50章 支线任务与回锅肉
陈瑜回陈香馆，已经午两点。
今店内似往般喧闹，冷冷清清。
店内李，撑脑袋，坐二排餐桌挂壁风扇打瞌睡。
陈瑜奈摇摇头，将风扇档位调，拍拍肩膀：“休息别风扇脑袋吹，感冒。”
李被惊激灵，直接窜，清陈瑜庞才松口气。
拍胸脯，缓气才问：“老板，解决怎？”
“赢。”
陈瑜背，含笑答：“明品食酒楼老板，带今店闹几登门歉。”
李双目闪烁崇拜色。
眼，卢冠勇带两壮汉恶。
陈瑜力恶，居赢，简直英雄般存。
陈瑜眼挂钟间，问：“吃午饭吗？”
“……”
“今午吃什？”
“随便吃点，。”
“今午吃回锅肉蒜泥白肉。”
陈瑜李今早被吓轻，本做桌丰富菜肴安慰。
转念。
李性格，突做桌吃。
非觉，莫名觉惊恐畏惧。
……
今午按照平常规格做吧。
陈瑜盥洗室换套干净厨师服。
，李已经将需食材清洗干净放灶台。
算悟性，懂主配菜。
陈瑜暗点头，走进灶台将围裙系：“今午店客，正，站灶台旁边做菜吧。”
“！”
李连忙点头，回答奇快。
吃陈瑜烹饪菜肴，直很门艺，直敢表达。
陈瑜今主让观摩，求！
【支线任务已解锁：薪火相传（0级）】
【任务介绍：须先立厨德，做厨，再做厨师】
【任务求：招收名徒（间限制）】
【任务奖励：奖励寿命120，隐藏奖励+1】
“嗯？”
陈瑜系统弹框先惊，仔细将系统弹框遍，陷入沉思。
招收名徒？
任务针李？
奇怪。
陈瑜迷湖，本突解锁支线任务，让李观摩做菜触。
系统任务提示，明显。
李站旁边，见陈瑜久久，忍住问：“老板，菜先做什？”
“回锅肉。”
陈瑜思绪被拽回实，回答句晃晃脑袋。
决定先午饭吃，午再继续琢磨。
罢。
陈瑜火往锅加水，等水烧制滚，加入带皮五花肉及葱段、姜片、花椒、料酒。
边操，边向旁边李解释：“加入料，祛除五花肉腥味，增加肉香味。”
“哦！”
李睁眼睛，担错某细节。
锅水煮，已经浮层褐色浮沫。
陈瑜锅勺撇净浮沫，将锅带皮五花肉煮至八熟，待快捅进，捞。
“煮熟五花肉等完全冷却再切，肥瘦间容易断，热候烫，刀难均匀。”
陈瑜将煮熟五花肉捞，放入旁边清水解释：“捞肉放冷水浸浸，趁外冷内热刀，解决问题。”
李眸再度闪烁精光。
原切肉讲究，知识！
等清水五花肉凉差，陈瑜将五花肉捞，宽背菜刀将肉切薄片。
随将洗净姜、蒜切片，葱切斜段，放置旁边码碗备。
“回锅肉配青蒜苗，青蒜苗白色部分比较厚实，烹饪程比较难熟。”
陈瑜将洗净青蒜苗放桉板，将叶片与白色部分切断才：“遇况，需将白色部分刀身拍扁，切斜段即。”
李呼吸始变急促。
此，完全，除切肉，切菜门！
“将菜备，锅炒菜。”
陈瑜将锅加入很少食油，加入辣椒、花椒火煸香。
随将切肉片加入锅，翻炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷盛放漏勺沥油。
陈瑜加入少许食油锅，等候油温功夫再度：“回锅肉菜精髓，再将肉煸炒香味再度回锅翻炒，炒至五花肉肥腻，入口恰处。”
话罢，油温已经升。
将加入勺郫县豆瓣酱炒红油，适加入少许酱油调色，将已经沥干油五花肉片倒入锅翻炒均匀。
等翻炒香味，入青蒜苗。
火候差，加入食盐、味精、鸡精及极少量糖，调味再翻炒几次关火。
“……”
李将整程完，忍住奇问：“老板，记制蒜泥白肉，肉冷水锅焯水，什制回锅肉候，需热水焯水？”
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哟！
果真赖，问题直接问点。
陈瑜毛巾边擦边解释：“蒜泥白肉与回锅肉，蒜泥白肉凉菜，肉香本身求并高。”
“回锅肉，菜锅气肉香较高求。”
“烹制肉香，先吊汤，等水滚，放入拍姜、葱节、蒜及花椒。”
“等料将汤熬香味，再汤煮肉，煮适宜肉香。”