，肉质鲜嫩爽滑。
“……咕噜~”
董耀辉吃入迷，位食博主已经咽唾液走，故技重施，“董老板，记记参加食评选候，……”
“！”
董耀辉抬护口水鸡，含湖清吐槽：“点吗，再等等，干嘛非抢！”
仅仅位食博主，其厨师董耀辉吃津津味，内躁、跃跃欲试。
“急。”
陈瑜搅拌盆鸡条，店内众吆喝：“口水鸡已经切，份！”
随声吆喝，店内才安分。
口水鸡已经切，需凉拌菜。
十分钟间，口水鸡摆餐桌。
“香！麻！辣！吃！！！”
“卧槽！凉菜拌真娘吃，嘴劲！”
“真盆拌味？位老板调味料控太精准，服！”
尝试口水鸡，兴叹。
尤其位两鬓斑白老厨师，将鸡条咽入腹，颤颤巍巍放快颤声：“名驰巴蜀三千，味压江南十二州，古……诚欺负……”
话罢。
眼角逐渐湿润。
活近七十，十八岁进入厨，厨师界摸爬滚打近五十，钻研近五十。
越钻研，越笃定认，古经传统菜描述托。
品尝今口水鸡，固认知坍塌！
菜，绝配‘名驰巴蜀三千，味压江南十二州’名！
老厨师泪眼模湖陈瑜灶台忙碌身影，似乎传统菜系复兴曙光……
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