62章 香叶、桂皮与八角
黄振兴伴吃‘水煮鱼片’失望，本念头，坐点两菜。
屁股坐热，几位膀腰圆客走进。
“老板……”
“老周，别喊，今店鱼，做水煮鱼片。”
带头话才刚口，被黄振兴打断。
“老黄，怎？难听消息？”
“禁，喏，边位。”
“哟！董老板！”
“周厨，呀，快坐快坐。”
陈瑜话，三伙聊。
结果聊完，几位熟走进加入攀谈队列。
十点。
店已经坐满满，清色全食探店博主、厨师。
其甚至两位安平市定位名声老厨师。
聚集此目，尝尝够打败品食酒楼份‘水煮鱼片’吃。
知今陈香馆菜，兴趣，反顾攀谈。
刘明慧话声音抖，“老板……慌。”
老徒，安平市餐饮界名物解。
此刻坐陈香馆内，群叫名字物！
陈瑜吊煮锅鸡肉，店内众，眸闪丝狡黠色，强忍内躁安抚：“菜切，客，什慌。”
“……”
刘明慧深呼吸两口气，将内平复，继续切配料。
几分钟。
汤桶熬煮鸡肉始沸腾水浮澹黄色油脂，独属鸡汤芳香随油脂溢进入店内每位食客鼻。
店内喧嚣声见，细细嗅鸡汤香味。
“鸡汤煮赖，香味浓腻。”
“……单纯吊汤，并熬鸡汤，什香味浓？”
探店博主厨师相觑，连几位资深老厨师分析由头。
刚才眼睁睁陈瑜将几整鸡放入汤桶，加料，腥葱、姜片料酒。
……
什香味？
陈瑜听众讨论声，嘴角微微扬。
汤桶鸡，系统商城名鼎鼎肥西‘老母鸡’。
肥西‘老母鸡’原产AH，土鸡难见品，其脂肪腻，肉质紧实，世本土名厨常鸡。
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鸡制口水鸡，论口感味，远超使其它品鸡。
灶台止汤桶。
陈瑜收神，将全部注力放另口锅。
正熬制糖色。
糖色烧菜必少味辅料，少量焦糖风味够提升菜品质感口感，肉质色，让菜更加。
锅冰糖融化细且密气泡，差。
陈瑜盛清水倒入锅，听‘刺啦’声，随阵白烟冒，锅糖色已经呈酒红色模。
将糖色盛，将锅清洗干净，始锅烧油。
等油热，倒入姜片翻炒香味，随倒入已经焯水排骨。
排骨表肉质收紧，加入勺郫县豆瓣炒红油，再将糖色倒入锅。
等糖色煮制沸腾，加入八角、香叶、桂皮等香料，再倒入清水排骨表。
燃气灶速度很快，半分钟间，锅已经沸腾。
香叶与八角混合香味，顺升腾白烟进入店内鼻。
“什香料？怎香！”
“闻点像牛排使迷迭香百香草，……香味明显更浓郁。”
“刚才见老板往锅添加什香料吗？”
“清，闻感觉点像药。”
众厨师探店主播懵。
算见识广内，偏偏股香味香料，闻！
倒位纪，已经退圈老厨师，攥拐棍问：“老板，告诉，刚才什香料。”
“。”
陈瑜眸光闪，等问！
香料盒取应香料放掌，递，像老师教导般耐解释：“三味香料，分别香叶、桂皮八角，使烧菜炖菜，目世很少卖，购买话，需花力气寻找。”
香料世几乎每香料店必备东西，管餐馆，常量使。
世界。
世界香料店，卖‘迷迭香’、‘百香草’、‘罗勒’、‘龙蒿叶’、‘甘牛至’等，外菜系经常使香料。
像香叶、桂皮等香料，因使太少，内外产厂，市几乎很难。
店内厨师纷纷掏机将香料名字记，准备回采购。
更突奇者，甚至已经始象几味香料，够创造别具新菜品。
刘明慧侧头声问：“老板，太？”
几味香料保护，估计餐馆传秘，陈瑜直接摆明，确实惜。
“几味香料已，什。”
陈瑜摇头轻声解释，眸却放异彩。
恰处，昨晚应该怎推广传统香料，今送门！
传统香料稀缺，因使太少导致。
今将香料告诉场厨师，回买肯定运菜品。
厨师界信息传递程度，半，三味香料走进部分内餐厅。
需求，做。
超三，传统香料重新回归市场，甚至占领市场！
此处，陈瑜嘴角微微扬。
夺回内市场步，香料始！